Recept: Turkse bulgursalade

 

Turkse bulgursaladeHet is weer maandag, dus het is tijd voor een vegetarisch recept. Deze Turkse bulgursalade staat hier regelmatig bij ons op het menu. Ik houd er sowieso van om een salade als avondmaaltijd te eten. Dat komt bij mij meestal in periodes. Zo had ik in november een Caesar salade fase (klik hier voor het recept), at ik in december regelmatig een heerlijke venkelsalade met sinaasappel (klik hier voor het recept) en was ik in december in de ban van pastasalade met tonijn en rucola (klik hier voor het recept). Niet geheel volgens de seizoenen, sterker nog seizoenstechnisch slaat het helemaal nergens op, maar wel erg lekker. Vers brood, olijfolie en roomboter (met zeezout, yum!) erbij en je maakt me intens gelukkig. En nu zit ik dus in een Turkse bulgursalade fase. Makkelijk om te maken, supersnel klaar en heerlijk fris. De zachte geitenkaas zorgt ervoor dat de salade extra is gevuld en maakt het daardoor helemaal af. Heerlijk! Ik weet in ieder geval wat er koment weekend in het weekmenu (jaja er komt er weer eentje online) zit!
Lees verder

Recept: Kneitergoeie wraps met krokante kip en chilisaus

 

Wraps met krokante kip en chilisausLet’s get rolling, it’s wrap ‘o clock! En deze keer zijn dat wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus. Ik houd van crispy voedsel. Helemaal in combinatie met frisse groente en een lekker sausje. Om de wraps iets gezonder te maken bakte ik de kip in de oven in plaats van in de frituurpan. Zo gebruik je geen olie en wordt de kip minder vet. Voor een gegarandeerde crunchy-ness gebruikte ik panko als jasje voor de kip. Dat geeft net dat beetje extra knapperigheid aan de kip. Zelfs als je de kip in de oven bakt. Op kleffe kip zit tenslotte niemand te wachten. Panko kun je in de toko of beter gesorteerde supermarkt kopen. Het ligt meestal bij de Aziatische producten. Gaat goedkomen. Fijne woensdag!

Lees verder

Recept: Turks brood met pittig gehakt en chilisaus

 

Turks brood met pittig gehakt en chilisausOef, wat is het slecht weer vandaag. Ik kwam bijna niet vooruit toen ik naar mijn werk fietste. Ik heb serieus anderhalf uur gedaan over een stukje wat ik normaal in 20 minuten fiets. Wel goed voor de cardio. De sportschool kan ik vanavond wel even laten schieten. Ik denk dat jullie je wel kunnen voorstellen hoe mij haar nu zit ;). Vandaag post ik een makkelijk, maar ook heel erg lekker broodje. Turks brood met pittig gehakt en chilisaus. Een knapperig broodje met ijsbergsla en een pittig gehaktmengsel met chilipeper, sriracha en rode paprika. Makkelijk om te maken en staat in een kwartiertje op tafel. Fijn na een dag werken. Zéker als je compleet verregend uit je werk komt.
Lees verder

Recept: Blini’s met gerookte zalm

 

Blini's met gerookte zalm en dille“My lunch is better than yours”, appte ik gister bij deze foto naar Douwe. Ik had de blini’s met gerookte zalm en dille als lunch gemaakt en was erg content met mezelf. Sophie was aan het wennen op het kinderdagverblijf dus ik had het rijk voor mij alleen. Ik kon voor het eerst sinds weken hééél rustig aan doen met alles. Ik kreeg een foto van een broodje kaas met een verdrietige smiley terug. Toen kreeg ik wel een beetje medelijden met hem. Maar hé.. ik kon ze niet voor hem bewaren (en als dat wel kon had ik dat zeker niet gedaan), dus at ik ze allemaal, zonder schuldgevoel, op. Het had trouwens ook niet uitgemaakt wat hij aan het eten was, al was het kreeft, ik had de blini’s toch lekkerder gevonden. Glaasje Charonnay erbij en ik was intens gelukkig met mezelf. Zo wil ik altijd wel lunchen!
Lees verder

Recept: Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal

 

Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambalBen je ook zo’n fan van saucijzenbroodjes? Ik wel hoor! Als ik ze ergens zie liggen dan heb ik, voordat ik het weet, opeens één (of twee) broodjes afgerekend en naar binnen gewerkt. Saucijzenbroodjes en ik gaan way back. Toen ik een jaar of 4 was kreeg ik er altijd eentje na de zwemles. Ik had zwemles in een openluchtzwembad (ja, ook in maart en april!) en moest als ik het water uitkwam weer even opwarmen. Dat deed ik met een kop dampende thee en een saucijzenbroodje. Jullie begrijpen dus wel dat ik een heerlijk warm gevoel krijg als ik er een hap van neem. Deze versie van het saucijzenbroodje is er één met een twist. Een Indische twist welteverstaan. Doordat ik ketjap, sambal en mosterd (niet zo Indisch wel erg lekker) toevoegde aan het standaard recept krijgt de vulling een Indisch tintje. De Indische mini saucijzenbroodjes met ketjap en sambal smaken uitstekend met een borrel, bij de brunch of als avondeten met een kop soep. Een fijn en hapklaar broodje. Rollen deze broodjes binnenkort jouw oven uit? Ik zou het wel weten als ik jullie was!

Lees verder

Recept: Couscous schotel met falafel en gegrilde groenten

 

Couscous schotel met falafel en gegrilde groenteSoms heb je van die gerechten waar je direct blij van wordt. Deze couscous schotel met falafel en gegrilde groenten is er eentje in die categorie. De verschillende smaken en structuren in deze schotel passen perfect bij elkaar. Crispy falafel in combinatie met de frisse tzatziki, hummus en couscous vind ik een gouden combi. Gegrilde groenten erbij voor de vitamientjes (en omdat het lekker is natuurlijk) en de restjes dip je lekker met het Libanese platbrood. Naast het feit dat het allemaal erg lekker is, vind ik het ook fijn dat je met zijn allen uit een grote schaal kunt eten. Ik vind dat zo gezellig!  Even een gezamelijk momentje aan tafel na een dag hard werken. Beetje kletsen, beetje prikken in de schaal en smullen maar. Tot zover mijn lofzang voor dit gerecht. Nu zit er nog maar één ding op. Hup, hup, de keuken in! Krijg je geen spijt van.. Wedden! Lees verder