Recept: Pittige garnalen met mangosalsa

 

Pittige garnalen met mangosalsaIk houd van tegenstrijdige smaken. Ik vind het leuk om zoute smaken te combineren met zoet, kruidige gerechten op te pimpen met frisse tonen en pittig te blussen met zoete fruitsmaken. Zo maakte ik eerder al een salade met perzik, feta en prosciutto, een kruidige tajine met lamsvlees en kaneel en komt er morgen een recept met kruidige lamsspiesen met yoghurtsaus online. Deze pittige garnalen met mangosalsa past ook in dat rijtje. Door de fruitige smaak van de mango en de frisse smaak van de avocado worden de pittige garnalen geblust. 2 lekkere smaken die samen een smaakexplosie veroorzaken. Mijn liefde voor tegenstrijdige smaakcombinaties is begonnen toen ik op 17-jarige leeftijd in het animatieteam op een camping werkte. Bijna iedereen die op die camping werkte was jong, studeerde en het was elke avond feest. Een beetje het Dirty dancing idee. Maar dan zonder Patrick Swayze. Een aantal collega’s waren werkzaam in het restaurant van de camping en zij studeerden aan de hotelschool. Omdat we met zijn allen in een groot huis woonden die zomer, kookten we ook vaak samen. Één van de favoriete gerechten van die zomer was een salade met aardbeien, uitgebakken prosciutto, balsamico en walnoten. Een fantastische combinatie die ik nu nog steeds vaak eet. Ik heb dat jaar een geweldige zomer gehad. Het geld dat ik verdiende was al op voordat ik weer thuis was, maar ik was een brok levenservaring rijker. Als ik nu weer 17 zou zijn, zou ik het zo weer doen!

Lees verder