Galette met gegrilde aubergine en feta

Recept: Galette met gegrilde aubergine en feta

 

Galette met gegrilde aubergine en fetarecept is een onverwachte topper. Ik had namelijk niet verwacht dat we deze galette met gegrilde aubergine en feta zo lekker zouden vinden. Hij is hier letterlijk verslonden! Het idee is een beetje a la ottolenghi, maar dan op mijn eigen manier. Gegrilde aubergine, feta en granaatappelpitjes in een soort hartige taart. Galette om precies te zijn. Galette is een ronde lap deeg die je belegt met wat je maar wilt. Vervolgens klap je hem dicht en bak je hem in de oven. Supermakkelijk dus. Iedereen kan dit maken! Je kunt de galette met gegrilde aubergine en feta als lunch, bij de borrel of als lichte avondmaaltijd eten. Extra lekker met een glas witte wijn. Die heb je wel verdiend aan het einde van de dag toch? Cheers!




Ingrediënten galette met gegrilde aubergine en feta

2 aubergines
1 rond plak taartdeeg op rol (te koop bij de grotere supermarkt)
100 gram feta
50 gram granaatappelpitjes
1 ei
2 eetlepels crème fraîche
Een scheutje olijfolie
Peper en zout

Galette met gegrilde aubergine en feta

Verhit een grillpan.

Snijd de aubergines in de lengte doormidden.

Meng de olijfolie met peper en zout. Besmeer de aubergine met een kwastje aan beide met het olijfoliemengsel.

Leg de plakken aubergine in de grillpan en grill aan beide kanten zodat er een mooi patroon ontstaat.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Besmeer het taartdeeg met de crème fraîche. Leg de plakken aubergine op de crème fraîche. Vouw de randen van het taartdeeg naar binnen. Het mag best een beetje over de aubergine heen zitten.

Kluts het ei los. Besmeer de randen van het taartdeeg met ei.

Schuif de gallete in de oven en bak in 30 minuten gaar.

Verkruimel de feta en hak de peterselie fijn. Bestrooi de galette met peterselie, feta en granaatappelpitjes.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op FacebookTwitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).

Pin It

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *