|
|
Pasta puttanesca komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en betekent letterlijk: “pasta op de hoerenwijze”. Nou, met zo’n naam heb heb je meteen mijn aandacht getrokken. Die moest ik natuurlijk uitproberen. Het resultaat? Een hartige en licht-pittige pasta met heel veel smaak. Die smaak krijg je onder andere door knoflook, olijven, chilipeper, kappertjes, ansjovis en kerstomaatjes uit blik toe te voegen. Klinkt dat je als muziek in de oren? Dan is deze pasta puttanesca een recept voor jou. Makkelijk om te maken en binnen een half uur op tafel. Glaasje witte wijn en vers brood met een goede olijfolie erbij en je hebt een feestmaal.
Een tijdje geleden at ik in de foodhallen in Den Haag een portie taco’s met krokante garnalen en zoete chilisaus. Dat is inmiddels alweer een tijdje geleden. Ik zou momenteel een moord doen om weer een hapje te ete in een restaurant. Of om een terrasje te pikken. Sinds ik daar geweest was kon ik nergens anders meer aan denken. Ik móest en zou deze heerlijkheid nog een keer eten. Het enige wat mij dan helpt is de taco’s opnieuw eten. Want geloof mij, als er iets in mijn hoofd zit dan gaat dat er niet zomaar meer uit. Zelfs een flinke portie dim sum en een bao met softshellcrab in de Foodhallen in Amsterdam hielpen niet om de taco’s te vergeten. En dat zegt iets… Ik besloot dus maar om eraan toe te geven. Een uur in de trein zitten voor een portie taco’s vond ik ook weer zo wat, dus ging ik zelf aan de slag. Ik paneerde garnalen met een soort tempurabeslag én panko. Hierdoor werden ze extra crispy. Daarna serveerde ik ze met zelfgemaakte koolsalade in een kleine tortillawrap. WAT was dat een goed idee! Zijn de taco’s nu uit mijn hoofd? Nope. Was ik een intens gelukkig mens? Hell yeah! Dit gaat hier zeker vaker op tafel komen. Morgen bijvoorbeeld. Nee hoor, geintje :). Zo erg is het nou ook weer niet.
Zodra het nieuwe jaar begint kijk ik uit naar de komst van witte asperges. Ik ben dus zo’n nerd die continue in de gaten houdt of het seizoen al begonnen is. Dit jaar was dat lekker vroeg. 22 maart al. Lucky me, want I loveee het witte goud. Ik geloof dat we ze al een stuk of 5 keer gegeten hebben sinds het seizoen begonnen is. Je bent een fangirl of niet. Dit keer maakte ik deze aspergesalade met warmgerookte zalm. Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. Fris, hartig en vol van smaak. Ook lekker als lunch overigens. Misschien alvast een ideetje richting Pasen. Serveer met vers brood en roomboter (met zeezout, yumyum) of een goede olijfolie. En een glaasje (witte) wijn natuurlijk. Vis moet natuurlijk zwemmen. En asperges ook. Fijn weekend allemaal! 
Risotto is mijn favoriete gerecht om te maken. Beetje roeren, beetje in de pan staren, beetje wijn drinken. Heerlijk om zo te ontspannen na een dag hard werken. Het resultaat stelt me ook nooit teleur. Smeuïge en romige rijst gecombineerd met groente, vlees of vis. Net waar ik op dat moment zin in heb. Deze citroenrisotto met groene asperges en garnalen vind ik een echte voorjaarsversie. We hebben hem de afgelopen weken al meerdere keren gegeten en hij valt nooit tegen. Zijn garnalen en asperges niet jouw smaak? Er zijn op Savory Sweets nog heel veel andere risottorecepten te vinden. Er zit vast wel iets voor je bij. Risotto staat bekend als een moeilijk gerecht. Dat vind ik niet terecht. Als je de juiste volgorde van stappen aanhoudt kan een risotto bijna niet mislukken. Tenzij je de keuken in de fik steekt misschien. Maar dan ben je sowieso niet meer te redden. Wedden dat ook jij een goede risotto kunt maken? Ik durf de uitdaging wel aan te gaan!
Eergister had ik een heel leuk etentje met de nodige glaasjes wijn erbij. Eigenlijk ook met veel onnodige wijntjes erbij. Jullie begrijpen wel dat ik me gister niet echt uhh.. fris voelde zegmaar. Lees: ik lag de hele middag als een brakke aap op de bank. ’s Avonds hebben we niet eens meer gekookt. Er stonden wat hapjes op tafel gezet en toen vonden we het wel best. Één van die hapjes smaakte zo goed dat ik me direct een stuk beter voelde. Deze crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn ontzettend lekker. De combinatie van vette vis en frisse avocadomousse zorgt voor een instant dosis happiness. De gerookte zalm kwam van een haasje dat in zijn geheel is gerookt. Die kun je dan in plakjes snijden. Ik ben er momenteel verslaafd aan zó lekker. Stevige vette vis met een awesome rooksmaak. Ik kocht het zalmhaasje bij de Appie. Geen Appie in de buurt? Gewone plakjes gerookte zalm zijn ook lekker. De crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn lekker als onderdeel van een lunch, brunch of als hapje bij de borrel. Hier ga je vrienden mee maken!
Dit voorgerecht heb ik vorig jaar gemaakt met kerst. We zouden toen eigenlijk romantisch uit eten gaan in een chique restaurant. Het zou de laatste kerst zijn met zijn 2-en daarom wilden we uitpakken. Door omstandigheden kon dat helaas niet doorgaan. We zijn toen met zijn tweeën aan het koken geslagen. Dit recept was tijdens dat diner het voorgerecht. Aanvankelijk was het een uitprobeersel maar het bleek een toppertje te zijn. Lekkere lichte smaken die een perfecte opwarmer zijn voor het hoofdgerecht. Het contrast tussen de lauwwarme coquilles en de koude frisse mousse is een fijne combinatie. Én misschien wel het belangrijkste; heel erg makkelijk om te maken. Drink bij de coquilles met avocadomousse en chilipeper een lichte en frisse wijn die niet de delicate smaak van de coquilles wegdrukt. Een muscadet past perfect bij dit gerecht. Ook kan er bij dit gerecht een lichte en niet al te droge Prosecco of Champagne gedronken worden.