Recept: Pasta met salieboter

 

Pasta met salieboterSjeumig, wat ging het weekend snel voorbij. En dat terwijl ik eigenlijk vrij weinig gedaan heb. Vrijdagavond bleef ik uitermate kalm en heb ik, met een grote bak chips, alle tv-programma’s die ik gemist had terug gekeken. Hallo expeditie Robinson. Zaterdag ben ik samen met Douwe het terras opgedoken en rolden we ’s avonds gemoedelijk terug naar huis. Zondag ben ik vooral bezig geweest met, jawel, mijn werk. ’s Avonds ben ik lekker de keuken in gedoken en hebben we een goede fles wijn open getrokken. En toen was het weer maandag. Vandaag dus. Tijd voor een makkelijk doordeweeks recept. Dit keer een gerecht uit de Italiaanse keuken. Ik ben in Italië verknocht geraakt aan salie. Alleen al door te denken aan de subtiele fluwelen smaak van de bladeren begin ik te watertanden. Zelf vind ik de salie in al zijn puurheid het lekkerst, ik doe er het liefst geen gekke dingen mee. Dat is ook hetgeen wat mij zo aantrekt aan de Italiaanse keuken. Met een paar simpele basisingrediënten iets heel erg lekkers maken. Geen toevoegingen of rare fratsen. Gewoon de ingrediënten nemen zoals ze zijn. Deze pasta met salieboter is daar een voorbeeld van. En wat is nou fijner dan makkelijk, maar toch ontzettend lekker, eten na een dag hard werken.

Lees verder

Recept: Risotto met paddenstoelen en tijm

 

Risotto met paddenstoelen en tijmDit is de risotto waar Douwe mijn hart mee veroverde. Toen ik voor de eerste keer bij hem bleef eten, maakte hij deze risotto klaar. Een man die kan koken stond, heel verrassend (not!), hoog op mijn wensenlijstje. Nou geloof mij… de man kán koken! Hij had natuurlijk mijn hart voor die tijd al veroverd maar die avond wist ik het zeker. Dit is míjn man! We staan graag samen in de keuken, we gaan regelmatig (bijna elke week) uit eten en we houden allebei ontzettend van wijn. Sinds die eerste keer staat de risotto regelmatig bij ons op tafel. Afgelopen week had Douwe de risotto weer eens klaargemaakt en kon ik mooi een foto maken om met jullie te delen. Het gerecht blijft zo ontzettend lekker. Hoog tijd dat jullie ook kennis maken met onze risotto di amore. En of je de risotto met paddenstoelen en tijm nou met je liefde, je vrienden of je kat deelt. Ik kan je garanderen dat je er blij van wordt.  Lees verder

Zelf pastasaus maken

 

Zelf pastasaus makenDe Italiaanse keuken blijft één van mijn favorieten. De zilveren lepel ligt hier regelmatig open en ik ga graag uit eten in een Italiaans restaurant. Het liefst een restaurant in Italië natuurlijk. We brengen dan ook regelmatig een bezoekje aan la bella Italia. In de Italiaanse keuken is niks zo belangrijk als de saus. In elke regio hebben ze een andere kenmerkende pastasoort met bijbehorende saus. En waag het niet om hiervan af te wijken. Italianen nemen hun pasta erg serieus. Stiekem at ik vroeger bijna nooit pasta. Ik hield niet van de saus ik erbij kreeg en de pasta zelf vond ik ook maar droog. Tot ik voor de eerste keer in Toscane kwam. Mama mia wat een smaken! Ik was meteen verkocht. De saus die ik bij mijn pasta kreeg was kruidig en vol van smaak. Je proefde gewoon dat de ingrediënten vers waren. Sinds die ene vakantie ben ik hooked. Voortaan ging ik zelf pastasaus maken. Het fijne van zelfgemaakte pastasaus is dat je hem in grote hoeveelheden kan maken. Vervolgens vries je de saus in kleine porties in. Als je dan een keer geen tijd hebt om te koken tover je in een paar minuten een lekkere maaltijd op tafel. Het enige wat je nog even moet doen is pasta koken, Parmezaanse kaas raspen en een beetje vers basilicum verscheuren. Buon appetito!

