|
|
Vandaag post ik het makkelijkste bakrecept ooit. Het enige wat je nodig hebt zijn 4 ingrediënten en 20 minuten van je tijd. Het resultaat? Heerlijke verse kokosmakronen met pure chocola. Simpeler kan bijna niet. Fijne bijkomstigheid: de kokosmakronen zijn niet eens slecht voor je. Ze bevatten weinig koolhydraten, geen gluten en, afgezien van de chocola, ook geen suiker. We moeten tenslotte ook in onze bikini blijven passen deze zomer. Of eigenlijk vandaag al. Want wat is het weer prachtig weer. Ik vermoed dat het erg gezellig is op het strand vandaag. Als je mij vanmiddag zoekt… Ik zit op het terras met een koud glas Chardonnay. En met hapjes. Uiteraard. Niet in bikini natuurlijk, die bewaar ik voor later deze week. Het weer schijnt namelijk nog wel even zo te blijven. Let’s hope so. Fingers crossed! Lees verder
Mijn god wat zijn we bofkonten met het weer. Ik geniet er met volle tuigen van. Het maakt me zo blij als ik in het zonnetje naar mijn werk fiets. Mijn dag is dan vanaf het begin al goed. Als ik klaar ben met mijn werk pak ik lekker een terrasje. Glaasje rosé, paar hapjes erbij en ik ben gelukkig. Met warm weer krijg ik behoefte aan lichte gerechten met veel smaak. Een salade met een lekkere dressing en kaas, een bord pasta met een lichte saus of een gerecht met vis. Deze gevulde courgette met tonijn en kaas is daar een voorbeeld van. Een soort tuna melt, maar dan in een courgette. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Lekker met een glaasje witte wijn 🙂 
En toen was de werkweek weer begonnen. Afgelopen weekend had ik het jaarlijkse familieweekend met mijn schoonfamilie. Er was een vakantiehuis afgehuurd in de buurt van Zwolle. We hebben het hele weekend volop gerelaxt, geborreld en ontzettend lekker gegeten. Vrijdag begonnen we met een heerlijke lamscurry van mijn schoonmoeder. Ik heb het recept gekregen dus die ga ik binnenkort met jullie delen. Na het eten werd het menu voor de volgende dag besproken. We kozen voor kreeft van de barbecue. Ik zei toch dat mijn familie bourgondisch is. Zaterdag heb ik samen met Douwe de hele dag in de hot tub gezeten. Glaasje wijn erbij. Heerlijk. Dat zijn de betere dagen. ’s Avonds hebben we de sterren van de hemel gekookt. Mán, wát was dat lekker. We grilden de scharen en de staarten van de kreeft op de barbecue. De rest van de kreeft gebruikten we voor de saus. god-de-lijk. Bij de kreeft maakten we deze venkelsalade met sinaasappel en amandel. De anijsachtige smaak van de venkel en de dragon past goed bij de kreeft en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Ook zonder kreeft is de salade heerlijk. Knapperig, boordevol vitamines en lekker fris. Fijn als het buiten warm is. Bijvoorbeeld bij de barbecue met een stukje witvis of kip. Glas witte wijn erbij. Heerlijk! 
Het is weer tijd voor een lekker aspergerecept op Savory Sweets. De laatste van dit jaar. Het seizoen is al bijna op zijn eind. Over 17 dagen is het afgelopen. Daarna moeten we weer wachten tot april. Ik neem het er dus nog even flink van. Deze keer combineer ik mijn witte vriend met kabeljauw, aardappelschijfjes, geraspte kaas en prosciutto in een ovenschotel. Lekker licht. Liever geen vlees in het gerecht? Vervang dan de prosciutto door een handje broodkruim of laat het helemaal weg. De ovenschotel met witte asperges en kabeljauw hoeft na een korte voorbereiding alleen nog maar de oven in. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Iedereen kan dit. Lekker met een handje rucola. Wedden dat hij in de smaak valt.
De laatste tijd eten Douwe en ik regelmatig vegetarisch. Ik doe dat bewust. Want hoe je het went of keert, elke dag vlees of vis eten is niet goed voor onze planeet. De veeteelt stoot ontzettend veel co2 uit en is daarmee de grootste oorzak van het broeikaseffect. Het is zelfs zo dat 2 flinke entrecotes net zoveel co2 veroorzaken als een autoritje van Amsterdam naar Den Haag.