|
|
Als jullie dit lezen ben ik waarschijnlijk al aan het werk. De zomervakantie is nu echt voorbij dus de wekker ging vanmorgen weer om half 7. Dat is wel even wennen hoor. Ik ben niet zo een ochtendmens. Het is elke ochtend weer een opgave om mijn bed uit te komen en dan is half 7 wel heel vroeg. De slogan: “dan heb je nog lekker wat aan je dag” gaat voor mij niet op. Sterker nog, ik vind het enorm vervelend als mensen dat tegen me zeggen. Ik heb liever iets aan mijn avond :). Nu de vakantie voorbij is hebben we besloten om ook weer iets gezonder te eten. Iets he. Want aan diëten doen we hier niet. Dus doordeweeks iets minder hapjes en borrels en iets meer salades en water met limoen. Ook lekker. Want ook als we gezonder gaan eten moet het vooral lekker zijn. Deze frisse komkommersalade met dille en munt is dan ideaal. Glutenvrij, koolhydraatarm en ontzettend fris. Lekker met vis en vers brood of met een stukje vlees en gebakken aardappels. Ook lekker bij de barbecue of als lunch. Een fijne salade die eigenlijk overal bij past. En nu ga ik mijn laatste borrel nemen!
Vandaag is onze laatste officiële vakantiedag. We hebben morgen en zondag natuurlijk ook nog vrij, maar dat hebben we altijd. Dus dat telt niet. Maandag moeten we weer vol aan de bak. Gelukkig heb ik in de vakantie een beetje voorgewerkt waardoor ik de website goed met mijn werk kan combineren. De komende dagen staan er nog een aantal leuke dingen op de planning. Vanmiddag zijn we te vinden in de Foodhallen, morgen gaan we naar Dutch valley en zondag sluiten we onze vakantie af met sushi en Champagne. I know, ons leven is ontzettend zwaar. Voor jullie heb ik vandaag een lekker hapje voor bij de borrel. Het recept komt van de buurvrouw van een vriendin. Zij komt uit Spanje en maakt deze tortilla regelmatig. Toen ik de tortilla voor de eerste keer at, wilde ik meteen het recept hebben. Gelukkig werd het meteen voor me opgeschreven en kreeg ik toestemming om het te gebruiken voor Savory Sweets. En zo ging ik zelf aan de slag. De Spaanse tortilla is ontzettend simpel om te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn olie, aardappels, eieren en uien. En een beetje geduld. Want als je het omelet te vroeg omdraait valt hij uit elkaar. Jawel, hier spreekt een ervaringsdeskundige. De eerste keer dat ik de tortilla probeerde om te draaien kieperde hij finaal uit elkaar. Te nat van binnen. Je wilt niet weten hoe mijn fornuis eruit zag. Het spreekwoord luidt niet voor niks: “geduld is een schone zaak”. Dat was in dit geval letterlijk zo. Gelukkig ging het de tweede keer beter. Het resultaat: een stevige tortilla boordevol smaak. I love it! 
Vandaag begint mijn laatste week vakantie. Over een week gaat mijn wekker weer om 7 uur. En om 5 over 7. En om 10 over 7, kwart over 7 en half 8. Om vervolgens om 8 uur net te laat keihard naar mijn werk te moeten fietsen. Iedere avond neem ik me weer voor om de volgende ochtend écht op tijd mijn bed uit te komen en iedere ochtend is het weer hetzelfde liedje. Ik ben gewoon niet zo een ochtendmens. Gelukkig kan dat nog een week wachten en mag ik de hele week nog uitslapen. Héérlijk! We hebben deze week nog niet zoveel op de planning staan. We zitten te denken aan een dagje Den Haag (daar ben ik serieus nog nooit geweest) en volgend weekend gaan we naar Dutch Valley in Spaarnwoude. Verder zie ik wel waar ik zin in heb. Voor iedereen die wel moet werken post ik een echt doordeweeks recept. Vegetarisch, want het blijft natuurlijk meatless monday. Deze groentetaart met geitenkaas en citroen is makkelijk om te maken, ontzettend lekker en zit boordevol vitamine. Na 10 minuten voorbereiden hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even op de bank ploffen.
