Recept: Groene rijstsalade met feta

 

Groene rijstsalade met fetaAls het weer veranderd krijg ik ook trek in andere gerechten. Comfortfood en stoofpotjes zijn niet meer nodig. Die gerechten komen in de herfst weer terug. In deze tijd van het jaar houdt het zonnetje me lekker warm. In plaats daarvan verlang ik naar lekkere broodjes, en knapperige en frisse salades. Healthyfood. We moeten tenslotte over een paar weken weer in bikini. Ik kan niet wachten tot het strand- terrassen- en barbecueseizoen weer begint. Deze groene rijstsalade met feta past perfect bij dat laatste. Weet je waar de salade ook niet misstaat? Bij de Paasbrunch! Want behalve eieren en lekkere broodjes kan een lekkere salade daar niet ontbreken. Als ik naar deze groene rijstsalade met feta kijk, moet ik meteen aan het voorjaar denken en doordat er munt en feta in de salade zit wordt hij lekker fris. En misschien wel het allerfijnste. De salade is ook nog eens glutenvrij en ontzettend gezond. Need I say more? Gewoon aan de slag gaan dus.  Lees verder