Recept: Samosa’s

 

Samosa'sSoms heb ik van die weken dat ik idolaat ben van één bepaald product. Het liefst kook ik er dan elke dag mee. Deze week heb ik dat met de zoete aardappel. Zoete aardappelsoep, Zoete aardappelfrietjes, zoete aardappelpuree. Elke avond is de zoete aardappel van de partij. Wist je dat zoete aardappel, of bataat zoals hij ook wel genoemd wordt, supergezond is? Naast dat de bataat veel minder koolhydraten bevat dan de gewone aardappel is hij ook bijzonder goed voor je bloedsuikerspiegel. Dat klinkt allemaal heel interessant, maar eigenlijk betekent dat gewoon dat je vetverbranding er sneller van gaat. En dan wordt het opeens een veel beter verhaal. Na een week lang gezonde gerechten besloot ik dat we best iets slechts van deze oranje rakker mochten maakte. Dus maakte ik gister samosa’s. Samosa’s zijn Indiase frituurhapjes op basis van zoete aardappel. Knapperig, kruidig en ontzettend lekker. Niet gezond, maar beter dan kroketten en frikadellen. Wil je het helemaal goed doen? Bak dan de samosa’s in de oven. Niet schuldig voelen. Af en toe snacken moet kunnen.
Lees verder

Recept: Gefrituurde risottoballetjes (arancini)

 

AranciniAls je me zoekt vandaag; ik zit op het terras. Ik kijk al de hele week uit naar de dag dat ze mooi en vooral warmer weer voorspeld hebben. Hoewel je mij niet snel hoort klagen over het weer ben ik ook wel toe aan wat vitamine D. Mijn nieuwe zonnebril (ik ben er zo blij mee!) moet hoognodig uitgetest worden en mijn gezicht kan wel wat kleur gebruiken. Terwijl ik dit schrijf begint buiten het zonnetje steeds verder door te komen. Ik denk dat het vanmiddag helemaal goed gaat komen. Als ik op het terras zit bestel ik steevast een glas wijn met een spa rood of cola light (I know erg slecht, maar tegelijkertijd een enorme guilty pleasure!) ernaast. In de winter drink ik over het algemeen rood, maar halverwege de lente en in de zomer drink ik bijna alleen maar witte wijn. Mijn favorieten zijn toch wel de Chardonnay, Verdicchio en Viognier. Ik heb graag een glas wijn met veel “body”. Bij wijn horen hapjes. En daar ben ik, zoals jullie weten, gek op. Deze arancini worden vaak bij de borrel geserveerd in Italië. Ze zijn vroeger verzonnen om de left-overs van de vorige dag op te maken en op dit moment populairder dan ooit. En terecht. Zeker als je net zo van risotto houdt als ik. Een krokante buitenkant met risotto en gesmolten mozzarella aan de binnenkant. Heerlijk. Zeker in combinatie met een goed glas witte wijn en de zon. De arancini zijn absoluut niet moeilijk om te maken en goed te bewaren in de vriezer. Een goede reden om stiekem iets te veel risotto te maken de volgende keer. Ik weet in ieder geval wat er bij mij uit de vriezer komt vanavond. Ik hoop dat jullie vandaag net zo een fijne dag hebben als ik! Lees verder

12 hapjes voor oud en nieuw

 

yakitori met teriyakisausAankomende donderdag is het oud en nieuw. Normaal gaan Douwe en ik rond oud en nieuw een week op stedentrip. Zo hoeven we niet te kiezen bij welk feestje we aanwezig zijn. Afgelopen jaar waren we tijdens oud en nieuw in Wenen. Een stad die ik voor altijd in mijn hart heb gesloten. Ik heb nog nooit zo een fantastische jaarwisseling meegemaakt! Dit jaar hebben we besloten om oud en nieuw in Nederland te vieren. We zijn hard aan het sparen en hadden daardoor even geen geld over voor een stedentrip. Aankomende donderdag zijn we op een feestje bij de broer van Douwe in Amsterdam. Een avond vol borrels, hapjes en gezelligheid. Omdat na de kerstdagen meestal de inspiratie een beetje op begint te raken, heb ik hier 10 suggesties voor jullie. Deze hapjes doen het bij mij op de borreltafel altijd goed en zijn niet moeilijk om te maken.  Lees verder

Recept: Lamshapjes met kaneel en amandelen

 

Lamshapjes met kaneel en amandelenAf en toe heb ik enorme trek in hapjes uit de frituur. Het liefst maak ik deze hapjes dan zelf. Er liggen in mijn vriezer wonton- en loempiavellen in allerlei soorten en maten. Frituren is natuurlijk niet de gezondste manier van koken en daarom heb ik bewust geen frituurpan in huis. Zo zorg ik ervoor dat het frituren bij “af en toe” blijft. Als ik nou eenmaal een frituurpan in huis heb is het hek van de dam vrees ik. Frituren doe ik nu dus met zonnebloemolie in een gewone kookpan. Deze lamshapjes met kaneel en amandelen zijn een verrassend hapje voor bij de borrel. Een keer iets anders dan een bitter- of gehaktballetje. Door de kruidige smaak van de kaneel in combinatie met het lamsvlees kan dit hapje zowel bij de thee als bij een glas wijn gegeten worden. Lekker om te combineren met een frisse dip. Lees verder

Recept: Indische gehaktballetjes

 

Indische gehaktballetjesHet is vrijdag! Voor de meeste mensen, waaronder ikzelf, is het over een paar uur weekend. Op vrijdag post ik bijna altijd een hapje of ander weekend gerecht. Er wordt op vrijdagavond ook heel wat afgeborreld bij ons thuis. Vorige week maakte ik deze Indische gehaktballetjes. Het leuke van deze balletjes was dat ik eigenlijk alleen maar gehakt hoefde te kopen. De rest van de ingrediënten had ik al in mijn keukenkastje staan. Nou moet ik  er wel bij zeggen dat ik regelmatig Indonesisch kook en dat ik daarom alles al in huis had. Ik durf echter te wedden dat iedereen die veel kookt de helft van de ingrediënten al in huis heeft. Deze Indische gehaktballetjes zijn lekker kruidig en smaken perfect bij een glaasje wijn of bier. Ook lekker als je geen weekend hebt ;)! Lees verder

Recept: Corndogs

 

CorndogsIk had deze knapperige snack al regelmatig voorbij zien komen in Amerikaanse series en films. Wat het nou precies was wist ik eigenlijk niet. Ik raakte nieuwsgierig en besloot het uit te zoeken. Het waren corndogs; een knakworstje op een stokje gefrituurd in maïsbeslag. Nu heb ik een zwak voor alles wat gefrituurd is en dus moest ik dit uitproberen. Ik gebruikte voor de corndogs knakworsten van de slager. Van die verse worstjes die echt “knak” zeggen als je ze breekt. “Echte knakkers” noemden we ze vroeger thuis. De corndogs bleken erg lekker te zijn. De schaal was binnen no time leeg. Een blijvertje dus!

Lees verder