|
|
Daar ben ik weer! Vandaag krijgen jullie niet 1, maar 2 recepten van me. Dat zal in de laatste weken van 2016 vaker het geval zijn. Ik heb zoveel lekkere dingen gemaakt en die wil ik allemaal met jullie delen. Het mapje met foto’s die ik nog ga posten staat overvol. Ik sta te popelen om ze allemaal met jullie te delen. Daar hebben jullie vast geen problemen mee :). De meeste recepten en posts die online gaan komen hebben met kerst te maken. Bijvoorbeeld deze bosuiensoep. Deze bosuiensoep is lekker, licht en erg makkelijk om te maken. Fijn als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook lekker als makkelijke avondmaaltijd of tijdens de lunch. Knapperig broodje erbij en je bent klaar. Zo simpel kan soms zo lekker zijn. Lees verder
Nu het buiten kouder en kouder word merk ik dat ik steeds vaker soep op tafel zet. Lekker makkelijk en verwarmend. Ik eet mijn soep het liefst in combinatie met een broodje. En met kaasjes. Lekker dopen en smeren. Toen ik tijdens de lunch een kaassoepje als amuse kreeg, wist ik meteen dat ik dat ook een keer wilde maken. En zo geschiedde. Dit keer zat de kaas dus al in soep. Dus besloot ik om de kaassoep in een broodje te stoppen. Een Italiaanse bol welteverstaan. Zo had ik mijn favoriete combi in één gerecht. De smaak van de Italiaanse bol vind ik goed bij de romige kaassoep passen. De lente-ui zorgt voor een een lekkere frisse bite. En als je de soep uiteindelijk op hebt.. kun je het broodje ook nog lekker opeten!
Lekker eten hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Daar is deze makkelijke pompoensoep een voorbeeld van. Zoete pompoensoep met een kruidige nasmaak. Kwestie van even aanbakken, koken en pureren. Een kind kan de was doen. Om het mezelf nog makkelijker te maken kocht ik de pompoen kant-en-klaar in blokjes. Dat is momenteel in elke supermarkt te krijgen. Ideaal want ik heb niet iedere dag zin om een hele pompoen te slachten. Nu hoefde ik de pompoen alleen nog maar in de pan te doen en gaar te koken. Na een half uurtje konden we eten. Aanradertje hoor. Vergeet vooral de crème fraîche niet, die zorgt voor een lekker contrast. Stapel tosti’s erbij en de maaltijd is compleet. 
Ik woon tegenover de supermarkt. Als ik boodschappen moet doen ren ik meestal even heen en weer naar de overkant. Vaak met niet meer dan wat geld of mijn pinpas in mijn zak. Zo ook afgelopen week. Snel laadde ik mijn mandje vol en ging ik naar de kassa. “Mevrouw, mag ik uw legitimatie even zien?” hoorde ik de kassajuffrouw zeggen. Omdat ik dacht dat ze een grapje maakte begon ik te lachen. Ze bleef echter volhouden en begon zelfs een beetje boos te kijken. Ik kreeg de fles Chardonnay die ik wilde kopen voor mijn paddenstoelen niet mee zonder mijn legitimatiebewijs. En die had ik niet bij me. Dikke pech dus. Ik zie er blijkbaar erg jong uit. Lucky me! Behalve in dit geval. Gelukkig had ik thuis nog een bodempje van één van mijn exclusievere wijnen staan. Eigenlijk wilde ik daar niet mee koken. Maar nood breekt wet en toen moest ik die maar gebruiken voor de pasteitjes met paddenstoelen en kip. Mijn paddenstoelen hebben nog nooit zo lekker gesmaakt. Maar dat mag ook wel als ze afgeblust zijn met een Pouilly Fuissé. De pasteitjes met paddenstoelen en kip zijn lekker herfstig en smaken heerlijk tijdens de lunch, brunch of voorgerecht.
Deze zoete aardappelsoep staat eigenlijk al een tijdje online. Ik maakte hem vorig jaar toen mijn ouders thuis kwamen na een maand rondtrekken in Nepal. Ze hadden erg lang in het vliegtuig gezeten en kwamen thuis rond etenstijd. Hoe fijn is het dan als het eten al voor je klaar staat. Omdat ik toentertijd nog geen goede camera had, maakte ik de foto’s van de gerechten met mijn telefoon. Soms schaam ik me een beetje als ik de foto’s bij de wat oudere recepten terugzie. Om de oudere foto’s van de gerechten weg te werken zet ik nu regelmatig wat oudere recepten opnieuw online. Ik maak de gerechten opnieuw, zet het gerecht goed op de foto en voeg eventueel wat verbeteringen toe aan de recepten. Toen ik deze zoete aardappelsoep vorige week opnieuw maakte proefde ik weer hoe lekker hij was en kan ik jullie zeker aanraden om hem een keer te maken. Een fijn soepje voor een maandag als deze.
Stiekem heb ik het idee voor dit gerecht niet zelf bedacht. Ik at de knapperige tompouce met gerookte zalm en wakame laatst als voorgerecht bij Loetje in Amsterdam Oost. Het staat daar op de kaart onder de naam: wonton met zalm. In eerste instantie was ik een beetje teleurgesteld toen ik het gerecht voor mijn neus kreeg. Ik had namelijk eerder een soort zalmbonbon of dimsum-achtig iets verwacht. In ieder geval iets wat leek op een wonton. Toen ik daar overheen was (dat duurde denk ik 10 seconden), heb ik onwijs zitten smullen. Wat een goed idee zeg. Zo goed dat ik hem thuis namaakte. Dat was niet zo moeilijk, want eigenlijk is de knapperige tompouce met gerookte zalm en wakame best een simpel gerecht. Maar lekker dat hij is! Probeer het eens uit… je gaat er zeker hoge ogen mee gooien!