Recept: Zelf mangochutney maken

 

Zelf mangochutney makenHoly moly! Sinds ik 2 weken geleden de semifreddo met aardbeien postte is er geen dag voorbij gegaan zonder dat er 1000 bezoekers langs kwamen. 1000 was voor mij altijd een magisch getal. Zo’n getal dat je alleen zou halen als je het ook echt gemaakt had. Ik had nooit gedacht dat ik het aantal ook daadwerkelijk een keer zou halen. Laat staan dat ik het bezoekersaantal meer dan een week vast zou houden. Ik weet ook wel dat het uiteindelijk weer inzakt. Helemaal met de zomer voor de deur. Als iedereen vakantie aan het vieren is dalen de bezoekersaantallen. Dat is elk jaar zo. Meestal komt dat in september weer goed. Dan is iedereen weer back on earth. Gelukkig begint het vakantieseizoen pas over anderhalve maand. Kan ik nog even genieten van dat mooie getal. En als een idioot elk half uur mijn stats refreshen. Sterker nog… Op sommige momenten doe ik dat zelfs elke 5 minuten. Het geeft zo’n kick als er 30 mensen tegelijk op mijn blog aan het rondkijken zijn. Ik ben dan compleet in de wolken. Over naar het recept van vandaag. Zelf mangochutney maken. Een zoete en stroopachtige chutney. Lekker in combinatie met witvis en garnalen. Na een korte voorbereiding hoeft het alleen nog maar te pruttelen. Zelf mangochutney maken is lekker, makkelijk en snel. Iedereen kan dit!

Lees verder

Recept: Geitenkaas spread met granaatappel

 

geitenkaas spreadDeze geitenkaas spread met granaatappel staat al meer dan 2 jaar online. Ik maakte de spread 2 jaar geleden voor de paasbrunch bij de ouders van Douwe. Er werd gevraagd of ik een paar salades wilde maken. Zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden en maakte ik er 6. Waaronder deze geitenkaas spread met granaatappel. De geitenkaas spread is lekker fris en door de granaatappelpitjes is het een regelrecht smaakbommetje. Lekker om te dippen met Arabisch platbrood of te smeren op een vers stokbroodje. Maandag staat er weer een paasbrunch op het programma. Ik ga een rabarbertaart met amandel maken (hoera, de rabarber is weer in het seizoen en volop te verkrijgen op de markt) en een salade. ÉÉN salade ja. Ik weet nog niet wat het gaat worden, ik ga zometeen naar de markt en dan zie ik wel wat ik tegen kom. Misschien hebben ze wel mooie meiknolletjes liggen. Of lekkere zomerbietjes. Jullie zien hem vanzelf wel verschijnen op de blog. Succes met het voorbereiden van jullie paasontbijt, -brunch, -borrel of -diner. Als er een beetje liefde in zit wordt het vast fantastisch!
Lees verder

Recept: Zelf whiskey cocktailsaus maken

 

Zelf whiskey cocktailsaus makenDouwe is gek op whiskey. We hebben hier een plank vol. Als ik hem wil verrassen maak ik hem blij met een goede fles. En dan bedoel ik ook echt goede whiskey. Die laat ik door de eigenaar van een goede slijterij hier in de buurt uitzoeken. Geen Jan de wandelaar of andere bourbon uit Amerika. Maar een “echte” Ierse whiskey of Schotse whisky. Zag je dat ik beide woorden anders schreef? Dat komt omdat ze in beide landen een andere naam voor whiskey hebben. In Ierland hebben ze whiskey en in Schotland hebben ze whisky. Waag het niet om het woord in één van beide landen verkeerd te schrijven. Dat is hetzelfde als een mooie Pinot Noir uit de Bourgogne aanmaken met water. Omdat het bij iedereen bekend is dat Douwe van Whiskey houdt krijgt hij bij elke gelegenheid een fles. Daar zit soms een fles Bourbon bij. De bourbon mag ik in de keuken gebruiken. Dan kan ik bijvoorbeeld een dessert flamberen, schaaldierensoep aanmaken of zelf whiskey cocktailsaus maken. Dat laatste maakte ik afgelopen weekend. Voor een salade met Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling. Maar dat recept krijgen jullie morgen pas van me.  Lees verder

Recept: Muhammara (Arabische paprikadip)

 

MuhammaraHoera! Ik ben klaar met mijn studie. Ik schreef een paar weken geleden al dat ik druk was met afstuderen, maar sinds woensdag is ook mijn diploma binnen. Dat hebben we ’s avonds uitgebreid gevierd bij restaurant the French Connection op de Singel in Amsterdam. Een enorme aanrader. We hebben een fantastische avond gehad. Volgende week zal ik daar in mijn dagboek meer over vertellen. Best een vreemd gevoel. Ik hoef me opeens niet meer schuldig te voelen als ik niks lig te doen op de bank. Ik heb geen tentamens meer om te leren, geen verslagen meer die eigenlijk getypt moet worden en al helemaal geen meer college’s om te volgen. HEER-LIJK! Tijd voor hapjes en tijd voor wijn. Of voor bubbels. In ieder geval tijd om te genieten. Afgelopen weekend maakte ik een Arabische mezze. Dat zijn tapa’s uit het midden oosten. Meestal geserveerd in een grote schaal of op een plaat. Deze muhammara was daar onderdeel van. Een zoete Arabische paprikadip met een lichte crunch. Lekker met (plat)brood of op een toastje. Verslavend lekker!
Lees verder

Recept: Mexicaanse nacho dip

 

Mexicaanse nacho dipDit is serieus de lekkerste dipsaus die ik ooit gegeten heb. Ik kreeg het recept ooit van een vriendin met de opdracht dat ik hem een keer uit moest proberen. Ik vond het maar een raar recept. Koude kidneybonen met tomaat en avocado? Dat is geen combinatie waar je me wakker voor kunt maken. Een beetje sceptisch ging ik aan de slag. Nou daar ben ik van terug gekomen. Mijn vriendin had gelijk. Wat een heerlijkheid! Toen ik de schaal op tafel zette was hij in no-time leeggegeten. Wil je de show stelen tijdens oud en nieuw? Met deze Mexicaanse nacho dip gaat dat je geheid lukken. Wel zorgen dat je genoeg meeneemt. Ik garandeer je namelijk dat hij schoon op gaat!
Lees verder

Recept: Zelf kruidenboter maken

 

Zelf kruidenboter makenVandaag heb ik een ontzettend simpel recept voor jullie. Zo een recept waarvan je denkt: “waarom koop ik dit überhaupt nog kant-en-klaar in de winkel?”. De laatste keer dat ik kant-en-klare kruidenboter kocht is ruim 10 jaar geleden. Ik vind de kant-en-klare pakjes vaak niet zo lekker. Een beetje chemisch en verre van vers. Vaak kun je niet eens meer proeven welke kruiden er gebruikt zijn. Het fijne van zelf kruidenboter maken is dat je zelf kan bepalen wat je erin doet. Zo vind ik het lekker om grof zeezout te gebruiken. Ik kan er onwijs van genieten als ik tijdens het eten op een zoutkristal stuit. Een soort zelf gecreëerd geluksmomentje. Gebruik wel boter op kamertemperatuur. Koude, en daardoor ook harde, boter is niet te doen. Tot slot nog een kleine tip. Rol voor mooie ronde schijfjes de zachte boter in een stuk vershoudfolie in de vorm van een worst. Leg de rol een uurtje in de koelkast zodat hij harder wordt en je kunt hem in perfecte plakjes snijden. En nu beloven dat jullie voortaan allemaal zelf jullie kruidenboter gaan maken! Lees verder