Lees verder

Recept: Penne met spinazie en kip

 

Penne met spinazie en kipSjeumig! Wat heb ik het druk gehad dit weekend. Een leuke weekend, dat wel. Het enige vervelende is dat Douwe nog steeds ziek is. Gelukkig gaat het iedere dag een stukje beter, dus het einde van de griep is in zicht. Verder was ik zaterdagavond in de barbecuehemel op butchers heaven en ben ik druk geweest met het organiseren van een babyshower voor een vriendin. Het feestje was goed geslaagd, we hebben haar een hele middag heerlijk in de watten gelegd. ’s Avonds was ik zo kapot dat ik om 8 uur al in slaap viel. Dat gebeurt me echt bijna nooit. Gister heb ik voor het eerst sinds 5 dagen weer normaal gekookt en gegeten. Douwe at weer mee, en dat maakte het een stuk leuker om in de keuken te staan. Ik maakte deze penne met spinazie en kip. Een romige pasta met een zelfgemaakte saus. Het fijne van pasta is dat het meestal binnen een half uur op tafel staat. Ideaal voor op een doordeweekse dag als vandaag. Zeker als er ’s avonds nog gesport moet worden. Hoewel de penne warm het lekkerst zijn, kun je het ook heel goed koud eten. Lekker makkelijk voor onderweg of op het werk tijdens een nacht- of avonddienst.  Lees verder

Recept: Pasta al forno

 

Pasta al fornoDe pasta al forno is zo godsgruwelijk goed gelukt! Ik was afgelopen woensdag een middagje vrij. ’s Avonds moest ik weg dus ik had de pasta al forno al klaargemaakt en in de koelkast gezet. Zo hoefde Douwe de ovenschaal alleen nog maar in de oven te zetten, om even af te bakken. Halverwege de avond kreeg ik een appje: “Wow, dit is echt heel erg lekker, ik heb al 2,5 bord leeggegeten!”. In hetzelfde appje stond de foto erbij die je hiernaast ziet. Je begrijpt wel dat mijn maag enorm begon te rommelen, want ik had zelf nog niet gegeten. Toen ik thuis kwam kon ik mijn creatie eindelijk proeven. En inderdaad, Douwe had gelijk, wat een heerlijkheid! Pasta al forno betekent letterlijk pasta uit de oven. En dat is precies wat het is. Een pastaschotel, maar dan in de oven afgebakken. Pasta al forno lijkt een beetje op lasagne, alleen is er een andere pastasoort voor gebruikt. Ik gebruikte penne, maar je kunt ook een andere holle pastasoort gebruiken. Het is vooral belangrijk dat de saus er goed overheen, onderdoor en doorheen kan gaan. Het kost even tijd, maar dan heb je wel wat. Niet moeilijk om te maken, iedereen kan dit. Een leuke klus voor in het weekend. Ook handig als niet iedereen op hetzelfde moment eet!  Lees verder

Recept: Spaghetti met citroen en knoflook

 

Spaghetti met citroen en knoflookIk ben gek op de Italië. Toen ik afgelopen zomer in Toscane was ben ik verliefd geworden op de streek en de Italiaanse keuken. Ik heb daar verschillende kookworkshops gevolgd en we zijn elke middag en avond uit eten geweest. Jullie begrijpen denk ik wel dat er weer flink gesport moest worden toen we weer thuis waren ;). Eenmaal thuis zat ik vol met inspiratie en maakte ik dezelfde week nog de pasta al cacio e pepe, gnocchi met gorgonzolasaus en panzanella. Deze spaghetti met citroen en knoflook hoort ook in dat rijtje thuis. Het fijne van de Italiaanse keuken is dat er weinig ingrediënten worden gebruikt en vaak staat het gerecht binnen 20 minuten op tafel. De belangrijkste regel binnen de Italiaanse keuken is dat je alle producten met liefde en respect behandeld. En die liefde proef je terug in de gerechten. Deze spaghetti met citroen en knoflook is daar een voorbeeld van. Super easy om te maken en tegelijkertijd erg lekker. Een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Buon Appetito! Lees verder