|
|
Wat ben ik aan het genieten van het mooie weer deze dagen! We stapten op maandag met kou en regen in het vliegtuig in en kwamen vrijdag in een zonnig Amsterdam weer terug. Een fijne thuiskomst. Mijn ouders waren in dezelfde periode op vakantie en kwamen vrijdag ook weer aan in Nederland. We besloten om zaterdag lekker in de tuin neer te ploffen om vakantieverhalen uit te wisselen. Later op de dag zouden we, om het zomergevoel compleet te maken, gaan barbecueën. Mijn vader kan heel goed cocktails maken, dus ik hoopte al dat hij daar deze keer ook aan had gedacht. Hij stelde ons niet teleur, want toen we aankwamen stond er een “sex on the beach” op ons te wachten. De middag begon dus goed. Natuurlijk kon ik het niet laten om ook iets te maken. Ik wist zeker dat mijn ouders voor allerlei lekkere hapjes zouden zorgen, maar dat er geen vis zou zijn. Mijn ouders zijn niet zo van het vis klaarmaken. Gek eigenlijk, want ze vinden het wel erg lekker. Toen ik ’s ochtends op de markt liep om boodschappen te doen, zag ik een mooi stuk zalm liggen. Ik besloot om de zalm mee te nemen. Een paar weken geleden had ik een plaatje opgeslagen van zalmspiezen met dubbelgevouwen plakjes citroen ertussen. Ik vond dat er toen zo lekker uitzien dat hij al een tijdje op mijn “to-make” list stond. Uitgelezen kans om dat nu te doen. De spiezen pakte erg goed uit en waren lekker fris. Je kunt de zalmspiezen, als het minder mooi weer is, eventueel ook in de oven klaarmaken. Maar op een houtskoolbarbecue blijven de zalmspiezen met dille en citroen natuurlijk het lekkerst! Lees verder
Joehoe! Daar ben ik weer. Afgelopen 5 dagen hebben we een fantastische tijd gehad in Berlijn. We hebben veel mooie dingen gezien, prachtig weer gehad en elke dag lekker gegeten. Ons hotel zat aan de Gendarmenmarkt; voor mij het mooiste plein van Berlijn. Zeker als de zon schijnt. Hoewel ik het heerlijk heb gehad in Berlijn, vind ik het ook wel weer fijn om in mijn eigen bed te slapen. Gisteravond stond ik ook meteen weer in de keuken. Na 5 dagen buiten de deur eten begon het koken toch weer te kriebelen. Aankomende maandag plaats ik een uitgebreid verslag van onze ontdekkingen en belevenissen.
Ken je dat? ’s Avonds rond een uur of 9/10, de dag wordt afgesloten met een hapje, drankje en een beetje hangen op de bank. Alle kasten gaan open op zoek naar iets lekkers, maar alles is op. Zo is dit zalmhapje ook ontstaan. Niks te knabbelen in huis, maar toch lekkere trek. Uiteindelijk trok ik de koelkast maar open om te kijken of we daar nog iets lekkers hadden liggen. Gelukkig lag er een pakje met gerookte zalm en viel mijn oog op de stronkjes witlof die over waren van eerder deze week. Ik combineerde de 2 met elkaar en maakte er een dillesaus bij die ik vaker maak. Een heerlijk hapje was ontstaan. Simpel kan soms zo lekker zijn! De knapperige witlof combineert goed met de gerookte zalm en de zoete dillesaus. Makkelijk, snel en lekker. De zalmhapjes met witlof en dillesaus doen het goed als tussendoortje of op de borrel- of brunchtafel. Met de paasdagen in aantocht zeker het proberen waard! 
Ik kan zo blij worden van een stuk verse zalm. Toen ik bij de visboer op de markt kwam lag er een enorme zalm op de kraam. Wat een beest zeg! Als ik een stukje zalm op mijn bord heb realiseer ik me helemaal niet dat het zo een grote vis is. Ik wist het natuurlijk wel, maar ik werd er op de markt weer even aan herinnerd. Ik vind de structuur en de kleur van een vers stuk zalm zo mooi dat ik het bijna zonde vind om het mes erin te zetten. Helaas gaat het zo stinken als je zalm aan de muur hangt dus ben ik toch maar aan de slag gegaan. Hoewel zalmtartaar vaak tijdens de kerstdagen wordt geserveerd vind ik het echt een voorjaarsgerechtje. De frisse en lichte smaak doet me denken aan de dagen die weer langer worden en de zon die weer begint te schijnen. Deze zalmtartaar met komkommer en mierikswortel heeft door de mierikswortel een licht pittige smaak. Ik heb bewust de zalm en de komkommer iets grover gesneden zodat de tartaar een lekkere bite heeft. Een fris, makkelijk, lekker en snel gerecht. Een tip voor tijdens de paasdagen! 
Dat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn. Deze venkelsoep met gerookte zalm en dille bestaat uit maar 6 ingrediënten en heeft tegelijkertijd een enorm volle en rijke smaak. Voordat ik de soep voor het eerst proefde had ik dat echt niet verwacht. Stiekem heb ik deze venkelsoep niet zelf gemaakt. Douwe stond toen ik afgelopen weekend laat thuis kwam van mijn softbaltraining uitgebreid te koken. Hoe fijn was dat! Hij maakte behalve deze venkelsoep ook de 
Ik had deze kabeljauwpakketjes al een tijdje op mijn “to make” lijstje staan. Ik moet eerlijk toegeven; ik heb dit recept niet zelf heb bedacht. Als het om vis gaat ben ik niet zo creatief. Misschien omdat ik niet zoveel ervaring heb met vis en het daarom altijd een beetje spannend vind om het klaar te maken. Ik kwam dit recept tegen in de decembereditie van de Delicious uit 2012. Ik heb een abonnement op dit tijdschrift en ik kan mezelf uren vermaken met het bladeren door oudere edities. Ik vond dat deze kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander er zo lekker uitzagen dat ik er niet omheen kon. En ik moet zeggen.. dat was geen verkeerde keuze. Ik ga vanaf nu in ieder geval vaker vis maken. Zachte en sappige kabeljauw met een pittige maar toch frisse yoghurtsaus. Ik teken ervoor!