|
|
Kunnen jullie ook niet wachten tot de lente écht losbarst? Toen ik vanmorgen op het winderige perron van station Zaandam stond kon ik even nergens anders aan denken. Want gadver wat is het guur buiten. Ik kwam verkleumd aan op mijn werk. Nu we er buiten nog even op moeten wachten maak ik het in huis gewoon gezellig. Ik heb wat potjes blauwe druifjes en hyacinten neergezet en op de eettafel staat een groot boeket met lentebloemen. Ook in de keuken ben ik lekker bezig. Lamsvlees, piepkuiken en de eerste witte aspergetip; het komt allemaal uit mijn keuken schuiven. Met de paasdagen in zicht bedacht ik een lekker voorgerecht en/of hapje met doperwten, feta en serranoham voor bij de brunch. Wat straalt er nou meer voorjaar uit dan de kleur van verse doperwtjes? Doordat ik de mousse aangemaakt heb met citroen en munt is hij lekker fris. Zien de glaasjes met doperwtenmousse met serranoham en feta er niet gezellig uit? Ik word iedere keer blij als ik naar de foto kijk. Liever een variant met vis? Een stukje gegrilde zalm of kabeljauw combineert ook prima met de mousse. Lees verder
Goedemiddag lieve mensen. Fijn hé dat het zonnetje weer schijnt. Tenminste, in Amsterdam is het momenteel zonnig. Hoe dat in de rest van Nederland zit weet ik niet. Ik heb het mooie weer echt gemist. Ik kan niet wachten tot de lente weer begint. Terrasjes pakken, fietsen zonder jas of gewoon even wegdromen met de zon in mijn gezicht. Can’t wait! Dat grauwe weer van de afgelopen tijd vind ik maar niks. Bij zonnig weer hoort natuurlijk ook zonnig eten. Deze geroosterde paprikasoep bijvoorbeeld. Ik word alleen al vrolijk als ik ernaar kijk. De paprikasoep zit boordevol smaak en heeft een licht pittige touch. Lekker met vers brood, roomboter en goede olijfolie.
Yes guys! Deze filodeegbakjes met camembert en walnoot-vijgentapenade zijn zo lekker. Toen ze gistermiddag op tafel kwamen gingen ze achter elkaar naar binnen. We konden niet stoppen met eten. Ik heb het idee wel een beetje van mijn zusje gepikt, zij had een soortgelijk hapje als voorgerecht gemaakt met kerst. Maar aangevuld met mijn eigen ideeën gaf ik er toch een “Lynntwist” aan. Ik gebruikte als vulling de 
Ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit echt een zalm-eter ben geweest. Of eigenlijk ben ik nooit een gebakken of gegrilde zalm-eter geweest. Rauwe en gerookte zalm vind ik namelijk wel heel lekker. Waarom? Geen idee. Alhoewel. Toen ik in mijn studententijd in een gedeeld appartement woonde at één van mijn huisgenoten wekelijks kant-en-klare zalmpakketjes uit de diepvries. Ze maakte de pakketjes klaar in de magnetron en at ze daarna op in combinatie met een flinke klodder knoflooksaus. Een culinair hoogstandje. Said no-one ever! De eerste avond dat we met zijn allen aten stonden de pakketjes op het menu. Nou dat heb ik geweten. Er lag kurkdroge vis van slechte kwaliteit in een klef deeglaagje op mijn bord. De geur alleen al zorgde ervoor dat ik mijn eetlust verloor. Dat was de laatste keer dat ik gebakken zalm at. Zonde, want je kunt het zo lekker klaarmaken. Om mezelf zalmtechnisch weer een beetje te her-opvoeden ben ik aan het experimenteren geslagen. En dat was niet zonder resultaat. Ik begin nog steeds niet te watertanden bij een stukje zalm, maar het wordt wel beter. Ik blijf uitproberen tot ik de charme van een mooi stuk zalm heb ontdekt. De mister is daarentegen dol op zalm en proeft graag mee. Deze zalmpakketjes met spinazie en feta vielen ontzettend goed in de smaak. En stiekem vond ik ze zelf ook best lekker. Missie geslaagd dus. De zalmpakketjes met spinazie en feta zijn makkelijk om te maken en bevatten minder dan 10 ingrediënten . Iedereen kan dit. En bíjna iedereen vind dit lekker. Zelfs als je eigenlijk geen zalm-eter bent ;). 
De afgelopen weken postte ik regelmatig recepten met gerookte zalm. Daar zit geen speciale gedachte achter ofzo. Ik ben er momenteel gewoon fan van. Ken je dat? Dat je continue gerechten rondom 1 product blijft bedenken. Dat heb ik nu dus met gerookte zalm. Daarnaast blijf ik ook nog steeds in de voorgerechtenmood. I know, dat zijn er al best veel dit jaar, maar ik beloof dat er volgende week een paar kneitergoede hoofdgerechten en desserts online komen. Vandaag post ik een ontzettend makkelijk en heel erg lekker voorgerecht. Het enige waar je even op moet letten is dat je gerookte zalm gebruikt van goede kwaliteit. Die kun je kopen bij de visboer en steeds vaker ook gewoon bij de supermarkt. Ik koop mijn gerookte zalm vaak bij de Aldi. Die is hartstikke lekker en helemaal niet zo duur. Deze zalmcarpaccio met honing-dillesaus valt en staat met de smaak van de gerookte zalm. Ik houd zelf van zalm met een diepe rooksmaak. Lekker met een glaasje Chardonnay met lekker veel hout. Die doet het extra goed in combinatie met gerookte zalm. Zo wordt dit, eigenlijk best simpele, gerecht helemaal een feestje. En dat is precies de bedoeling. Het heet niet voor niks de FEESTdagen!
We blijven vandaag lekker in de borrelsfeer. Gewoon omdat het weekend is. Tijdens de feestdagen wordt er in huize Savory Sweets heel wat afgeborreld. Misschien vind ik de borrel nog wel leuker dan het kerstdiner zelf. Gezellig kletsen met een goed glas wijn en een tafel vol met borrelhapjes. Bijvoorbeeld een lekkere crostini. Of een kaasplankje. Deze crostini met brie en cranberrychutney is daar een combinatie van. Een hele lekkere combinatie. Kerstiger dan dit wordt het niet. De cranberrychutney op de crostini is zelfgemaakt. Dat is helemaal niet zo moeilijk als je zou denken. Kwestie van alle ingrediënten in een pan stoppen en een uurtje laten pruttelen. Fluitje van een cent. Glaasje glühwein erbij en je kerstborrel is compleet. Ik denk dat ik morgen alvast ga beginnen. Kerstmuziekje op en lekker naar mijn kerstboom staren. Zo kom ik het zondag wel door :). Fijn weekend allemaal! Santé!