|
|
Eeeenn… weer een voorgerecht! Geen paniek. Er komen niet alleen maar voorgerechten online. De hoofdgerechten komen vanaf volgende week. Daar zit geen ingewikkeld idee of plan achter hoor. Al lijkt dat misschien wel zo. Heel eerlijk? De hoofdgerechten heb ik eigenlijk nog niet gekookt en op de foto gezet. De ideeën liggen er wel hoor. En ik heb ze ook al een keer uitgeprobeerd. Maar tot in de perfectie klaarmaken voor de blog? Daar heb ik nog geen tijd voor gehad. Er liggen wel al een lamsrack, 2 zeebaarsfilets en een hele mooie beenham te wachten tot ze bereidt worden. Nog even geduld dus. Ik heb vandaag wel weer een heel lekker voorgerecht voor jullie. Een zalmbonbon met avocadomousse en Hollandse garnalen. Een plaatje van de buitenkant en als je hem doorsnijdt komt er een heerlijke vulling tevoorschijn. Ik heb echt zitten smullen toen ik hem opat. En Douwe ook. Laat je het even weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk!
Lees verder
Sommige recepten vind ik zo lekker dat ze steeds weer terugkomen in mijn weekmenu. Dit eenpansgerecht met teriyakigarnalen, sugarsnaps en broccoli is daar een voorbeeld van. lekker, boordevol vitamines en binnen 20 minuten op tafel. Altijd fijn om dit soort recepten achter de hand te hebben. Zeker op na een dag werken. Dan heb ik vaak geen zin meer om na te denken tijdens het koken. De meeste ingrediënten voor dit gerecht heb ik standaard in huis. De ingrediënten voor de teriyakisaus heb ik eigenlijk altijd wel in de kast liggen. De garnalen koop ik meestal per 2,5 kilo bij de toko. Daar hebben ze enorme zakken in de vriezer liggen voor een fijne prijs. Zo kan ik iedere keer als ik iets met garnalen maak een portie uit mijn vriezer toveren. En de kwaliteit is ook vaak beter dan in de supermarkt. Eigenlijk hoefde ik dus alleen maar te zorgen dat we broccoli, sugarsnaps en noodles in huis haalden. Fijn! Serveer de teriyakigarnalen met broccoli en sugarsnaps met witte rijst en eiernoodles en je maaltijd is compleet. Wedden dat dit een succes wordt!
Stiekem maak ik bijna alle gerechten die momenteel op de blog verschijnen in het weekend al klaar. Het wordt steeds vroeger donker en als ik thuis kom, rond een uur of 7, is er meestal geen daglicht meer te bekennen. Althans, niet genoeg om een mooie foto te maken. Dan kan ik aan de gang gaan met daglichtlampen, mijn statief en allerlei andere capriolen, maar daglicht blijft het mooist. Daarom maak ik op zondagmiddag vaak 3 gerechten tegelijk klaar en stop ik ze daarna in de vriezer. Een prima zondagmiddag besteding. Voor het avondeten gaan we op zondag vaak uit eten, loop ik even naar de toko of bestellen we sushi. Sorry not sorry! Het blijft ten slotte weekend. Bijkomend voordeel: met het eten al in de vriezer hoef ik na mijn werk niet meer te koken. En dat is soms zo fijn. Deze frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten is ook zo een gerecht. Ik maakte hem afgelopen zondag en vanavond tover ik hem weer uit de vriezer. Zo hoef ik het eten alleen nog maar op te warmen en kan ik zelf lekker op de bank ploffen. Heerlijk!
Weekend. Wat heb ik daar naar uitgekeken. Ik ben ka-pot. De start van het schooljaar is altijd hectisch. Al die nieuwe koppies en namen die voorbij komen. Hersengymnastiek. En in combinatie met een heleboel afspraken in de avonduren kost dat veel energie. Gelukkig is na 2 weken alles weer normaal en zit de school weer in zijn ritme. Jullie begrijpen dus vast wel dat ik vanavond geen zin heb om te koken. In plaats daarvan eten we hapjes. Fingerfood, frituurhapjes, kaasjes en stokbroodjes of toast met smeersels. En een goed glas wijn. Dat heb ik wel even verdiend vind ik. Deze gerookte zalmspread met roomkaas en dille gaat zeker niet ontbreken op onze hapjestafel. Het is mijn nieuwe favoriet. Heerlijk op een vers broodje of toastje, maar ook lekker met sla en komkommer in een wrap. Of in een stukje witlof of slawrap. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Kun je daarna lekker op de bank ploffen. Glaasje koude Chardonnay erbij en het weekend kan beginnen. 
We hebben een nieuwe bank gekocht! Toen we 3 weken geleden terugkwamen uit Brugge plofte ik enthousiast met een aanloop op de bank. Iets té enthousiast. KRAK! Daar ging onze bank doormidden. Ik had veel lekkere dingen gegeten in België, maar zo dik was ik nou ook weer niet geworden. De oude bank was gewoon op. Hij hield het al best lang vol. We kochten hem 3 jaar geleden op marktplaats (voor €150!) als noodoplossing. Die noodoplossing deed het prima dus stelden we de nieuwe bank steeds een beetje verder uit. Tot afgelopen week. Nu móet er wel een nieuwe bank komen. Om de tijd te overbruggen tot de nieuwe bank geleverd wordt heeft Douwe een soort plankje onder de bank getimmerd. Zo hebben we toch iets om op te zitten. De nieuwe bank komt namelijk pas over 4 weken. En op de grond zitten is ook weer zo wat. Ik ben alvast onze bankwarming aan het organiseren. Want een nieuwe bank moet natuurlijk gevierd worden. Met een goed glas wijn en vrienden. En mét hapjes. Deze crostini’s met gerookte makreel bijvoorbeeld. Die smaken uitstekend bij de borrel. Ik heb er nu al zin in!
Gravad lax is een visgerecht uit Zweden. Grav betekent “gat in de grond” en lax betekent zalm. Begraven zalm dus. Vroeger (in de middeleeuwen) werd de zalm door de vissers gezouten en vervolgens ingepakt en met een steen erop begraven in de grond. Zo werd het vocht uit de vis geperst en was hij langer houdbaar. Slimme jongens die vissers in de middeleeuwen! Mijn gravad lax heeft een felroze randje. Ik vind dat er zo mooi uitzien. Helemaal in combinatie met de dille. Net even anders. Dat roze randje komt door de rode biet die ik heb gebruikt in de marinade. Na het verdelen van de marinade moet de zalm nog ruim 24 uur de koelkast in om te marineren. Hierdoor kan de marinade goed in de zalm trekken en laten de bietjes een felroze kleur achter. Het duurt even, maar dan heb je wel wat. En ziet het er niet prachtig uit? Bij mijn versie gebruikte ik gin in de marinade, maar als er kinderen mee-eten kun je dat ook gewoon weglaten. De gravad lax met rode biet smaakt uitstekend bij de borrel (hallo ijskoude Chardonnay), met een salade bij de lunch of tijdens het avondeten. En nu hup.. naar de visboer!