|
|
Als je met dit weer gaat bedenken wat je wilt eten kom je al snel bij een salade uit. Lekker koud, makkelijk om te maken en niet zwaar op de maag. Deze BLT pastasalade met ranchdressing maakte ik gister. Lekker Amerikaans. BLT staat voor bacon, lettuce en tomato. Spek, sla en tomaat dus. Vaak wordt het in de vorm van een sandwich gegeten. Ik maakte er een tijdje geleden al een wrap met crispy chicken (klik hier voor het recept) mee. Een gouden combi, die eigenlijk altijd goed is, als je het mij vraagt. Om de pasta salade extra te vullen voegde ik komkommer en rode ui toe en maakte ik hem af met een ranchdressing. Alles ging hier op. Zelfs de dreumes zat het naar binnen te proppen. Aanradertje hoor!
Het recept van vandaag past perfect bij het warme weer. Deze Vietnamese kipsalade is namelijk superfris, lekker licht en, doordat hij tjokvol groente zit, ook berengezond. Het is de bedoelinng dat je de salade op de kroepoek schept en dan de kroepoek mét salade opeet. Dat geeft een hele fijnne ervaring van texturen tijdens het eten. De salade is geïnspireerd door de Vietnamese kipsalade die ik vorige week at bij Little V in Rotterdam. De smaak en vooral de frisheid ervan liet me de hele week niet meer los. Tja.. En dan zit er natuurlijk niks anders op dan lekker de keuken in te duiken! De Vietnamese kipsalade is lekker als maaltijdsalade, maar doet het ook uitstekend op tafel bij de barbecue of als lunch. Gaat, hoe dan ook, goedkomen. Wanneer ga je hem maken?
Hoe warmer het wordt… Hoe makkelijker ik ga koken. Plaattaart hier, pastasalade daar, even de barbecue aan en natuurlijk de good old wrap. Dat laatste aten we gister. We hadden een flinke fietstoch gemaakt met Sophie en toen we thuis kwamen had ik niet veel zin meer om te koken. Gelukkig had ik ’s ochtends al een paar kippendijen gemarineerd en in de koelkast gezet. Ik hoefde ze alleen nog maar te bakken en te serveren in Libanees platbrood met flink wat rauwkost en knoflooksaus. En dat was me toch een partij lekker! Daar waren we echt aan toe na zo’n intensieve middag. Schot in de roos! En weet je wat het leuke is… Je kunt de shoarma ook op de barbecue maken. Dat extra houtskoolsmaakje is namelijk heerlijk! Leuk idee? Ik dacht het wel! Hier ga je mensen blij mee maken hoor!
Als je mij pannenkoekjes met peking eend en hoisinsaus voorzet maak je me echt heel erg blij. Sterker nog. Je kunt me ervoor wakker maken. Anytime. En dat is een ding hoor, want ik hou óók echt heel erg van slapen. Peking eend stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje. Nu ik vakantie heb kwam ik daar vandaag eindelijk aan toe. Én man, wat hebben we lekker gegeten. Ik maakte een snelle en makkelijke versie van eendenborst. Een versie die iedereen kan maken. Gevalletje minimale inspanning met een maximaal resultaat. De pannenkoekjes koop je trouwens gewoon bij de toko. Je vindt ze in het vriesvak. Zo. En nu is het tijd dat jullie ook aan de slag gaan. Hop, hop, de keuken in! Doen hoor!
Ohh guys, deze babi ketjap met rijst was niet normaal lekker! Het is dat ik nog een restje in de vriezer heb, anders had ik hem dit weekend weer gemaakt. En dat zegt wat, want ik kook niet vaak hetzelfde. Misschien smaakte hij wel extra goed omdat we als een verzopen kat thuis kwamen. Mijn god, wat was het slecht weer gistermiddag. Gelukkig ging het na een warme douche en een bord met dampend eten voor ons neus al een stuk beter. Glaasje wijn erbij, die hadden we tenslotte wel verdiend. De babi ketjap is niet iets wat je moet maken als je een dag werken achter de rug hebt. Tenzij je pas om 22:00 wilt eten. Ga dan vooral je gang. Het duurt namelijk wel even voordat je de babi ketjap gemaakt hebt. Maar als je bijvoorbeeld in 1 keer een grote hoeveelheid maakt en vervolgens per portie in de vriezer legt, dan heb je altijd iets lekkers in de vriezer liggen. Voor als je op een dag verzopen in de regen thuiskomt bijvoorbeeld. Ik was er vandaag in ieder geval erg blij mee!
Ohh guys, dit is me toch een guilty pleasure! Niet normaal. Ik heb letterlijk mijn vingers zitten aflikken toen we gister deze barbecue pulled chicken broodjes zaten te eten. Té lekker. En helemaal niet zo ingewikkeld als het lijkt. Kwestie van de juist structuren en smaken mengen. Imagine: een knapperig broodje met sappige barbecue kip met een heerlijke cheesy laagje en een fijn rokerig pikantje. Klinkt dat niet hemels? Mij kun je er in ieder geval voor wakker maken! Wil je er een borrelhapje van maken? Snijd dan het stokbrood in plakjes voordat je hem belegt en in de oven schuift. Dan heb je de perfecte 1-persoonsbite. Wedden dat mensen het hier wéken later nog over hebben. Thank me later!