|
|
Dat wij gek zijn op Portugal is inmiddels geen verrassing meer. Elk jaar gaan we er wel een keer (of twee) heen. Wellicht dat dit jaar er even bij inschiet, maar volgend jaar zijn we zeker weer van de partij. Ik kán niet wachten! Ik ben op zoveel facetten van dat land verliefd. De lieve mensen, de mooie natuur, het klimaat en natuurlijk Portugese keuken. Want man, wat kunnen ze lekker koken in Portugal. Niet heel verfijnd, maar wel heel vers en ontzettend lekker. Vis direct uit de zee, toetjes waar je u tegen zegt en natuurlijk de alom bekende frango (Portugees voor kip) piri-piri uit Guia. Dat laatste stond vandaag bij ons op het menu. Want als we niet naar Portugal gaan dit jaar, dan halen we portugal wel naar ons.
Ohh guys! Deze Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi was me toch een partij lekker. Niet normaal. Hier kun je me voor wakker maken hoor! De zalm wordt gemarineerd in een saus met tamarindepasta als hoofdingrediënt. De smaak daarvan is zuur en een beetje noterig. Perfect om een mooie zoetzuur mee te maken. En dat is hoe je de zalm het beste kunt omschrijven. En tikkie zoet, een tikkie zuur, een tikkie pittig en een tikkie Thais (dat komt door de vissaus). Al het lekkere uit Azië dus! Ik maakte er een groentegerechtje met paksoi bij. Dat combineerde perfect met elkaar. Klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Iedereen kan dit. Enne.. De zalm kun je ook heel goed bereiden op de barbecue. Laat die complimenten maar komen!
Hoi lieve mensen! Hebben jullie dit weekend ook de barbecue aangestoken? Toen ik zaterdag rond etenstijd door de stad fietste kwam overal de geur van gegrild vlees me tegemoet. Heerlijk vond ik het ruiken. Ik kon de barbecuegeur de rest van de avond niet meer loslaten en toen ik later op de avond thuis kwam riep ik meteen dat ik de volgende dag wilde barbecuen. En zo staken we zondag zelf de barbecue aan. We hebben de hele avond in de tuin gezeten. Fijn zulke zomeravonden. Een barbecue is voor mij niet compleet zonder een frisse salade. Ik had nog een restje rijst over van de dag ervoor en ik besloot deze te hergebruiken. En zo ontstond deze frisse Griekse rijstsalade met feta.
Ken je dat? Dat je aan het koken bent en maar uit de pan blijft snoepen? Dat had ik afgelopen weekend toen ik deze pad thai met kippendijen maakte. Het begon met proeven of het gerecht op smaak was, vervolgens vond ik het wel errug lekker en uiteindelijk had ik de pan voor de helft leeggegeten. Sorry not sorry. Gelukkig had ik voor 4 personen gekookt en was er nog meer dan genoeg over voor het avondeten. Maar jullie begrijpen wel dat ik toen niet meer zoveel gegeten heb. Gelukkig voor Douwe, want dan had hij ook nog wat te eten. En voor de dreumes, want ook zij vond de pad thai met kippendijen lekker. Dit gaat hier zeker vaker op tafel komen. We hebben een nieuw favorietje in huize Savory sweets!
Merken jullie ook dat je bij warm weer makkelijker voor iets ongezonds gaat? Vaak heb ik aan het einde van de dag zo weinig zin om te koken dat ik ervoor kies om iets te laten bezorgen. Of we halen patat met saté (hallo guilty pleasure!). Nu het weer regelmatig warm weer is (mij hoor je niet klagen hoor!) liep dat de spuigaten uit. En voordat ik niet meer in mijn leuke zomerjurkjes pas besloot ik om het roer om te gooien. Er moest gewoon weer gekookt worden. Het liefst een beetje simpel en met frisse en lichte smaken. Nou, dat is met deze citroenrijst met garnalen gelukt. Frisse en licht opgebakken rijst met een spicey touch. Niet te zwaar op de maag en klaar in 20 minuten. Heel fijn. Ik haal trouwens mijn garnalen in een grote zak uit de diepvries bij de toko. Die leg ik dan in de vriezer en zo heb ik altijd een portie garnalen in huis. Ideaal als je het mij vraagt. Laat je het weten als je de citroenrijst (of iets anders) gemaakt hebt? Vind ik leuk!
Deze kip pesto salade is één van mijn pareltjes. Als ik iets moet meenemen naar een feestje grijp ik vaak naar dit recept. Iedereen die vlees eet, lust deze salade en hij is zó in elkaar gezet. Sinds ik de kip pesto salade met Pasen meenam naar mijn familie wordt er regelmatig naar gevraagd. Zelf eet ik de salade graag op brood. Er kan niks tegenop een knapperig en warm broodje met een lekkere salade. Doordat ik de mayonaise grotendeels vervang door Griekse yoghurt wordt de salade extra fris en een stuk gezonder. En daar zijn we in de bikiniaanlooptijd alleen maar blij mee! Heb ik je al overtuigd? Maak hem maar gewoon een keer, dan merk je het vanzelf 😉