Recept: Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

 

Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

Vandaag heb ik een lekkere ovenschotel voor jullie. Ik vind ovenschotels zó fijn. Douwe en ik werken allebei vrij onregelmatig. Een ovenschotel is dan lekker makkelijk. Één van ons twee maakt het eten klaar en dan kan het later door de ander weer opgewarmd worden. Zo hebben we apart van elkaar toch iets lekkers om te eten. Toen ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een ovenschotel met schijfjes zoete aardappel en spinazie was ik meteen verkocht. Ik vond hem er zó lekker uitzien. Geïnspireerd door de foto ging ik aan de slag. In plaats van mozzarella gebruikte ik ricotta en ik voegde lente-ui en rode ui toe. Het resultaat? Een vegetarische, glutenvrije en ontzettend lekkere ovenschotel. De spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas is een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Makkelijk om te maken en snel klaar. Aanradertje hoor! Lees verder