Recept: Spaghetti met citroen en knoflook

 

Spaghetti met citroen en knoflookIk ben gek op de Italië. Toen ik afgelopen zomer in Toscane was ben ik verliefd geworden op de streek en de Italiaanse keuken. Ik heb daar verschillende kookworkshops gevolgd en we zijn elke middag en avond uit eten geweest. Jullie begrijpen denk ik wel dat er weer flink gesport moest worden toen we weer thuis waren ;). Eenmaal thuis zat ik vol met inspiratie en maakte ik dezelfde week nog de pasta al cacio e pepe, gnocchi met gorgonzolasaus en panzanella. Deze spaghetti met citroen en knoflook hoort ook in dat rijtje thuis. Het fijne van de Italiaanse keuken is dat er weinig ingrediënten worden gebruikt en vaak staat het gerecht binnen 20 minuten op tafel. De belangrijkste regel binnen de Italiaanse keuken is dat je alle producten met liefde en respect behandeld. En die liefde proef je terug in de gerechten. Deze spaghetti met citroen en knoflook is daar een voorbeeld van. Super easy om te maken en tegelijkertijd erg lekker. Een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Buon Appetito! Lees verder

Recept: Ravioli met spinazie, ricotta en salieboter

 

Ravioli met spinazie, ricotta en salieboterGister hebben we voor het eerst zelf pasta gemaakt. Ravioli met spinazie, ricotta en salieboter welteverstaan. Hoewel het mij altijd erg ingewikkeld leek valt de moeilijkheidsgraad eigenlijk best mee. Het deeg moet gekneed worden, de vulling moet worden gemaakt en je moet even stoeien met de pastamolen. Het kost wel even tijd. Maar als je tijd en zin hebt om in de keuken te staan is het maken van deze ravioli met spinazie, ricotta en salieboter een leuk karweitje. We leerden deze ravioli maken tijdens een kookworkshop in Toscane afgelopen zomer. We logeerden bij agriturismo Diacerroni (op de locatie Pelagaccio) midden in de Toscaanse heuvels. Als je ooit Toscane wilt ontdekken vanaf een unieke plek moet je zeker even op de link klikken. Ik blijf de authentieke Italiaanse keuken fantastisch vinden. Eenvoudige ingrediënten die met liefde worden behandeld. En dat proef je terug in de smaak. Deze ravioli met spinazie, ricotta en salieboter is hier een typisch voorbeeld van. Niet moeilijk om te maken, weinig ingrediënten maar zooo lekker! Bijna zonde om het niet een keer te proberen. Lees verder

Recept: Pasta met courgettepesto en tallegio

 

Pasta met courgettepesto en tallegioToen ik zag dat ze bij de supermarkt trofi pasta verkopen, heb ik het meteen gekocht. Soms gebeuren die dingen. Dan heb ik opeens allemaal ingrediënten in huis die ik eigenlijk helemaal niet nodig heb. Maar leuk zijn ze wel. Meestal ga ik er dan gewoon maar mee aan de slag en zie ik wel wat eruit komt. Deze pasta met courgettepesto en tallegio heb ik in een restaurant in Italië op de kaart zien staan. Ik heb het gerecht toen niet bestelt, maar het is me wel nog steeds bijgebleven. Ik heb geen flauw idee of dit gerecht er ook maar een beetje op lijkt. Het maakt me ook eigenlijk niet zoveel uit, want lekker is het wel. Trofi pasta komt uit de streek Ligurië en lijkt een beetje op kreukelige wormpjes. Ideaal om te gebruiken in de oven. Als je geen trofi kunt vinden kun je natuurlijk ook gewoon penne, fusilli of eigenlijk elke pasta die je lekker vindt gebruiken. Mocht de tallegio ook niet te krijgen zijn kun je deze ook vervangen door mozzarella. De pasta met courgettepesto en tallegio is ideaal om voor de te schotelen aan moeilijke eters. Omdat de courgette onherkenbaar is zijn ze makkelijk te foppen. Aan de smaak zal het in ieder geval niet liggen! De pasta met courgettepesto en tallegio is een makkelijke en vegetarisch gerecht met veel smaak.  Lees verder

Recept: Risotto met garnalen en groene asperges

 

Risotto met garnalen en groene aspergesDeze risotto at ik van de zomer in Italië. Ik heb hem al een aantal keren geprobeerd na te maken, maar iedere keer was het net niet naar mijn zin. Tot ik van de week opeens de smaak te pakken had die ik wilde hebben. Het geheim? Visbouillon en verse doperwtjes. Deze 2 ingrediënten zorgen voor de romige en kruidige vissmaak die ik van de zomer ook proefde. In Italië lagen er op de risotto ook nog dikke plakken zomertruffel. Deze heb ik vanwege de verkrijgbaarheid weggelaten. De risotto met garnalen en groene asperges is lekker als avondeten of in een kleine hoeveelheid als lunch. Smaakt extra goed met een glas pinot grigio of chardonnay. Lees verder

Recept: Risotto met venkel en citroen

 

Risotto met venkel en citroenAfgelopen week was ik een aantal dagen pas laat klaar met werken. Toen ik één van die dagen de voordeur open deed kwam me een heerlijke geur tegemoet. Douwe was alvast begonnen met koken. Er stond al een glas wijn voor me klaar op de bar in de keuken. Een feestje! Niet dat hij dat nooit doet, maar meestal ben ik degene die kookt in huis. Dat is overigens vrijwillig. Zo kan ik meteen weer recepten schrijven voor de blog. Douwe maakte risotto met venkel, citroen, feta en merguezworstjes. Een frisse risotto die goed combineert met de kruidige merguezworstjes. Het enige wat ik moest doen was een foto maken zodat ik dit lekkere gerechtje ook met jullie kon delen. Lees verder

Recept: Cannelloni met pompoen, boerenkool en salie

 

Canneloni met pompoen, boerenkool en salieIk moet eerlijk zeggen dat ik geen grote fan van boerenkool ben. De Hollandse keuken is sowieso niet echt mijn ding. Met gekookte aardappels, stamppotten en bittere groenten doe je mij geen plezier. Het uit elkaar halen van de Hollandse klassiekers om er daarna iets heel anders van de maken vind ik dan wel weer leuk. Door het toevoegen van ingrediënten uit andere wereldkeukens zorg ik ervoor dat ik deze producten wel lekker vindt. Dit deed ik ook met boerenkool. Deze cannelloni met pompoen, boerenkool en salie is een Italiaans gerecht met een Nederlandse twist. De smaken zijn uitgesproken maar niet overheersend. De boerenkool is een welkome afwisseling op de zoete smaak van de pompoen. Een lekkere herfstige pastaschotel uit de oven. Lees verder