|
|
Wauw mama! Sneeuwtaart! Riep de peuter toen ik deze Raffaello cheesecake op tafel zette. En ik moest haar eigenlijk wel gelijk geven. Want als ik naar deze taart kijk begin ik inmiddels ook spontaan “walking in a winterwonderland” te zingen. Van kou heeft deze taart trouwens geen last, want de Raffaello cheesecake is lekker romig met een knapperige bodem van Nizza koekjes en een tropisch tintje door de kokos. Makkelijk om te maken, want de cheesecake is no bake. Hij hoeft na hooguit 30 minuten voorbereiden alleen nog maar de koelkast in. Daarna is het een kwestie van tijd voordat hij klaar is. Lekker bij de koffie, maar ook zeker geschikt als dessert.
Zo. En dan is het nu tijd voor kerst. Douwe en ik zijn gister uit ons werk meteen een kerstboom gaan halen. Meestal doen we dat op 6 december, maar dit jaar hadden we nog geen Sinterklaas gevierd. En met een kleine wijsneus in huis, moet toch echt Sinterklaas eerst geweest zijn. Máár uiteindelijk… staat ook hier de kerstboom! Ik ben gek op de feestdagen. Het is dan altijd zo gezellig. Kaarsjes, lichtjes en warmte. Binnen dan. Want buiten is het momenteel bizar koud. Ik stond vanmorgen met bevroren tenen op de pont. Om het begin van de kerstperiode te vieren post ik vandaag deze pavlova met rood fruit en mascarponecrème. Ik maakte de pavlova toen ik moest koken voor een groot gezelschap. De foto stond al een tijdje op mijn computer te wachten tot hij online mocht. Nou, dat wachten wordt beloond. De pavlova met rood fruit is een makkelijk, maar bijzonder lekker dessert. Je kunt de pavlova uren van tevoren al klaarmaken. Hoef je hem alleen nog maar op te bouwen en te versieren op het moment suprême. Ideaal als dessert tijdens het kerstdiner. Maak het jezelf niet te moeilijk, dan kun je zelf ook nog een beetje genieten ;). 
Ladies and gentleman! Mag ik even uw aandacht voor een heel erg lekker toetje? Waarschijlijk hebben jullie je kerstmenu allang al rond, maar wie weet heb je nog ruimte voor veranderig. Ik maak trouwens mijn definitieve kerstmenu vaak pas op het laatste moment. Er is zoveel lekkers om te maken, dat ik simpelweg niet kan kiezen. Gelukkig woon ik in een winkelstraat en zijn de boodschappen daardoor snel gedaan. Geen kerststress in deze casa. Terug naar het recept van de dag. Dit hazelnoot-schuim toetje met mokkacréme is een variant op de alom bekende hazelnootschuimtaart. Knapperige meringue met een zijdezachte mokkacréme afgemaakt met pure chocola en een lekkere fondantster. Klinkt dat goed of klinkt dat goed? Ik zou het wel weten!
Ik at voor het eerst een stuk wortelcake bij 
Jullie zullen wel denken. Weer een recept met rabarber? Jazeker! Want ik kan er momenteel geen genoeg van krijgen. Rabarber is écht één van mijn lievelings producten om mee te koken. Friszuur en tegelijkertijd een beetje zoet. En het tintelt zo lekker op je tong! Wist je trouwens dat rabarber eigenlijk een groente is? Je zou doordat het meestal in zoete gerechten gebruikt wordt haast denken dat het een fruitsoort is. Maar niet dus. Dit keer verwerkte ik een rabarbercompote in één van mijn favoriete desserts. Panna cotta. Een Italiaanse vanillepudding op basis van slagroom, witte chocola en vanille. Rijk van smaak en kinderlijk eenvoudig om te maken. We werden hier thuis zo blij van deze panna cotta met witte chocola en rabarbercompote. Ik hoop jullie ook!
Hebben jullie het kerstmenu al rond? Of ben je nog op zoek naar inspiratie? Ik ben zo iemand die op het laatste moment nog naar de winkel rent omdat ik het menu weer heb omgegooid. Ik beslis vaak pas op het laatste moment wat ik definiteif ga maken. Mocht je er nog niet uit zijn voor het dessert… Ik heb nog een heel erg lekker toetje voor jullie. Deze kaneel ijstaart met meringue is makkelijk om te maken heel goed van te voren voor te bereiden. Fijn ten midden van alle kerststress en hysterie in de keuken. Op het moment supreme hoef je de taart alleen nog maar uit de vriezer te toveren en het eiwitschuim maken en te verdelen over het kaneelijs. Brandt de taart aan tafel af voor een extra spectaculair effect. Wedden dat de oeh’s en ah’s je om de oren vliegen. Lekker met een glaasje port of Moscatel (I loveee Moscatel!).