|
|
Het is weer meatless monday en vandaag gaan we naar de andere kant van de wereld. Naar Azië om precies te zijn. Het continent van de curry. In Azië eten ze regelmatig vegetarisch. Meer dan de helft van de gerechten wordt gemaakt zonder vlees of vis. De meest gebruikte ingrediënten zijn zoete aardappel, linzen en bloemkool. Ik gebruikte zowel zoete aardappel als bloemkool en maakte er een vegetarische curry van. Het is een mengelmoes geworden tussen de Indiase en de Thaise keuken. Een soort best of both worlds. Met een beetje van mezelf. Voor extra vitamines en kleur voegde ik sperziebonen toe. Die worden iets minder vaak gebruikt in een curry, maar smaken prima. En ik vind sperziebonen gewoon heel erg lekker. Om het mezelf lekker makkelijk te maken gebruikte een kant-en-klare currypasta. Die kun je gewoon kopen bij de toko en ook in de meeste supermarkt. Ik koos voor de gele variant. Die is gemaakt op basis van kurkuma en is iets kruidiger dan de rode en groene currypasta’s. Serveer de vegetarische bloemkoolcurry met zoete aardappel en sperziebonen met witte rijst en koriander en hij is helemaal af. Loopneus gegarandeerd ;).
Lees verder
Ik ben iemand die rustig de saus van het bord af zit te likken in een restaurant. Schaamteloos is het. Maar zo ontzettend lekker. Ik kan het gewoon niet laten. Als de saus lekker is móet hij op. En dat doe ik dan gewoon met mijn vingers. Óók als ik in een sterrenrestaurant zit. Het is dat van Douwe zijn bord niet mag aanraken, want anders krijgt dat bord dezelfde behandeling. Sorry not sorry. Bij deze biefstukspies met teriyakisaus en rode ui had ik dat ook. Vooral de combinatie van de teriyakisaus met blokjes rode ui, gefrituurde ui en sesamzaadjes is goddelijk. Zo goddelijk dat de spies de hele week door mijn hoofd bleef spoken. Er zat dus maar één ding op. Zelf maken. Nou dat is gelukt. Het bordje was weer schoon hoor ;).
Weekend. Wat heb ik daar naar uitgekeken. Ik ben ka-pot. De start van het schooljaar is altijd hectisch. Al die nieuwe koppies en namen die voorbij komen. Hersengymnastiek. En in combinatie met een heleboel afspraken in de avonduren kost dat veel energie. Gelukkig is na 2 weken alles weer normaal en zit de school weer in zijn ritme. Jullie begrijpen dus vast wel dat ik vanavond geen zin heb om te koken. In plaats daarvan eten we hapjes. Fingerfood, frituurhapjes, kaasjes en stokbroodjes of toast met smeersels. En een goed glas wijn. Dat heb ik wel even verdiend vind ik. Deze gerookte zalmspread met roomkaas en dille gaat zeker niet ontbreken op onze hapjestafel. Het is mijn nieuwe favoriet. Heerlijk op een vers broodje of toastje, maar ook lekker met sla en komkommer in een wrap. Of in een stukje witlof of slawrap. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Kun je daarna lekker op de bank ploffen. Glaasje koude Chardonnay erbij en het weekend kan beginnen. 
Het is maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. Om onze ecologische voetafdruk te verkleinen eten wij één dag in de week bewust geen vlees of vis. Dat was in het begin best lastig, want we zijn echte carnivoren. Sterker nog, als ik ga bedenken wat we gaan eten begin ik meestal met bedenken welk soort vlees of vis ik ga gebruiken. Dat was wel even een omslag. Nu moet ik aan een groente, kaas of noten als hoofdingrediënt denken. En ik moet zeggen.. dat gaat ons steeds beter af. Waar ik in het begin vooral salades aan het maken was maak ik nu vegetarische curry, quiche op basis van kaas of een ovenschotel boordevol groenten. Ik word steeds creatiever. Sterker nog.. ik merk dat we de laatste tijd steeds vaker vegetarisch eten. Dan hebben we soms zomaar een vleesloze vrijdag. Of, zoals gister, een zondag zonder vlees. Ik maakte een makkelijk, maar wel erg lekker gerecht. Carpaccio van courgette met feta en muntpesto. Lekker fris! Fijn als het buiten warm is, je weer in je bikini moet passen of als er nog een compleet diner achteraan komt. Zo wordt het wel heel makkelijk om vegetarisch te eten!
Zo. Dat gezond eten is gisteravond gelukt. Ik maakte een gerecht met superveel groente en gerookte zalm. Toen ik ’s middags naar huis fietste had ik het zo warm dat ik geen trek meer had in een zware maaltijd. Laat staan dat ik lang in de keuken wilde staan. Eigenlijk wilde ik vooral in een stoel ploffen met een glaasje rosé in mijn hand. Ehh.. Met een glas ijswater bedoel ik natuurlijk. Ik zou tenslotte gezond gaan doen deze week. Op dagen zoals deze kies ik er meestal voor om de koolhydraten weg te laten. Even geen pasta, brood, aardappels of rijst, maar een gerecht met lekker veel groente. Deze keer werd dat courgetti met gerookte zalm en avocadosaus. Makkelijk om te maken, niet te zwaar op de maag en heerlijk fris. 