Recept: Mexicaanse nachosalade met mango

 

Mexicaanse nachosaladeNacho’s en ik zijn goede vrienden. Ik bestel op het terras graag een portie met kaas en guacamole en ook thuis eet ik ze met regelmatig. Ik maakte eerder al een Mexicaanse ovenschotel met nacho’s en chorizo, een Mexicaanse nachodipnacho’s met kaassasus en nacho’s uit de oven. Dit keer gebruikte ik de nacho’s in een salade. Afgelopen zondag hadden we een barbecue bij mijn schoonouders en zoals altijd maakte ik een aantal salades. Dit keer maakte ik deze Mexicaanse nachosalade met mango. Ik weet dat mijn familie gek is op nacho’s (wie niet!), dus ik had al een vermoeden dat ik ze met deze salade blij ging maken. Dat had ik goed gezien, want binnen een half uur was de hele schaal (en die was groot!) leeg. De Mexicaanse nachosalade met mango is lekker voor tijdens de barbecue, lunch of als maaltijdsalade. Ook lekker met gegrilde kip en/of zure room.
Lees verder