|
|
Wauw mama! Sneeuwtaart! Riep de peuter toen ik deze Raffaello cheesecake op tafel zette. En ik moest haar eigenlijk wel gelijk geven. Want als ik naar deze taart kijk begin ik inmiddels ook spontaan “walking in a winterwonderland” te zingen. Van kou heeft deze taart trouwens geen last, want de Raffaello cheesecake is lekker romig met een knapperige bodem van Nizza koekjes en een tropisch tintje door de kokos. Makkelijk om te maken, want de cheesecake is no bake. Hij hoeft na hooguit 30 minuten voorbereiden alleen nog maar de koelkast in. Daarna is het een kwestie van tijd voordat hij klaar is. Lekker bij de koffie, maar ook zeker geschikt als dessert.
Ohh menn! Deze saus truffel roomsaus is me toch een partijtje lekker! Ik kon in eerste instantie niet geloven dat ik hem zelf geproduceerd had. En dat terwijl het helemaal niet ingewikkeld is om de saus te maken. Sterker nog… binnen 10 minuten is hij klaar en het is een foolproof recept. Iedereen die een pan vast kan houden kan dit maken. Een hele fijne combinatie met gevogelte (parelhoen!), als saus door de pasta of met een mooi stuk biefstuk. Ik koos voor het laatste en bakte er entrecote bij. Gegaard aan 1 stuk in de oven (de kernthermometer is dan je beste vriend) en daarna in plakjes gesneden. Truffel roomsaus on the side en je hebt een knaller van een hoofdgerecht. Hier ga je mensen blij mee maken!
Goedemorgen lieve mede-bourgondiërs! Het is alweer een tijdje geleden dat ik iets gepost heb. Ik had het bizar druk op mijn werk en ben in de tussentijd ook verhuisd naar ons eerste echte grote mensen huis. Gelukkig is het nu weer iets rustiger en kan ik me weer vol op Savory Sweets storten. Want mén wat heb ik het gemist! Vandaag heb ik een no-stress, maar wel ontzettend lekker voorgerecht voor jullie. Gerookte zalmtartaar mét gefrituurde kappertjes. Als je kappertjes frituurt veranderen ze in kleine krokante bloemetjes. Heerlijk in contrast met de romige en vettige gerookte zalmtartaar. Serveer er krokant toast uit de oven bij en je hebt een perfect voorgerecht. Glaasje Chardonnay erbij en gaan!
Dit is echt hét voorgerecht uit mijn jeugd. Ik denk dat ik dit elk jaar wel een keer of 4 at. We kregen het altijd en overal waar we kwamen. Heerlijk vond ik het. Al moet ik zeggen dat de ragout toentertijd gewoon uit een groot blik kwam. Meestal was dat kalfsragout en had de gastvrouw/man het gekregen in het kerstpakket. Want een kerstpakket was zeker niet compleet zonder een blik ragout. Terugdenkend aan mijn jeugd ging ik zelf aan de slag. Vooral omdat ik de peuter deze heerlijkheid ook een keer wilde laten proeven. Ik maakte een ragout met kip en champignons en bracht hem op smaak met tijm, peterselie en worcestershiresaus (zeg dat eens 3 keer achter elkaar, haha!). Een fijne combinatie als je het bij vraagt. Ik ben benieuwd wat onze directrice er morgen van vindt! De mister heeft de pasteitjes ragout met kip en champignons in ieder geval goedgekeurd!
Ik denk dat ik maar heel weinig gerechten maak zonder ui. Ja, de zoete bakrecepten misschien, die zijn toch minder lekker met ui! Al sinds ik me kan herinneren vis ik de ui uit mijn eten om er even extra van te genieten, eet ik mijn patat áltijd met ui en kun je me wakker maken voor een goede uienchutney. Niet zo gek dus dat ik deze sticky gekarameliseerde sjalotjes uit de oven één voor één op zat te snoepen toen ik ze gemaakt had. Heerlijk bij een groot stuk vlees, een lekkere stoofpot of als side dish bij een winterbarbecue. Makkelijk om te maken en na 10 minuutjes hoeft het alleen nog maar de oven in. 
Soms zijn er van die gerechten die én ontzettend makkelijk om te maken zijn en tegelijkertijd zo lekker smaken. Deze zalm met mosterdsaus en dille is daar een voorbeeld van. Het zou bijna verboden moeten worden! Met dit recept tover je binnen 20 minuten een fantastisch hoofdgerecht op tafel. Beetje stoer kijken bij het opdienen en je hoeft alleen nog maar de complimentjes in ontvangst te nemen. Als je, net als ik, een wijnlover bent, dan kun je ook een beetje van de(witte!) wijn die je schenkt in de saus verwerken. Dat geeft net wat meer smaak. Al kan het ook prima zonder. Serveer met gebakken aardappels, vers brood, groente (groene asperges hebben mijn voorkeur!) en een mooi glas witte wijn.