Recept: Zelf kruidenboter maken

 

Zelf kruidenboter makenVandaag heb ik een ontzettend simpel recept voor jullie. Zo een recept waarvan je denkt: “waarom koop ik dit überhaupt nog kant-en-klaar in de winkel?”. De laatste keer dat ik kant-en-klare kruidenboter kocht is ruim 10 jaar geleden. Ik vind de kant-en-klare pakjes vaak niet zo lekker. Een beetje chemisch en verre van vers. Vaak kun je niet eens meer proeven welke kruiden er gebruikt zijn. Het fijne van zelf kruidenboter maken is dat je zelf kan bepalen wat je erin doet. Zo vind ik het lekker om grof zeezout te gebruiken. Ik kan er onwijs van genieten als ik tijdens het eten op een zoutkristal stuit. Een soort zelf gecreëerd geluksmomentje. Gebruik wel boter op kamertemperatuur. Koude, en daardoor ook harde, boter is niet te doen. Tot slot nog een kleine tip. Rol voor mooie ronde schijfjes de zachte boter in een stuk vershoudfolie in de vorm van een worst. Leg de rol een uurtje in de koelkast zodat hij harder wordt en je kunt hem in perfecte plakjes snijden. En nu beloven dat jullie voortaan allemaal zelf jullie kruidenboter gaan maken! Lees verder

Recept: Zelf bearnaisesaus maken

 

Zelf bearnaisesaus makenBiefstuk met bearnaisesaus; I love it! Romige, zure saus met een anijs-achtige nasmaak. Niet meteen de makkelijkste saus die er is, maar wel een hele lekkere. Het lastige van een bearnaisesaus is dat hij snel in de schift raakt. Doordat je met warme en koude vetten (de boter en de eieren) door elkaar werkt kunnen de ingrediënten gaan botsen. Hierdoor ontstaat een korrelige emulsie. Het ziet er een beetje viezig uit. En zo smaakt het ook. Korrelig en vet. Niet lekker. Om te verkomen dat de bearnaise gaat schiften moet je zorgen dat de ingrediënten van de saus niet te heet worden. Laat de het azijnmengsel en de boter eerst even afkoelen voordat je ze bij de eieren doet. Als je dat in je achterhoofd houd, kan de saus  bijna niet mislukken. De bearnaisesaus is lekker in combinatie met biefstuk, witvis of gepocheerde eieren (egg’s benedict, baby!). Hier ga je zeker vrienden mee maken. Lees verder

Recept: Zelf cranberrychutney maken

 

Zelf cranberrychutney makenZelf cranberrychutney maken is een fluitje van een cent. Kwestie van alles in een pan doen en daarna laten pruttelen tot het klaar is. Een kind kan de was doen. Al na een paar minuten begint het heerlijk naar kaneel en cranberry’s te ruiken in de keuken. Een gouden combinatie als je het mij vraagt. Het geeft me altijd zo een knus gevoel. Zo’n kerstboom-stoofpeertjes-portmetoudebrokkelkaas-sneeuwpoppen-gevoel. Ik noem het gewoon maar het pro-herfst/wintergevoel. Want ergens vind ik het helemaal niet erg dat de donkere en koude dagen er weer aankomen. Ik kan wel genieten van extreem en slecht weer. Alhoewel… toen ik gister zeiknat op mijn werk aankwam baalde ik wel even. Ook dat hoort bij de herfst. Gelukkig was ik na een uur weer opgedroogd en was ik mijn natte pak alweer vergeten. ’s Avonds was mijn collega zo lief om me thuis af te zetten. Zo hoefde ik geen tweede keer door de regen. En die fiets, die haal ik morgen wel weer op. Waarschijnlijk weer in de regen. Aankomende week toch maar even een regenpak halen. Kom maar op met die herfst!

