|
|
Het is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegagerecht. Dit keer maakte ik zelf een lekkere krokante falafelschotel. Falafel is een krokant hapje uit het Midden-Oosten en is gemaakt van kikkererwten gemengd met knoflook en kruiden. Ontzettend lekker in combinatie met een frisse salade, platbrood, hummus en labneh. Wij wikkelden de falafel in een wrap van Oosters platbrood met komkommer, sla, gegrilde paprika, hummus, labneh en muhammara. Gewoon lekker uit het vuistje. Lekker fris, een tikkie pittig en boordevol smaak. Een feestmaal was het. Zelf falafel maken is niet zo moeilijk als je denkt. Kwestie van alles in een hakmolentje doen en mengen tot een kikkererwtenpasta. Daarna even bakken in de hete olie en het smullen kan beginnen. Staat deze falafel binnekort bij jou op tafel?
Ingrediënten voor 20 stuks krokante falafel
300 gram kikkererwten uit blik
2 of 3 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijnzaad
Een halve rode ui
Een paar takjes koriander
Een paar takjes platte peterselie
Het sap van een halve chilipeper
1 citroen
1 theelepel maïzena
2 eieren
100 gram paneermeel
Peper en zout
Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef.
Snijd de chilipeper doormidden en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Houd je van extra pittig? Dan kun je de zaadlijsten ook laten zitten.
Snijd de rode ui en de knoflook in grove stukken.
Doe de kikkererwten, de chilipeper, de knoflook, de rode ui, de gemalen komijn, het citroensap, de koriander, de peterselie en een beetje peper en zout bij elkaar in een hakmolentje. Maal tot een kikkererwtenpasta.
Proef of de kikkererwtenpasta op smaak is. Voeg eventueel meer van de ingrediënten toe. Roer de maïzena door de pasta om te zorgen dat het iets steviger wordt.
Zet 2 diepe borden klaar. Doe de 2 eieren in diephet eerste bord en kluts ze los. Strooi het paneermeel in het andere bord. Draai balletjes of platte schijfjes van de kikkererwtenpasta.
Haal de balletjes eerst door het eiermengsel en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer. Leg de falafel een half uurtje in de koelkast.
Verwarm de frituurpan of een liter zonnebloemolie in een pan tot 180 graden. Frituur de falafelballetjes tot ze goudbruin zijn. Geen frituurpan in huis? Om en om bakken in een koekenpan kan ook. Al worden ze dan wel minder knapperig.
Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).
