Vlees

Recept: Kalfsgehaktballetjes in Italiaanse tomatensaus

Geplaatst op door Lynn / Posted in Hoofdgerechten, Vlees / Leave a comment
 

Kalfsgehaktballetjes in Italiaanse tomatensausEindelijk hangt de lente in de lucht. De zon laat zich steeds vaker zien en het is ’s avonds steeds langer licht. Ik kijk nu al uit naar de terrasjes, barbecues en het luieren in de zon. Vanmorgen heb ik onwijs genoten (met mijn nieuwe zonnebril!) van het ochtendzonnetje op de pont. Ik kan daar zo vrolijk van worden. Alsof ik aan het ontwaken ben uit een winterslaap. Met de verandering van het weer verandert ook onze manier van eten. Ik krijg in de lente en zomer meer trek in lichte gerechtjes, hapjes en salades. Deze kalfsgehaktballetjes in Italiaanse tomatensaus zijn lekker zomers. Doordat je de gehaktballetjes stooft in de Italiaanse tomatensaus worden ze lekker zacht. De kalfsgehaktballetjes in Italiaanse tomatensaus zijn lekker om te dippen met brood of in combinatie met pasta. Mochten er kinderen mee-eten kun je de wijn gewoon weglaten! Lees verder →

Recept: Lamsspiezen met yoghurtsaus

Geplaatst op door Lynn / Posted in Hoofdgerechten, Pasen, Vlees, Voor op de barbecue / Leave a comment
 

Lamsspiezen met yoghurtsausEen paar weken geleden maakte ik een tajine met lamsvlees, kaneel en gedroogde pruimen. Ik kocht toen een hele lamsschouder die ik door de slager in stukken liet snijden. Bij elkaar was het 2,5 kilo vlees. Natuurlijk maakte ik die niet in één keer klaar. De ene helft gebruikte ik voor de tajine en de andere helft stopte ik in de vriezer. Het was eigenlijk de bedoeling dat ik deze lamsspiezen met yoghurtsaus zaterdag zou klaarmaken. Ik was alleen zo stom geweest om het vlees ’s ochtends pas uit de vriezer te halen. Toen ik wilde beginnen met koken was het vlees nog niet eens voor de helft ontdooit. Het had natuurlijk de avond ervoor al uit de vriezer gemoeten. We besloten het vlees toen maar afgedekt in de koelkast te leggen om de volgende dag gebruiken. Uiteindelijk hebben we die avond sushi besteld. Toen het vlees de volgende dag ontdooit was heb ik de lamsspiesen met yoghurtsaus. De lamsspiesen zijn makkelijk om te maken, snel klaar en toch vol van smaak. Een aanrader voor tijdens de paasdagen! Lees verder →

Recept: Pittige garnalen met mangosalsa

Geplaatst op door Lynn / Posted in Pasen, Vlees, Voor op de barbecue, Voorgerechten / Leave a comment
 

Pittige garnalen met mangosalsaIk houd van tegenstrijdige smaken. Ik vind het leuk om zoute smaken te combineren met zoet, kruidige gerechten op te pimpen met frisse tonen en pittig te blussen met zoete fruitsmaken. Zo maakte ik eerder al een salade met perzik, feta en prosciutto, een kruidige tajine met lamsvlees en kaneel en komt er morgen een recept met kruidige lamsspiesen met yoghurtsaus online. Deze pittige garnalen met mangosalsa past ook in dat rijtje. Door de fruitige smaak van de mango en de frisse smaak van de avocado worden de pittige garnalen geblust. 2 lekkere smaken die samen een smaakexplosie veroorzaken. Mijn liefde voor tegenstrijdige smaakcombinaties is begonnen toen ik op 17-jarige leeftijd in het animatieteam op een camping werkte. Bijna iedereen die op die camping werkte was jong, studeerde en het was elke avond feest. Een beetje het Dirty dancing idee. Maar dan zonder Patrick Swayze. Een aantal collega’s waren werkzaam in het restaurant van de camping en zij studeerden aan de hotelschool. Omdat we met zijn allen in een groot huis woonden die zomer, kookten we ook vaak samen. Één van de favoriete gerechten van die zomer was een salade met aardbeien, uitgebakken prosciutto, balsamico en walnoten. Een fantastische combinatie die ik nu nog steeds vaak eet. Ik heb dat jaar een geweldige zomer gehad. Het geld dat ik verdiende was al op voordat ik weer thuis was, maar ik was een brok levenservaring rijker. Als ik nu weer 17 zou zijn, zou ik het zo weer doen!

