Recept: Plaattaart met barbecue pulled chicken

 

Plaattaart met barbecue pulled chickenVandaag post ik een bizar lekker recept. Echt eentje die aan mijn lijstje met favoriete recepten wordt toegevoegd. We vonden de plaattaart met barbecue pulled chicken namelijk zó lekker, dat we het in 2 weken tijd al 3 keer op tafel stond. En dat terwijl het wel even duurt voordat de pulled chicken klaar is. Dat namen we graag voor lief. Want als je dan een keer de tijd neemt… Dan heb je ook wel wat! Malse kippendijen die langzaam gegaard zijn in barbecuesaus samen met gesmolten kaas op een knapperige bladerdeegbodem. Zure room, rode ui en koriander erbij en je hebt letterlijk een feestmaal. Klinkt goed toch? Dat is het ook! Borreltje erbij en je diner kan niet meer stuk. Wedden dat je hier vrienden mee maakt!

Lees verder

Recept: Hollandse garnalencocktail met whiskeysaus

 

Hollandse garnalencocktail met avocado en whiskeysausVandaag post ik geen ontzettend origineel recept, maar wel een heel erg lekker recept. Ik kan soms zoveel zin hebben in een lekkere garnalencocktail. Helemaal toen ik zwanger was. MAN wat heb ik er toen naar verlangd. Het was letterlijk, samen met toastjes met filet americain, ossenworst, oesters en steak tartaar met truffel, het eerste wat ik heb gegeten toen Sophie geboren was. Jawel, the mister had een borrelplankje met alles wat ik gemist had gemaakt. Ik heb serieus nog nooit zo lekker gegeten. Hihi. het geheim van een lekkere garnalencocktail? Keep it simple. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig. Lekker glasa witte wijn erbij en je hebt een heerlijk voor- of lunchgerecht. De Hollandse garnalencocktail met whiskeysaus is makkelijk om te maken en supersnel klaar. Aanradertje hoor! 

Lees verder

Recept: Zachte kwarkbol met rozijnen

 

Zachte kwarkbol met rozijnenMijn god wat heb ik ’s ochtends een moeite met opstaan. Ik zit nog steeds een beetje in mijn vakantieritme en val pas rond een uur of 2 in slaap. Dat is best laat als de wekker om half  7 alweer gaat. Waar sommige mensen er makkelijk op kunnen teren, is minder dan 5 uurtjes slaap veel te weinig voor mij. Het resultaat? Wallen tot op mijn enkels, een slechte huid en elke dag een keiharde middagdip. Ik hoop dat mijn ritme snel bijtrekt, want hier word ik niet echt knapper van. Om mijn ochtend toch een beetje goed te maken zorg ik voor een lekker ontbijt. Geen yoghurt, granola of smoothies voor mij, dat is niet mijn ding, maar gewoon een lekker broodje. Deze zachte kwarkbol met rozijnen bijvoorbeeld. Dat vind ik in combinatie met roomboter en oude kaas een echte guilty pleasure. Daar kom ik ’s ochtends mijn bed wel voor uit. Al heb heb ik hem dan wel de dag ervoor al gebakken. Het kan ook te gek he!
Lees verder

Recept: Caprese salade met aardbeien en prosciutto

 

Caprese salade met aardbeien en prosciuttoHallo lieve mensen! Vandaag is het tijd voor een lekkere salade. Deze caprese salade met aardbeien en prosciutto maakte ik voor een barbecue bij vrienden. Hoewel er altijd genoeg te eten is, kan ik het vaak toch niet laten om iets te gaan maken. Zo zit ik nou eenmaal in elkaar. De combinatie van zoet en zout in een salade vind ik zelf erg lekker. De mozzarella, komkommer, pecannoten en balsamicostroop combineren daar goed bij.  Maak je liever een vegetarische variant? Laat dan de prosciutto weg en voeg gezouten pecannoten toe. Of vervang de mozzarella door feta of geitenkaas (dan is er alleen weinig meer caprese aan de salade). Zo heb je toch het zoute element in de salade, zonder dat je vlees binnen krijgt. Hier viel hij in ieder geval in de smaak. De schaal was helemaal leeg aan het einde van de avond. Simpel kan soms zo lekker zijn! 

Lees verder

Recept: Groentewraps met hummus

 

Groentewraps met hummusVersninpper de ui en pers de tenen knoflook. Zo begint 50% van al mijn recepten. Toen ik heel klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. De rillingen lopen over mijn rug als ik daar nu aan denk. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tante haar keuken te vinden waren in het midden heb verzameld. Ik zat ze daar rustig allemaal te pellen. Net voordat ze de foto had mijn moeder mee betrapt. Ik sta dan ook keihard huilend op de foto. Ik nam het huilen om de uien wel erg letterlijk op dat moment. Mijn enorme liefde voor uien is nooit helemaal verdwenen. In bijna elk gerecht is hij wel terug te vinden. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Een vegetarisch toppertje!

Lees verder

Recept: Wraps met pulled zalm en honing-mosterdsaus

 

Wraps met pulled zalm en honing-mostersausGoedemorgen mede-bourgondiërs. Zijn jullie allemaal lekker vakantie aan het vieren? Volgens mij wel, want ik zie opeens bezoekers vanuit heel Europa voorbij komen. En tenzij ik opeens doorgebroken ben in, Kroatië, Frankrijk, Spanje of Italië, kan het niet ander dan dat jullie dat zijn. Wij vertrekken woensdag voor 2 weken naar Denemarken. Tussendoor overnachten we ergens in Duitsland. Ik kan echt niet wachten en ik ben mega benieuwd, want ik ben nog nooit in Scandinavië geweest. Het wordt vast wel leuk. Ik denk in ieder geval dat we veelt vis gegeten gaan eten. En dat treft, want ik ben dol op vis. Om alvast in de stemming te komen maakte ik afgelopen weekend deze wraps met pulled zalm. Roségebakken zalm met een heerlijke honing-mosterdsaus in een wrap. Ik heb er letterlijk mijn vingers bij afgelikt! Die saus, smaakte zo goed bij de rest! Je kunt hem trouwens ook maken met warmgerookte zalm. Dan heb je er helemaal amper werk aan. Easy does it! Makkelijk om te maken en onwijs handig om mee te nemen. Onderweg naar Denemarken bijvoorbeeld ;).

Lees verder