Recept: Coquilles met avocadomousse en chilipeper

 

Coquilles met avocadomousse en chilipeperDit voorgerecht heb ik voor het eerst gemaakt op kerstavond afgelopen jaar. We zouden toen eigenlijk romantisch uit eten gaan in een chique restaurant. Door omstandigheden kon dat helaas niet doorgaan. We zijn toen met zijn tweeën aan het koken geslagen. Dit recept was tijdens dat diner het voorgerecht. Aanvankelijk was het een uitprobeersel maar het bleek een toppertje te zijn. Lekkere lichte smaken die een perfecte opwarmer zijn voor het hoofdgerecht. Het contrast tussen de lauwwarme coquilles en de koude frisse mousse is een fijne combinatie. Én misschien wel het belangrijkste; heel erg makkelijk om te maken. Drink bij de coquilles met avocadomousse en chilipeper een lichte en frisse wijn die niet de delicate smaak van de coquilles wegdrukt. Een muscadet past perfect bij dit gerecht. Ook kan er bij dit gerecht een lichte en niet al te droge Prosecco of Champagne gedronken worden. Lees verder