Gravad lax is een visgerecht uit Zweden. Grav betekent “gat in de grond” en lax betekent zalm. Begraven zalm dus. Vroeger (in de middeleeuwen) werd de zalm door de vissers gezouten en vervolgens ingepakt en met een steen erop begraven in de grond. Zo werd het vocht uit de vis geperst en was hij langer houdbaar. Slimme jongens die vissers in de middeleeuwen! Mijn gravad lax heeft een felroze randje. Ik vind dat er zo mooi uitzien. Helemaal in combinatie met de dille. Net even anders. Dat roze randje komt door de rode biet die ik heb gebruikt in de marinade. Na het verdelen van de marinade moet de zalm nog ruim 24 uur de koelkast in om te marineren. Hierdoor kan de marinade goed in de zalm trekken en laten de bietjes een felroze kleur achter. Het duurt even, maar dan heb je wel wat. En ziet het er niet prachtig uit? Bij mijn versie gebruikte ik gin in de marinade, maar als er kinderen mee-eten kun je dat ook gewoon weglaten. De gravad lax met rode biet smaakt uitstekend bij de borrel (hallo ijskoude Chardonnay), met een salade bij de lunch of tijdens het avondeten. En nu hup.. naar de visboer!
Hallo! We zijn weer thuis. Toen we gister net klaar waren met ons ontbijt (op het terras, de dag begon wel mooi) begon het enorm te plenzen in Brugge. Volgens de weerapp zou het niet meer droog worden die dag, dus we besloten om alvast naar huis te rijden. We hebben eerst nog een berg bier ingeslagen in de supermarkt en zijn toen in een uur of 3 naar huis gereden. Onderweg en thuis hebben we het ook niet meer droog zien worden. Wat is er een water naar beneden gekomen zeg! We hebben een ontzettend leuke tijd gehad in België. Eerst waren we 2,5 dag in Leuven met vrienden en daarna waren we nog 2,5 dag met zijn 2-en in Brugge. Jullie hebben op Instagram al één en ander voorbij zien komen, maar ik ga hier ook nog een dagboek over schrijven. Gelukkig hebben Douwe en ik allebei nog anderhalve week vakantie. We hebben nog niks op de planning staan, maar het wordt vast leuk. Het recept van vandaag is weer een pareltje. De combinatie van bloemkool met Hollandse garnalen vind ik zelf erg lekker. Ik leerde de combi kennen in, jawel, Leuven. In België zijn ze gek op garnalen (hallo, garnalenkroket). En ik toevallig ook. De bloemkoolmousse met Hollandse garnalen is een romig, maar fris hapje. Lekker als voorgerecht of amuse. Je kunt de bloemkoolmousse van tevoren klaarmaken. Daarna hoef je, op het moment suprême, alleen nog maar de Hollandse garnalen en een paar sprietjes bieslook toe te voegen. Een gerecht zonder stress dus. Fijn als je voor een grotere groep moet koken.
Bavette is één van mijn favoriete stukjes vlees. Gelukkig wordt hij steeds bekender en kun op steeds meer plekken aan een mooi stuk bavette komen. Bavette komt van de flanken van de koe. Doordat de flanken ontzettend hard moet werken is de structuur grof, maar is het vlees wel lekker mals en ontzettend vol van smaak. Hierdoor hoef je maar weinig met het vlees te doen. Kwestie van grillen en/of een sausje maken. De lekkerste bavette die ik ooit at was bij Ron Gastrobar Paris. Hij werd daar geserveerd met sjalottensaus, niertjes en gepofte krieltjes. Toen ik laatst een mooi stuk bavette bemachtigde (bij de slager op de markt) besloot ik het vlees te grillen en er een sjalottensaus bij te maken. Niet zo perfect als in de gastrobar, maar evengoed ontzettend lekker. Lekker om de bavette te grillen op de barbecue en te bestrooien met citroenpeper.