Recept: Gevulde portobello’s met couscous en geitenkaas

 

Gevulde portobello met couscous en geitenkaasDe gevulde portobello is een geliefd voor- en bijgerecht. Ik eet de gevulde paddenstoelen regelmatig in restaurants of bij dinertjes thuis. Ik vind het lekker als er verschillende structuren in een gerecht zitten. Dit is bij de klassieke gevulde portobello vaak niet het geval. Vaak wordt er gecombineerd met spinazie, geitenkaas en tomaat; allemaal zachte ingrediënten. Om hier afwisseling in te brengen gebruikte ik couscous en pijnboompitten. Het resultaat was een vegetarisch voorgerechtje met een lekkere bite. Lees verder