|
|
Simpel kan soms zo lekker zijn. Helemaal als je verse producten van goede kwaliteit gebruikt. Deze ’s zomerse salade met ham en meloen valt en staat daarmee. Een verse (heerlijk ruikende!) meloen, échte prosciutto en een goede balsamicostroop maken deze salade onweerstaanbaar. De zoete smaak van de meloen staat in mooi contrast met de zoute prosciutto en de hartige smaak van de balsamicostroop maakt hem helemaal af. Wij aten de salade als lunch met versgebakken brood en olijfolie (we moeten er hier binnen toch een feestje van maken), maar hij smaakt ook uitstekend naast een pasta of als bijgerecht bij de barbecue. Ik weet zeker dat hij, iedere keer als je hem op tafel zet, met gejuich wordt ontvangen. Hier ga je zeker vrienden mee maken!
Ik kan zo blij worden van een capresesalade. Wie dit gerecht ooit bedacht heeft ben ik eeuwig dankbaar. Ja, die Italianen weten wel wat lekker eten is. Zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. Ga bijvoorbeeld voor een verse buffelmozzarella (bij de kaasboer of in het versschap van de beter gesorteerde supermarkt), kies voor mooie rijpe tomaten en neem een verse (al dan niet zelfgemaakte) pesto. Serveer de salade met vers gebakken brood en je hebt een heerlijke lunch, een lekker voorgerecht of een lichte avondmaaltijd. Ik maakte een salade caprese met pesto en pijnboompitten, maar je kunt ook variëren met olijven, balsamico, (gegrilde) courgette of groene asperges. Een fijn gerecht voor als het warm weer is of als er een barbecue op het programma staat. Een salade voor echte bourgondiërs. Zo ga ik de zomer straks wel doorkomen. Hier heeft hij al een paar keer op tafel gestaan de afgelopen weken!
Zodra het nieuwe jaar begint kijk ik uit naar de komst van witte asperges. Ik ben dus zo’n nerd die continue in de gaten houdt of het seizoen al begonnen is. Dit jaar was dat lekker vroeg. 22 maart al. Lucky me, want I loveee het witte goud. Ik geloof dat we ze al een stuk of 5 keer gegeten hebben sinds het seizoen begonnen is. Je bent een fangirl of niet. Dit keer maakte ik deze aspergesalade met warmgerookte zalm. Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. Fris, hartig en vol van smaak. Ook lekker als lunch overigens. Misschien alvast een ideetje richting Pasen. Serveer met vers brood en roomboter (met zeezout, yumyum) of een goede olijfolie. En een glaasje (witte) wijn natuurlijk. Vis moet natuurlijk zwemmen. En asperges ook. Fijn weekend allemaal! 
Als er iets is wat ik heel erg lekker vind, dan is het geitenkaas. Helemaal in combinatie met zoete ingrediënten en noten. Appel, peer, rozijnenbrood, honing, walnoten, pijnboompitten noem maar op. Ik ga er allemaal van watertanden. Als ik ergens ga lunchen bestel ik regelmatig een broodje of salade met warme geitenkaas. Zolang de kaas van goede kwaliteit is, kun je daar niet veel aan verpesten. Toen ik afgelopen week lekkere geitenkaasjes zag liggen bij de kaasboer besloot ik om zelf een lekkere salade te maken. Mét mijn favoriete ingrediënten. Dus mét (stoof)peer, mét honingdressing, mét rozijnenbrood en mét walnoten. Ik heb de salade letterlijk verslonden. Stiekem heb ik zelfs een tweede portie gemaakt. En dat is eigenlijk niks voor mij. Tenzij iets écht heel lekker is. En geloof me… Dat was het! 
Ola amigos é amigas. Vandaag is het tijd voor een ontzettend lekkere en gezonde salade. Sophie is inmiddels bijna 8 maanden en daarom heb ik geen babyvetjesexcuus om me achter te verbergen. Nee, ik moet echt weer even aandacht besteden aan mijn figuur. Of wat er van over is tenminste. Afgelopen zomer had ik even pauze, maar ik ben wel van plan om binnenkort weer in al mijn oude kleding te passen. En dat betekent gezond eten, sporten (dat vind ik overigens geen straf) en minder wijn drinken (de horror!). Ik begon deze week goed met deze broccolisalade met bacon en een hele lekkere dressing. De dressing heeft veel weg van die van een caesarsalad. Het enige verschil is dat er nu geen ansjovis in zit. Ik at de salade als lunch, maar hij kan ook prima als lichte (koolhydraatarme) avondmaaltijd. Staat deze salade binnenkort bij jou op tafel? Let me know. Vind ik leuk!
Nacho’s en ik zijn goede vrienden. We bestellen regelmatig nacho’s op het terras en in het weekend is het vaak ons avondeten. Er staan dan ook megaveel recept met nacho’s op Savory Sweets. Afgelopen zaterdag hadden we een barbecue bij vrienden. Zoals altijd kon ik het niet laten om iets mee te nemen. Dit keer maakte ik deze Mexicaanse nachosalade met mango. Ik weet toevallig ze, net als ik, gek zijn op nacho’s (wie niet!), dus ik had al een vermoeden dat ik ze met deze salade blij ging maken. Dat had ik goed gezien, want binnen een half uur was de hele schaal (en die was groot!) leeg. De Mexicaanse nachosalade met mango is lekker voor tijdens de barbecue, lunch of als maaltijdsalade. Ook lekker met gegrilde kip en/of zure room.