Recept: Toscaanse pasta met kaas en peper (pici cacio e pepe)

 

Toscaanse pasta met pecorino en peper Vandaag post ik één van de lievelingsgerechten van Douwe. Pici cacio e pepe. Oftewel Toscaanse pasta met kaas en peper. De pastasoort die bij het originele recept wordt gebruikt is pici. Pici is een soort dikke spaghetti die je overal in Toscane en met name in de omgeving van Siena tegenkomt. Vaak is de pici die je in een restaurant krijgt dezelfde ochtend nog met de hand gemaakt. In Nederland kun je pici (helaas; want het is ontzettend lekker) nergens krijgen. Daarom gebruikte ik bucatini. Bucatini is een soort holle dikke spaghetti. Ligt er ook geen bucatini in de schappen? Dan kun je ook gewoon spaghetti gebruiken natuurlijk. Wel zo makkelijk. De pici cacio e pepe is ontzettend makkelijk om te maken en supersnel klaar. Bijkomend voordeel: het recept bestaat uit maar 7 ingrediënten. Fijn op een maandagavond. Ik zou het wel weten ;).
Lees verder

Recept: Risotto met pompoen en salie

 

Risotto met pompoen en salieAfgelopen dagen was het écht weer om binnen te blijven. Winderig, druilerig en donker. Gelukkig schijnt vandaag het zonnetje weer. Ik heb dit weekend voornamelijk doorgebracht op de bank. Douwe en ik zijn begonnen met een nieuwe serie en sinds aflevering 1 zijn we hooked. Ik kan wel stellen dat we zijn veranderd in een stel couch potato. Ken je dat gevoel? Kaarsjes aan. Glaasje wijn erbij en jezelf helemaal verliezen in een serie. Het is dat ik af en toe slaap nodig heb… In periodes als deze krijg ik meestal trek in vullende, verwarmende en smaakvolle gerechten. Comfortfood dus. Deze risotto met pompoen en salie is daar een voorbeeld van. Hartverwarmend, weinig ingrediënten en vegetarisch. Klinkt goed toch? Dat laatste brengt me op meatless monday. Want op maandag eten we nog steeds vegetarisch in huize Savory sweets. En dat is met deze pompoenrisotto helemaal zo slecht nog niet.
Lees verder

Recept: Risotto met pastinaak en pancetta

 

Risotto met pastinaak en pancettaAls je me ergens blij mee kunt maken dan is het een grote pan met romige risotto. Zeker op een herfstdag als vandaag. Het geheim van een goede risotto zit hem in de volgorde van de stappen. Als je deze in de juiste volgorde uitvoert kan de risotto bijna niet mislukken. Je begint met het fruiten van een uitje met een paar teentjes knoflook. Dan de risottorijst erbij en even mee laten bakken. Afblussen met witte wijn en daarna koken in bouillon tot de rijst gaar is. Alleen dán krijg je de perfecte risotto. Lijkt veel moeilijker dan het is. het enige wat je daarna nog nodig hebt is liefde. En tijd. Risotto heeft namelijk geen haast. Het heeft tijd nodig om te garen en zich vol te zuigen met smaak. Het resultaat? Een romige risotto met een smaak waar je u tegen zegt. Vandaag heb ik een risotto met pastinaak en pancetta voor jullie in de aanbieding. Een échte herfstrisotto. De zoute pancetta past goed bij de anijsachtige smaak van pastinaak en de chippies geven een lekkere crunch. Beloven jullie dat je de binnenkort de keuken induikt? Doen hoor!
Lees verder

Recept: Courgetti met gerookte zalm en avocadosaus

 

Courgetti met gerookte zalm en avocadosausZo. Dat gezond eten is gisteravond gelukt. Ik maakte een gerecht met superveel groente en gerookte zalm. Toen ik ’s middags naar huis fietste had ik het zo warm dat ik geen trek meer had in een zware maaltijd. Laat staan dat ik lang in de keuken wilde staan. Eigenlijk wilde ik vooral in een stoel ploffen met een glaasje rosé in mijn hand. Ehh.. Met een glas ijswater bedoel ik natuurlijk. Ik zou tenslotte gezond gaan doen deze week. Op dagen zoals deze kies ik er meestal voor om de koolhydraten weg te laten. Even geen pasta, brood, aardappels of rijst, maar een gerecht met lekker veel groente. Deze keer werd dat courgetti met gerookte zalm en avocadosaus. Makkelijk om te maken, niet te zwaar op de maag en heerlijk fris.  Lees verder

8 lekkere pastarecepten

 

8 keer pastaOp dagen als vandaag heb ik vaak trek in pasta. Niet te moeilijk doen, maar wel erg lekker. En de mister maak ik helemaal blij met een bord pasta. Om een beetje inspiratie op te doen zette ik mijn 8 favoriete pastarecepten op een rij. Het zijn voornamelijk frisse pastagerecht. Makkelijk om te maken en niet zo zwaar op de maag. Daar houd ik van. Bij ons staat vanavond de knoflookpasta met gember en garnalen op het menu. Daar had ik echt zin in. Verse ciabatta met een goede olijfolie erbij en dippen maar. Wie weet met een ijskoud glas Verdicchio. Héérlijk. Laten jullie het weten als jullie er eentje gemaakt hebben? Vind ik leuk!
Lees verder

Recept: Lasagnette zonder pakjes en zakjes

 

LasagnetteNormaal is zondag bakdag, maar vandaag even niet. Gister vertelde ik dat ik prima lag op de bank en dat ik het vermoeden had dat ik daar zou blijven. Nou dat is gelukt. Ik had gewoon geen zin om iets anders te doen. En in de vakantie mag dat. Ik heb niet eens gekookt. Ons avondeten bestond uit een gigantische kaasplank en andere lekkere hapjes. Had de mister voor ons geregeld. Flesje Pinot Noir erbij en ik was intens gelukkig. Dat bakrecept komt vanmiddag wel. Of morgen. Ik kijk wel wanneer ik zin heb. Ik heb wel een ander lekker recept voor jullie. Lasagnette. Een snelle vorm van lasagne. Volgens mij bestaat het gerecht in Italië niet eens en is het uitgevonden door de marketingafdeling van een bedrijf waar ze maaltijden uit pakjes maken. Ik maakte een versie zonder het pakje. Boordevol groente. Lekker dat het was! De lasagnette zelf vond ik in een supermarkt onder de naam mini-lasagne. Waarschijnlijk is dat niet overal te krijgen. Je kunt ook gewoon normale lasagnebladen kopen en die vervolgens in stukjes breken. Heb je ook mini-lasagne. Hier hebben we er ontzettend van zitten smullen. De lasagnette gaat zeker vaker op tafel komen. Gelukkig ligt er nog een deel in de vriezer. Lees verder