|
|
Hoera! Douwe heeft vanaf vandaag ook vakantie. Om dat te vieren post ik vandaag één van zijn favoriete gerechten. Douwe is namelijk gek op vis. Ik moet eerlijk bekennen dat ik zelf nooit zo van de vis was. Of eigenlijk had ik nooit vis leren eten. Tot ik Douwe leerde kennen. Wat ben ik blij dat hij me kennis heeft laten maken met alles wat uit het water komt. Ik ben nog steeds niet gek op alle vis, gegrilde zalm en forel vind ik bijvoorbeeld echt niet lekker. Maar je kunt me nu wel wakker maken voor een stukje scholfilet, heilbot of dorade. Ik slurp regelmatig een oester leeg en ik ben gek op gevulde inktvis. Deze tonijnsteak met mangosaus en groene salade aten we afgelopen voorjaar in Berlijn bij Oxymoron. Het gerecht viel zo in de smaak dat ik besloot om hem na te maken. De tonijnsteak met mangosaus en groene salade is natuurlijk niet helemaal hetzelfde als in Berlijn; ik doe vaak een paar aanpassingen naar mijn eigen smaak. Het is in ieder geval Douwe zijn favoriet. En hij is degene die weet wat vis eten is! Lees verder
Een gerecht is voor mij niet compleet zonder saus. In een restaurant zul je mij regelmatig de laatste restjes saus op zien dippen en ik wordt chagrijnig van te weinig saus bij een gerecht. Of bij de patat. Want bij een patatje, is de saus altijd te vroeg op! En dan hebben we het nog niet eens gehad over de verhouding ketchup/mayonaise bij een patatje speciaal. Al-tijd te-veel ketchup! Grrr! Ik geef het maar gewoon toe, ik ben een sauzenvrouw. Voor een sauzenvrouw was ik altijd behoorlijk slecht in sauzen maken. Om de één of andere reden werden mijn sauzen altijd te dun. Na veel lezen en proberen weet ik nu waar het hem in zat. Je moet ijs-koude boter (direct uit de koelkast) in hele kleine blokjes gebruiken. Als de boter in de pan zit moet je meteen beginnen met roeren. Alleen dan gaat de saus binden. Deze witte wijnsaus is makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Door de witte wijn, sjalot en laurier krijgt de saus lekker veel smaak. Lekker in combinatie met witvis, asperges of pasta. 
Dit is serieus de eerste keer dat ik iets met chocola heb gemaakt. Er kwam eerder al een cheesecake met witte chocola online maar die was stiekem door Douwe gemaakt (sst, tegen niemand zeggen!). Ik ben zelf niet zo gek op chocola. Een keer een goede bonbon of in een toetje kan ik wel waarderen, maar van hele repen wordt ik vooral misselijk. De meeste chocola die hier in huis komt wordt opgegeten door de mister. Want dat is wel een chocoholic. En daarom ging ik toch maar een keer aan de slag. Ik dacht altijd dat koken met chocola een enorm gedoe zou zijn. Plakkerig en smelterig. Een hoofd vol met chocoladevegen en een ontplofte keuken. Maar dat was helemaal niet zo. Het ging zelfs erg makkelijk. Geen troep, geen gedoe. En het was nog lekker ook. De makkelijke chocolademousse is klaar in een kwartiertje en moet daarna alleen nog in de koelkast staan. Bij het maken van chocolademousse is het belangrijk dat je chocola van goede kwaliteit gebruikt. Dit proef je namelijk meteen terug in de smaak. Douwe was er in ieder geval erg blij mee. Dit is zeker een blijvertje. 
Deze broodpuddinkjes zijn echt fantastisch! Ze zijn lekker, je hoeft er bijna niks voor te doen en de ingrediënten heeft bijna iedereen al in huis. Vanaf het moment dat je de broodpudding met kaneel in de oven zet begint het huis heerlijk te ruiken. In het weekend ontbijten wij meestal uitgebreid. Vaak maakt Douwe het ontbijt terwijl ik nog wakker lig te worden in bed. Ik ben nou eenmaal een uitslaper in het weekend. Langzaam begint het hele huis lekker te ruiken naar vers gebakken broodjes, pannenkoeken of deze broodpudding. Hoe fijn is het om op die manier wakker te worden! Je kunt de broodpudding met kaneel maken in grote variant of, zoals ik in kleine porties. Zo heeft iedereen zijn eigen ontbijtpotje- of pannetje. En ik moet eerlijk bekennen, het ziet er ook gewoon leuker uit. De broodpudding met kaneel is makkelijk, snel en ongelooflijk lekker. Een gerecht waar je iedereen blij mee maakt! 
Het is alweer een tijdje geleden dat ik een paar lekkere wijnen postte. Hoewel ik wel steeds nieuwe wijnen tegen kwam die ik wilde delen, kwam het er steeds niet van om er een post over te schrijven. Ik had gewoon te veel lekkere recepten die ik eerst met jullie wilde delen. De afgelopen periode heb ik samen met Douwe en nog wat andere vrienden een cursus gevolgd en diverse proeverijen gedaan. Daar zijn een paar nieuwe toppers bij naar voren gekomen. De meeste wijnen kun je het makkelijkste vinden als je de naam even kopieert en daarna plakt in de zoekbalk van google of een andere zoekmachine. Ik heb gekozen voor 3 witte en 2 rode wijnen. Eigenlijk drink ik op het moment meer rode wijn, maar met het steeds mooier wordende weer gaat dat toch steeds meer over in wit. Ik kan niet wachten. Hierbij mijn 5 toppers van dit moment! 
Vorige week vierden we de verjaardag van Douwe. Als één van ons twee jarig is nodigen we altijd de hele familie uit om te komen eten. We vinden het leuk om dan een uitgebreid diner met 3 of 4 gangen te koken. Tijdens de verjaardag van Douwe waren deze couscoustaartjes met feta en lamsvlees het voorgerecht. Het hoofdgerecht was saltimbocca met een puree van knolselderij, pastinaak en truffel, als toetje aten we cheesecake met witte chocola en frambozen en we sloten de maaltijd af met een kaasplank. De couscoustaartjes met feta en lamsvlees waren een groot succes. De kruidige couscous combineert goed met de frisse feta en het malse lamsvlees. Omdat ik de couscous enkele uren van te voren al gemaakt had was het gerechtje in een mum van tijd klaar. Het enige wat ik tijdens het diner nog moest doen was het lamsvlees grillen en het taartje opbouwen. De couscoustaartjes met feta en lamsvlees zijn een enorme aanrader!