Recept: Ovenschotel met aubergine en lamsgehakt

 

ovenschotel met aubergine en lamsgehaktDeze aubergineschotel met lamsgehakt maakte ik tijdens een etentje met vrienden. Ik serveerde er couscous met gegrilde courgette, Turks brood en baba anousch bij. De opmaak is eigenlijk niet zo gegaan als ik wilde. In eerste instantie zouden het auberginerolletjes moeten worden waar ik het lamsgehakt in wilde stoppen. In mijn hoofd zou het er fantastisch uit gaan zien. Helaas bleef  het allemaal niet zo lekker zitten en heb ik het maar op deze manier in een ovenschaal gestopt. Verre van fotogeniek. De volgende keer leg de ik aubergine op het lamsgehakt met de kaas erover denk ik. Anyway, de smaak van de schotel is fantastisch. Door de knoflook, kaneel en rode wijn wordt het lamsgehakt lekker kruidig. Een makkelijk feestmaal. Helemaal als je voor meerdere mensen kookt.  Lees verder

Recept: Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes

 

Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boonjtesDe kerstvakantie is (jammer genoeg) weer afgelopen. Ik ben vandaag gewoon weer aan het werk op het ROC van Amsterdam. Hoewel ik erg van vakantie vieren houd, vind ik het ook leuk om mijn collega’s en leerlingen weer te zien. Van alle kanten heb ik de afgelopen dagen goede voornemens gehoord en de straten vullen zich weer volop met hardlopende mensen. Ik doe zelf niet meer aan goede voornemens. Ik ben mijn goede voornemens vaak na een week alweer vergeten en dat is meestal niet de bedoeling met een voornemen. Om die reden maak ik ze maar gewoon niet meer. Het enige wat wel steevast na de kerstvakantie veranderd is het eetpatroon hier in huis. Na bijna elke dag een borrel of etentje is het nu weer tijd om “normaal” te gaan eten. Ik moet tenslotte wel weer in mijn bikini passen als we op vakantie gaan! Deze Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes zijn lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Een ideaal gerecht voor op een doordeweekse dag. Lees verder

Recept: Aziatische eendenborst met noodles

 

Aziatische eendenborst met noodlesIk ben gek op dit gerecht. Het is zo makkelijk om de Aziatische eendenborst met noodles te maken en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. De Aziatische eendenborst met noodles is ideaal voor grotere gezelschappen. Ik serveerde dit gerecht op een grote schaal. Ik legde een berg noodles in het midden en bedekte de bovenkant met de plakjes eendenborst. Lekker samen zijn, eten en delen met elkaar. Dat is wat ik belangrijk vind momenteel.  Lees verder

Recept: Indische gehaktballetjes

 

Indische gehaktballetjesHet is vrijdag! Voor de meeste mensen, waaronder ikzelf, is het over een paar uur weekend. Op vrijdag post ik bijna altijd een hapje of ander weekend gerecht. Er wordt op vrijdagavond ook heel wat afgeborreld bij ons thuis. Vorige week maakte ik deze Indische gehaktballetjes. Het leuke van deze balletjes was dat ik eigenlijk alleen maar gehakt hoefde te kopen. De rest van de ingrediënten had ik al in mijn keukenkastje staan. Nou moet ik  er wel bij zeggen dat ik regelmatig Indonesisch kook en dat ik daarom alles al in huis had. Ik durf echter te wedden dat iedereen die veel kookt de helft van de ingrediënten al in huis heeft. Deze Indische gehaktballetjes zijn lekker kruidig en smaken perfect bij een glaasje wijn of bier. Ook lekker als je geen weekend hebt ;)! Lees verder

Recept: Surinaamse kippenpoten

 

Zoals al vaker verteld heb werk ik als docent op het MBO. De afdeling waar ik werk staat midden in de Amsterdamse havens en ik ga er iedere dag met veel plezier op de fiets naartoe. Naja.. Als het buiten droog is dan. Als het regent is fietsen toch een stuk minder leuk. Ik vind zelf dat ik een leuke en vooral gezellige baan heb. Één van mijn Slb-leerlingen, een Surinaamse jongen, krijgt elke dag als hij naar school gaat een bakje eten van zijn opa mee. De ene keer is dat saoto-soep, de andere keer Surinaamse bami met garnalen of nasi met kip. Hij laat me regelmatig proeven van de gerechten en laatst had hij zelfs een extra portie voor me meegenomen. Geïnspireerd door deze jongen (en daarbij door zijn opa) ben ik de laatste tijd steeds vaker Surinaams aan het koken. Zo maakte ik vorige week Surinaamse bami met kip en bedacht een eigen versie van de bekende kip ketjap. Afgelopen zondag maakte ik Surinaamse kippenpoten in combinatie met Surinaamse nasi voor Douwe. Ik ging zelf uit eten en had het eten ’s middags al klaargemaakt. Toen ik de nasi en de kippenpoten proefde had ik bijna spijt dat ik uit eten ging. Man, wat was het lekker. Gelukkig had ik gister een bakje mee als lunch. Het bakje was om 11:00 al leeg. Ik kon me niet langer inhouden. Een enorme aanrader dus! Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder