|
|
Ik word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden en is echt een aanrader voor tijdens de feestdagen. Het fijne van een soep is, dat je hem de dag ervoor al kunt voorbereiden. Bye, bye kerststress! Serveer er vers brood om te dippen bij en je bent klaar. Aanradertje hoor!
Als er iets is wat er bij de herfst past dan zijn het stoofperen. Afgelopen vrijdag stond er weer zo’n gezellig pannetje te pruttelen op het fornuis. Heerlijk knus vind ik dat. Kaarsjes aan, lekker muziekje op de achtergrond en ik ben helemaal in de cocoonmodus. Ik maakte de stoofperen voor bij een grote pan draadjesvlees die de volgende dag op het menu stond. Verse friet erbij, heerlijk! Een hele fijne combinatie als je het mij vraagt. Zoals zo vaak maakte ik weer veel te veel klaar. Niet erg, want zo kan ik van de overgebleven peertjes weer iets nieuws maken. Dit keer was dat deze omgekeerde stoofperencake. Geïnspireerd door de ananascake die ik afgelopen zomer maakte, ging ik experimenteren. Dat pakte heel goed uit. Het einderesultaat was heerlijk. 
Ken je het gevoel dat je krijgt van de geur van vers gebakken zoete broodjes? Héérlijk als je nog éven in bed ligt en die geur je tegemoed komt. Ik kan daar zo van genieten! Omdat onze dreumes altijd vroeg (heel vroeg, héél héél vroeg… als in 05:30 vroeg) wakker is, hebben we de ochtenden verdeeld. De ene dag ga ik eruit en blijft Douwe nog even liggen en de andere dag is dat andersom. En in het weekend is het helemaal feest, want op die manier geven we elkaar een ochtendje uitslapen cadeau. En in mijn geval… Kreeg hij de geur van dit heerlijke baksel erbij. Want reken maar dat Douwe zijn bed uit kwam toen hij deze croissant broodpudding rook. We hebben ervan gesmuld. Alles ging op. De lunch hebben we maar overgeslagen. Ach… Zo gaan die dingen!
Ladies and gentleman! Mag ik even uw aandacht voor een heel erg lekker toetje? Waarschijlijk hebben jullie je kerstmenu allang al rond, maar wie weet heb je nog ruimte voor veranderig. Ik maak trouwens mijn definitieve kerstmenu vaak pas op het laatste moment. Er is zoveel lekkers om te maken, dat ik simpelweg niet kan kiezen. Gelukkig woon ik in een winkelstraat en zijn de boodschappen daardoor snel gedaan. Geen kerststress in deze casa. Terug naar het recept van de dag. Dit hazelnoot-schuim toetje met mokkacréme is een variant op de alom bekende hazelnootschuimtaart. Knapperige meringue met een zijdezachte mokkacréme afgemaakt met pure chocola en een lekkere fondantster. Klinkt dat goed of klinkt dat goed? Ik zou het wel weten!
Een crostini met beleg kan zo lekker zijn! Borreltje erbij en je maakt me happy. Ik kan mijn lol op tijdens de feestdagen. December is mijn favoriete maand. Borreltje hier, etentje daar en natuurlijk mijn verjaardag komende vrijdag. Het gaat uitstekend met mij deze maand. Als ik niet naar de sportschool zou gaan groei ik dicht! Oké… toegegeven.. Misschien ben ik al een paar weken niet geweest. Ssst.. Niet verder vertellen. Vanavond ga ik echt. Beloofd! Terug naar het recept van vandaag. Deze crostini met gerookte eendenborst en vijgen smaakt uitstekend bij de borrel. Bij voorkeur een glaasje rode wijn of goede port. Zien ze er niet gezellig uit? Een feestje voor op tafel!
Krokant gebakken aardappels, aardappelpuree of -gratin en natuurlijk de groente. Goede bijgerechten kunnen een kerstdiner maken of breken. Want hoe vet en calorierijk het diner ook is… De groenten mogen natuurlijk niet ontbreken. Deze witlof uit de oven met brie en cranberry smaakt onwijs lekker als side dish bij een groot stuk vlees. Hertenbiefstuk bijvoorbeeld. Of ossenhaas. Of varkenshaas. Of nouja.. vlees dus. Je snapt hem. Het fijne aan deze groenteschotel is dat je er weinig werk van hebt en dat je hem van tevoren kunt voorbereiden. Hoef je hem op het moment supreme alleen nog maar in de oven te schuiven. Kun jij je focussen op de rest van het diner. Of een extra wijntje inschenken. Want dat is ook belangrijk!