|
|
Carrot cake is mijn favoriete gebak. Helemaal als er een flinke laag cream cheese frosting omheen is gesmeerd. Je kunt me daar echt voor wakker maken. Vandaag maakte ik een heerlijk mini-gebakje met dezelfde smaak. Carrot cake truffels. Een smeuïg balletje carrot cake omhuld met witte chocola afgetopt met een decoratief worteltje of lekker stukje walnoot. Een heerlijk hapje voor bij de paasbrunch, high tea of gewoon zomaar… Om lekker te snoepen. Bijkomend voordeel: je kunt het 1 of 2 dagen van tevoren voorbereiden en op de dag zelf afmaken. Ook een goed idee om een restje overgebleven carrot cake op te maken. Als je daar überhaupt al iets van over hebt gehouden. Dat komt hier namelijk zelden voor. Sorry not sorry!
Soms zijn er van die gerechten die én ontzettend makkelijk om te maken zijn en tegelijkertijd zo lekker smaken. Deze zalm met mosterdsaus en dille is daar een voorbeeld van. Het zou bijna verboden moeten worden! Met dit recept tover je binnen 20 minuten een fantastisch hoofdgerecht op tafel. Beetje stoer kijken bij het opdienen en je hoeft alleen nog maar de complimentjes in ontvangst te nemen. Als je, net als ik, een wijnlover bent, dan kun je ook een beetje van de(witte!) wijn die je schenkt in de saus verwerken. Dat geeft net wat meer smaak. Al kan het ook prima zonder. Serveer met gebakken aardappels, vers brood, groente (groene asperges hebben mijn voorkeur!) en een mooi glas witte wijn. 
Dit voorgerecht at ik afgelopen najaar een keer in Pesca in Amsterdam. Dat is een ontzettend fijn visrestaurant waar je zelf de vis uit mag kiezen die ze voor je klaar gaan maken. Ze hadden daar een hele lekkere combinatie gemaakt met coquilles, pastinaak, salie en hazelnoten. En hoewel ik áltijd foto’s maak van mijn eten, was ik dat deze keer vergeten. Zul je altijd zien. Met de smaken nog in mijn achterhoofd ging ik aan de slag en maakte ik dit fijne voorgerecht. Makkelijk om te maken, snel klaar en onwijs lekker. Coquilles kun je gewoon bij de visboer kopen, al kan het zijn dat je ze even moet bestellen. Zeker als je mooi grote exemplaren wilt gebruiken (en geloof me dat wil je!) Deze coquilles met pastinaak en salie is een toppertje!
Alle carpacciolovers opgelet! Ik heb vandaag een heel lekker hoofdgerecht voor jullie.Een mooi stuk bavette opgerold met al het lekkere van een carpaccio aan de binnenkant. Om de carpaccio rollade nog wat extra’s mee te geven mengde ik de pesto eerst met truffelmayonaise voordat ik hem op de bavette smeerde. In het recept staat geen oventijd vermeld. Dat komt omdat je de carpaccio rollade met truffel gaart tot een bepaalde kerntemperatuur. Dit is bij het ene stuk vlees sneller klaar dan bij het andere. En daarom is de precieze tijd moeilijk in te schatten. Nadat je de bavette hebt gebakken en hebt laten rusten snijd je het vlees in plakken en serveer je het met gebakken aardappels en een salade of groente uit de oven. Wedden dat je hier vrienden mee maakt tijdens het kerstdiner?
Ken je het gevoel dat je krijgt van de geur van vers gebakken zoete broodjes? Héérlijk als je nog éven in bed ligt en die geur je tegemoed komt. Ik kan daar zo van genieten! Omdat onze dreumes altijd vroeg (heel vroeg, héél héél vroeg… als in 05:30 vroeg) wakker is, hebben we de ochtenden verdeeld. De ene dag ga ik eruit en blijft Douwe nog even liggen en de andere dag is dat andersom. En in het weekend is het helemaal feest, want op die manier geven we elkaar een ochtendje uitslapen cadeau. En in mijn geval… Kreeg hij de geur van dit heerlijke baksel erbij. Want reken maar dat Douwe zijn bed uit kwam toen hij deze croissant broodpudding rook. We hebben ervan gesmuld. Alles ging op. De lunch hebben we maar overgeslagen. Ach… Zo gaan die dingen!
Als ik de ingrediënten voor brownies in de keuken leg begint de mister nog net niet te juichen. Jullie zullen dus wel begrijpen dat deze brownietaart met mascarponecrème enthousiast werd ontvangen. Omdat het komende week Pasen is versierde ik de taart met allemaal lekkers van de paasafdeling van de supermarkt. Lees je dit bericht terwijl Pasen al voorbij is? Niet getreurd, je kunt er ook een kerstthema, zomerthema (met lekker veel rood fruit) of herfsthema aan geven. Het idee voor de gevulde eitjes kwam ik tegen op Pinterest (zo’n fijn medium om inspiratie op te doen) en ik vond ze zo leuk dat ik ze wel móest maken! En zie ze nu eens shinen op de taart. Ze maken de brownietaart met mascarponecrème helemaal af. Ik ben er blij mee!