Recept: Soepstengels met Serrano

 

soepstengelsIk houd van soep. Het maakt mij niet uit of het buiten warm of koud is; een soepje gaat er altijd in. Ik maak ook graag zelf soepjes. Lekker dippen met een broodje of soepstengel. Deze soepstengels met serranoham maakte ik laatst toen ik geroosterde paprikasoep maakte. Om de soepstengels net even iets extra’s te geven belegde ik ze met serranoham en draaide ik ze in een spiraal. Behalve dat de soepstengels er erg leuk uitzagen waren ze daardoor ook extra lekker. Ook leuk op de borreltafel. Zet de soepstengels in een hoog glas voor een mooie presentatie.

Lees verder

Recept: Krokante aardappelwedges

 

aardappelwedgesIk ga graag naar het strand. Meestal ga ik naar Timboektoe of Aloha in Wijk aan Zee. Ik vind het daar zo relaxed. Een beetje borrelen, lekkere hapjes en goed gezelschap. I love it! Als ik op het strand ben bestel ik altijd aardappelwedges. Waarom? Geen idee. Ik heb er in ieder geval als ik op het strand ben altijd trek in. Misschien de associatie met zon, zee en strand. Misschien omdat ik ze daar voor het eerst heb gegeten? Ik móet ze in ieder geval altijd bestellen! Stiekem vind ik de aardappelwedges zelfs lekkerder dan patat. En dat wil wat zeggen! Deze aardappelwedges zijn knapperig en kruidig. De perfecte snack voor in de namiddag. Nog even genieten van het zonnetje met een hapje en een drankje.

Lees verder

Recept: Zoetzuur van komkommer

 

Zoetzuur van komkommerAls ik Aziatische of Surinaams kook maak ik daar graag zuurgoed bij. In Suriname en Indonesië wordt zuurgoed bij bijna alles gegeten. Vooral bij gerechten die erg pittig zijn smaakt deze zoetzure salade goed. Zelf vind ik dat gerechten al snel erg pittig zijn. Deze zoetzuur van komkommer is dan erg lekker om de pittigheid mee te blussen. Makkelijk om te maken en klaar in 10 minuten. Als je de zoetzuur van komkommer na bereiding in een weckpot doet, kun je het nog weken bewaren. Ook lekker bij de barbecue. Lees verder

Recept: Kruidige aardappelkussentjes

 

aardappelkussentjesZoals ik eerder al schreef zijn wij geen fan van aardappels hier. Vroeger kreeg ik bijna elke dag gekookte aardappels met groenten. En laten gekookte aardappels nou net hetgeen zijn wat ik echt niet lekker vindt. Toen ik op mezelf ging wonen heb ik jarenlang geen aardappel mee aangeraakt. Nou ja.. oke, een patatje ging er dan soms nog wel in. Om toch vrienden te blijven met het meest gegeten product in Nederland ben ik gaan experimenteren met aardappels. Ik maakte al eerder de hasselback aardappel en gister heb ik kruidige aardappelkussentjes gemaakt. Een kussentje met een krokante buitenkant en een fluweelzachte binnenkant. Een beetje het “pomme duchesse”  idee.

Lees verder

Recept: Gewokte paksoi met sesamolie en gember

 

Gewokte paksoi met sesamolie en gemberIk ben gek op paksoi. Paksoi, ook wel selderijkool genoemd, is een knapperige kool die qua smaak in de buurt komt de van Chinese kool. Je kunt de alles van de paksoi gebruiken in de keuken. De bladeren en de steel zijn beide eetbaar. En erg lekker. Door zijn zachte en anijsachtige smaak kan hij zowel rauw (bijvoorbeeld in een salade) als gebakken gebruikt worden. Ik vind paksoi het lekkerst als hij gewokt is met wat smaakmakers. Bijvoorbeeld, zoals nu, met gember en sesamolie. Lekker met pandanrijst en pittige kip. Naast dat paksoi heel erg lekker is, zit hij boordevol vitamine C. Paksoi is dus ook heel erg goed voor je. In 100 gram paksoi zit 75% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C. Niet slecht voor iets dat zo lekker is! Lees verder

Recept: Hasselback aardappel

 

Hasselback aardappelIk ben niet zo een aardappeleter. Zeker niet als ze gekookt zijn. Gister heb ik echter een aardappel gerechtjes uitgeprobeerd wat hier thuis heel erg in de smaak viel; de hasselback aardappel. De hasselback vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw in het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Ze worden nu in Zweden veel gegeten bij het midzomernachtfeest.
Het leuke van de hasselback aardappel is dat hij er mooi en culinair uitziet maar heel erg makkelijk is om te maken. Hij is lekker knapperig van buiten en boterzacht van binnen. Een heerlijk bijgerecht waar je zeker indruk mee maakt 🙂 Lees verder