Lees verder →

Recept: Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus

Geplaatst op door Lynn / Posted in Lunch, Vlees, Voor op de barbecue / Leave a comment
 

Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksausOp sommige dagen heb ik alleen maar trek in een broodje. Geen uitgebreide maaltijden of ingewikkelde ovenschotels, maar gewoon een lekker belegd broodje. Dat kan variëren van een kaasbroodje tot een tosti met tonijn tot een broodje hete kip. Lekker makkelijk en niet te zwaar. Deze broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus zijn dan ideaal. Ze zijn makkelijk om te maken, lekker en snel klaar. Om het toch een beetje vers en gezond(er) te houden maakte ik de knoflooksaus zelf. Wat bleek… dat is helemaal niet zo moeilijk. Sterker nog, het is binnen 5 minuten gepiept. En lekker dat het is! Ik kan het iedereen aanraden. De köfte is extra lekker als je hem klaarmaakt op de barbecue. Met het steeds warmer wordende zonnetje komen ook de barbecuekriebels weer naar boven. Ik ben er klaar voor. Laat dat mooie weer maar komen. Lees verder →

Recept: Salade met hete kip

Geplaatst op door Lynn / Posted in Glutenvrij, Salade, Vlees / 3 Comments
 

Salade met hete kipHet best bekeken recept op Savory Sweets is het broodje hete kip. Al vanaf de eerste dag dat hij online staat is het een hit. Ergens was dat niet echt een verrassing. De gemarineerde kip op een knapperig broodje is namelijk ontzettend lekker. Gisteravond was het open dag op de school waar ik werk en bleef ik ’s avonds eten. Meestal resulteert dit in een snelle hap tussen de (altijd hele leuke) gesprekken door. Om toch een beetje lekker te eten maakte ik de avond ervoor deze salade met hete kip klaar. Iedere keer als ik even tijd had nam ik een hap. Helaas voor mij, deden mijn collega’s dat ook. De bak waar de salade met hete kip in zat was in een mum van tijd leeg. Ik kan ze geen ongelijk geven. De hete kip is en blijft niet te versmaden. Je kunt de salade met hete kip zowel warm als koud eten en met zoveel groenten combineren als je wilt. Lekker voor onderweg, op het werk of gewoon voor thuis. Lees verder →

Recept: Ovenschotel met aubergine en lamsgehakt

Geplaatst op door Lynn / Posted in Glutenvrij, Hoofdgerechten, Ovenschotels, Vlees / Leave a comment
 

ovenschotel met aubergine en lamsgehaktDeze aubergineschotel met lamsgehakt maakte ik tijdens een etentje met vrienden. Ik serveerde er couscous met gegrilde courgette, Turks brood en baba anousch bij. De opmaak is eigenlijk niet zo gegaan als ik wilde. In eerste instantie zouden het auberginerolletjes moeten worden waar ik het lamsgehakt in wilde stoppen. In mijn hoofd zou het er fantastisch uit gaan zien. Helaas bleef  het allemaal niet zo lekker zitten en heb ik het maar op deze manier in een ovenschaal gestopt. Verre van fotogeniek. De volgende keer leg de ik aubergine op het lamsgehakt met de kaas erover denk ik. Anyway, de smaak van de schotel is fantastisch. Door de knoflook, kaneel en rode wijn wordt het lamsgehakt lekker kruidig. Een makkelijk feestmaal. Helemaal als je voor meerdere mensen kookt.  Lees verder →