|
|
Vandaag heb ik een lekkere ovenschotel voor jullie. Ik vind ovenschotels zó fijn. Douwe en ik werken allebei vrij onregelmatig. Een ovenschotel is dan lekker makkelijk. Één van ons twee maakt het eten klaar en dan kan het later door de ander weer opgewarmd worden. Zo hebben we apart van elkaar toch iets lekkers om te eten. Toen ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een ovenschotel met schijfjes zoete aardappel en spinazie was ik meteen verkocht. Ik vond hem er zó lekker uitzien. Geïnspireerd door de foto ging ik aan de slag. In plaats van mozzarella gebruikte ik ricotta en ik voegde lente-ui en rode ui toe. Het resultaat? Een vegetarische, glutenvrije en ontzettend lekkere ovenschotel. De spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas is een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Makkelijk om te maken en snel klaar. Aanradertje hoor! Lees verder
Yesss! Witte asperges! Sinds het aspergeseizoen begonnen is heb ik er al heel wat weggeknaagd. Ik ben dol op het witte goud. Het liefst met hollandaisesaus of, zoals nu, in combinatie met zalm. Dit keer maakte ik ze en papillotte. Dat betekent niet meer dan in een pakketje. Doordat de lucht niet kan ontsnappen wordt de vis supersnel gaar gestoomd. Ik voegde voor extra smaak een scheutje droge witte wijn toe. Deze kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten of geen alcohol wilt gebruiken. Ik heb er geen probleem mee en deed het lekker wel. De aspergepakketjes met zalm en citroen komen nu nog uit de oven, maar als het zonnetje gaat schijnen kun je ze lekker op de barbecue klaarmaken. Snel klaar, gezond en ontzettend lekker! 
WEEKEND. Of in mijn geval. VAKANTIE!! 2 weken lang ga ik alleen maar leuke dingen doen en vooral keihard uitslapen. Ik heb er zo naar uitgekeken. De eerste week blijf ik lekker thuis. De 2e week gaan we een weekje weg. Waarheen? Geen idee. We zien wel waar we uitkomen. Waarschijnlijk boeken we pas de dag voordat we weg gaan. Om de vakantie alvast te vieren post ik vandaag een recept waar ik extreem blij van wordt. Deze piri-piri garnalen van de barbecue zijn lekker pittig, een tikkie rokerig (komt door de pimenton) en hebben een subtiel grillsmaakje. Ze doen me denken aan de mooie stranden van de Algarve. Bij zonsondergang wordt daar de meest verse vis gegrild op de barbecue. Nu ik erover schrijf loopt het water me weer in de mond. Ik ben in staat om naar Schiphol te rijden en het vliegtuig naar Faro te pakken. Ik geloof dat ik er wel zo’n beetje uit ben wat vakantie betreft ;). 
Soms maak ik recepten opnieuw voor de foto’s. Deze asperge beenham salade staat al ruim 2 jaar online. Mèt een afgrijselijke foto. Vind je het gek dat het recept bijna niet bekeken werd. Ik zou er ook niet op klikken als ik hem tegen kwam. Wel jammer, want deze salade is ontzettend lekker. Helemaal op een vers en knapperig broodje. Gelukkig zijn de afgelopen jaren mijn foto-skills aanzienlijk verbeterd. Ik noem mezelf nog steeds geen topfotograaf, maar de plaatjes worden steeds mooier. Leuk om het verschil te zien. Nu hopen dat dit lekkere broodje vaker bekeken en gemaakt wordt. Dat heeft hij wel verdiend. Probeer het maar eens uit ;).
Als het weer veranderd krijg ik ook trek in andere gerechten. Comfortfood en stoofpotjes zijn niet meer nodig. Die gerechten komen in de herfst weer terug. In deze tijd van het jaar houdt het zonnetje me lekker warm. In plaats daarvan verlang ik naar lekkere broodjes, en knapperige en frisse salades. Healthyfood. We moeten tenslotte over een paar weken weer in bikini. Ik kan niet wachten tot het strand- terrassen- en barbecueseizoen weer begint. Deze groene rijstsalade met feta past perfect bij dat laatste. Weet je waar de salade ook niet misstaat? Bij de Paasbrunch! Want behalve eieren en lekkere broodjes kan een lekkere salade daar niet ontbreken. Als ik naar deze groene rijstsalade met feta kijk, moet ik meteen aan het voorjaar denken en doordat er munt en feta in de salade zit wordt hij lekker fris. En misschien wel het allerfijnste. De salade is ook nog eens glutenvrij en ontzettend gezond. Need I say more? Gewoon aan de slag gaan dus. 
Dit lentehapje met gerookte zalm en appel heb ik gemaakt van de restjes die nog in de koelkast lagen. Er waren in het weekend vrienden over de vloer geweest om te borrelen. Bij borrels horen hapjes en zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden. Ik had dus veel te veel gekocht. Zonde om de restjes weg te gooien. De volgende dag aten we dus wat er nog over was, maar dan in een nieuw jasje. Yoghurt en fruit hebben we altijd in huis en zo werd het lentehapje met gerookte zalm en appel geboren. Een fris gerechtje voor tijdens de lunch of brunch. Leuk om te serveren in een glas. Zo kun je mooi de laagjes zien en ziet het er nog frisser uit. Alvast een kleine tip voor de paasdagen.