|
|
Ik ben zo blij met de herfst- en wintergroenten weer volop in de winkel liggen. Pompoen, pastinaak, witlof, boerenkool, knolselderij; ik houd ervan! Omdat ik ze het liefst allemaal tegelijk eet, besloot ik om van mijn favorieten een stamppotje te maken. Ik had nog een zak met rucola in de koelkast liggen en zo ontstond de stamppot met pompoen en pastinaak. En zoete aardappel. En rucola. En walnoten. En geitenkaas. Anders is het gerecht ook zo kaal. Alles even koken en stampen maar. Zo simpel, maar tegelijk ontzettend lekker. Eindelijk een stamppot naar mijn smaak. En die van de mister. Want “gewone” stamppot met aardappels zul je hier zelden op tafel zien staan. Niet ons ding. De stamppot met pompoen en pastinaak viel echter wel in de smaak. Zoet, fris en door de walnoten en geitenkaas heb je niet door dat het een vegetarisch gerecht is. Dit gaat hier vaker op tafel komen! Lees verder
Zo. Het laatste hoofdgerecht van deze kerstperiode. Wél een heel lekker hoofdgerecht. Het afgelopen jaar kreeg ik regelmatig in restaurants een stukje zeebaarsfilet op mijn bord. Met een knapperig huidje. Zó lekker. Deze zeebaarsfilet met pompoenpuree en witte wijnsaus is een gerecht waar je indruk mee maakt. En dat terwijl het helemaal niet zo moeilijk is om klaar te maken. Het enige waar je even op moet letten is de kwaliteit van de vis. De vis moet namelijk wel vers zijn. Ik haal mijn vis meestal op de markt. Daar hebben ze een kraam vol met hele vissen liggen die ze met alle liefde voor je fileren. Daarna hoef je hem alleen nog maar te bakken. Fluitje van een cent. Beetje stoer kijken bij het opdienen en de oeh’s en ah’s vliegen je om de oren. Ik ben benieuwd wat jullie gaan maken met de feestdagen. Laten jullie het even weten? Vind ik leuk!
En dan is het nu tijd voor het allerlekkerste hoofdgerecht in de serie met kerstrecepten. De lamsrack met kruidenkorst. Ik ben sowieso al gek op lamsvlees, maar op deze manier smaakt het echt fantastisch. Supermals en lichtrosé vlees met een ontzettend lekkere kruidenkorst. Een gevalletjes van een maximaal resultaat met een minimale inspanning, want na een korte voorbereiding hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kernthermometer erin steken en bakken maar. Serveer de lamsrack met aardappeltjes uit de oven (met truffelmayo, yum!), gegrilde groenten of een frisse salade en je feestmaaltijd is compleet. Glaasje rode wijn erbij (Carignan vind ik zelf erg lekker bij lamsvlees) en ik ben de gelukkigste persoon op aarde.
De afgelopen weken postte ik regelmatig recepten met gerookte zalm. Daar zit geen speciale gedachte achter ofzo. Ik ben er momenteel gewoon fan van. Ken je dat? Dat je continue gerechten rondom 1 product blijft bedenken. Dat heb ik nu dus met gerookte zalm. Daarnaast blijf ik ook nog steeds in de voorgerechtenmood. I know, dat zijn er al best veel dit jaar, maar ik beloof dat er volgende week een paar kneitergoede hoofdgerechten en desserts online komen. Vandaag post ik een ontzettend makkelijk en heel erg lekker voorgerecht. Het enige waar je even op moet letten is dat je gerookte zalm gebruikt van goede kwaliteit. Die kun je kopen bij de visboer en steeds vaker ook gewoon bij de supermarkt. Ik koop mijn gerookte zalm vaak bij de Aldi. Die is hartstikke lekker en helemaal niet zo duur. Deze zalmcarpaccio met honing-dillesaus valt en staat met de smaak van de gerookte zalm. Ik houd zelf van zalm met een diepe rooksmaak. Lekker met een glaasje Chardonnay met lekker veel hout. Die doet het extra goed in combinatie met gerookte zalm. Zo wordt dit, eigenlijk best simpele, gerecht helemaal een feestje. En dat is precies de bedoeling. Het heet niet voor niks de FEESTdagen!
Met een goede maaltijdsalade kun je mij heel erg blij maken. Zeker nu mijn weekenden vol zitten met etentjes, borrels en andere gezellige dingen die met eten gepaard gaan. Om te zorgen dat ik niet helemaal dichtgroei, doe ik doordeweeks iets rustiger aan met eten. Iets hé… Het moet natuurlijk wel lekker blijven. En aan diëten doe ik niet. En momenteel ben ik helemaal into de maaltijdsalades. Deze carpaccio salade met basilicum-mayonaise bijvoorbeeld. Die vind ik heerlijk. Mijn geheim? Een lepeltje truffelmayonaise door de pesto-mayonaise roeren. Zo krijgt de salade nét dat beetje extra’s. Vers brood en roomboter met zeezout erbij (dat vind ik één van de lekkerste dingen die er zijn) en je maaltijd is compleet. Even de pas op de plaats tussen al dat kerstgeweld door. En met deze salade is dat helemaal geen straf!
Terwijl ik dit aan het schrijven ben zit ik in de auto onderweg naar de kerstmarkt in Düsseldorf. Niet achter het stuur hoor ;). Zó goed ben ik ook weer niet in multi-tasken. Mijn moeder is aan het rijden. Even een weekendje met de meiden op stap. Beetje streunen op de kerstmarkt, lekker een hapje eten in een goed restaurant en daarna aan de borrel. Heerlijk! Tegelijkertijd gaat Douwe vanavond eten en bier drinken bij mijn vader. Volgens de laatste berichten was mijn vader vanmorgen vroeg het vlees voor de barbecue al aan het marineren. Dat zal wel goed komen dus. Over naar het recept. Vandaag heb ik een lekker borrelhapje voor jullie. Rosbiefrolletjes met groene asperges en mierikswortelsaus. Ontzettend smaakvol en lekker mager. Het rolletje dan. De saus natuurlijk niet. Maar dat hoeft ook niet. Lekker met een glas droge witte wijn. Chardonnay bijvoorbeeld. Al genoeg hapjes bij de borrel? Leg ze per 3 op een bordje en je hebt een hartstikke lekker voorgerecht. Hebben jullie je menu al klaar? Ik ben benieuwd!