Lees verder

Recept: Zelf rode uienchutney maken

 

Zelf rode uienchutney makenHet is herfst. En bij herfst horen herfstige gerechten. Ik ben gek op stoofvlees, paddenstoelen, pompoen en speculaas. Glaasje wijn erbij, kaarsjes aan en genieten maar. Ik kan niet wachten tot ik er weer mee kan koken. Het huis begint er altijd zo lekker van te ruiken. Stiekem maakt dat het mindere weer in deze tijd van het jaar weer goed. Een gezellig huis (waar je voorlopig niet uit hoeft) met de storm en de regen op de achtergrond. En dan de warme geuren die uit de keuken komen. Mag ik al een kerstboom kopen? Rode uienchutney geeft me ook dat gezellige gevoel. Een zoete stroperige chutney met een heerlijke geur en een zachte en verwarmende smaak. Lekker in combinatie met hartige gerechten. Denk bijvoorbeeld bij draadjesvlees, eendenrillettes of een kaasplankje. En de lekkerste chutney, die maak je natuurlijk gewoon zelf! Zelf rode uienchutney maken is makkelijk, een stuk gezonder en klaar in een kwartier. Laat die herfst maar komen!
Lees verder

Recept: Zelf knoflooksaus maken

 

Zelf knoflooksaus makenHet recept om zelf knoflooksaus te maken heb ik bij toeval ontdekt. Ik doe regelmatig boodschappen bij de Turkse supermarkt en neem vaak in een opwelling dingen mee. Zo kreeg ik laatst, tijdens het winkelen, ontzettend veel zin in lamsshoarma. Voordat ik het wist, lag er een zakje met lamsvlees in mijn winkelmandje. Toen ik het vlees ’s avonds aan het klaarmaken was kwam ik erachter dat ik geen knoflooksaus meer in huis had. Jammer, want shoarma zonder knoflooksaus is toch minder lekker. De supermarkt was al dicht dus een heen-en-weertje zat er niet meer in. Omdat ik toch graag knoflooksaus wilde besloot ik om het recept op te zoeken op Google. Gelukkig had ik alle ingrediënten in de koelkast liggen en kon ik aan de slag gaan. Wat bleek? De knoflooksaus was heerlijk. Geen smaakversterkers of andere e-nummers, maar gewoon wat jij erin stopt. Zelf knoflooksaus maken is leuk, lekker en klaar in 3 minuten. Ik zie alleen maar voordelen! Lees verder

Recept: Zelf zoete chilisaus maken

 

Zelf zoete chilisaus makenIk ben verslaafd aan kookprogramma’s en films. Gelukkig komen er de laatste tijd steeds meer films en documentaires over wijn en koken op Netflix en televisie. Mijn aanraders: Somm, de fles in (als je meer wilt weten over wijn en sommeliers), Cooked (een 4-delige documentaire over het bereiden van eten) en Julie & Julia (over een blogster die geobsedeerd is door Julia Child). Stiekem kan ik zelfs de eindeloze herhalingen van Topchef, Wie is de chef en Masterchef iedere keer weer blijven volgen. Ik weet wat er gaat gebeuren, ik weet wat er gemaakt gaat worden en ik weet wie er wint. En toch kan ik er uren naar blijven kijken. Ik vind het gewoon leuk om andere mensen bezig te zien in de keuken. Iedere keer als ik kijk haal ik er voor mezelf iets uit wat ik kan gebruiken. Zo ook toen ik vorige week een aflevering van masterchef 2015 aan het kijken was. Er werden samosa’s met zelfgemaakte chilisaus gemaakt. Nu ben ik gek op samosa’s en helemaal als je ze in de zoete chilisaus kunt dippen. Het viel me op dat het erg makkelijk is om chilisaus te maken. “Dat moet ik ook kunnen”, dacht ik. En ik ging aan de slag. Wat bleek? Zelf zoete chilisaus maken is inderdaad zo gepiept. Ik had er ruim de tijd voor genomen om te experimenteren maar eigenlijk was ik in een kwartier al klaar. Hoe fijn is dat! Het voordeel van zelf aan de slag gaan is dat je weet welke ingrediënten er gebruikt worden. Geen e-nummers en rare zoetstoffen, maar ingrediënten die je zelf hebt uitgekozen. Hier komt geen kant-en-klare chilisaus meer in huis. Ik ga voortaan zelf zoete chilisaus maken!

Lees verder