Recept: Broodpudding met frambozen

 

Doordeweeks ontbijten Douwe en ik bijna nooit samen. In het weekend daarentegen eten we, meestal rond brunchtijd, uitgebreid. Ik vind het gezellig om daar lekker de tijd voor te nemen. Even bijkomen van de drukke werkweek. Vaak ga ik ’s ochtends vroeg (ik vind 10:00 in het weekend heel erg vroeg) al even naar de markt om verse broodjes, kaas en fruit te halen. De markt is in bijna dezelfde straat als waar ik woon. Kruip ik daarna, met verse producten in de keuken, nog even terug in bed. Vorige week lagen er bij de groente- en fruitkraam prachtige frambozen. Sappig, mooi roze en met een aaibaar satijnachtig laagje. Ik kreeg er meteen trek van. Ik had thuis nog een landbrood liggen die over was van de kaasfondue van de vorige dag (prima vrijdagavondbesteding overigens). Die kon ik mooi gebruiken om broodpudding van te maken. Ideaal om oud brood op te maken. Broodpudding met kaneel en frambozen it was! Na 5 minuten bakken begon het heerlijk te ruiken in huis. Het water liep me in de mond. Met deze geur mogen alle dagen wel beginnen. Aanradertje hoor! Lees verder

Recept: Makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten

 

Makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten Hoppa! Het is nog geen Sinterklaas geweest en ik drop gewoon alvast een kerstrecept. Niet dat ik dan problemen krijg met de Sinterklaaspolitie, maar officieel beginnen wij Nederlanders natuurlijk pas na 5 december aan kerst te denken. Wij vierden gister al Sinterklaas en vandaag is het tweede Sinterklaasfeest aan de beurt. Vanavond is dus officieel de kerstperiode begonnen in huize Douwe & Lynn. En dan kan ik een heel verhaal gaan vertellen waarom ik vandaag wel al een kerstrecept mag posten. Maar eigenlijk kon ik gewoon niet langer wachten om deze makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten met jullie te delen. Zo lekker. Zo makkelijk. Zo mooi. De geur alleen al. Ik word meteen weer blij als ik naar de foto kijk. Een enorme aanrader om een keer uit te proberen. Ik weet zeker dat je er geen spijt van gaat krijgen. Laten jullie het weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk 🙂 Lees verder

Recept: Fetabroodjes

 

Fetabroodjes Vrijdag = borreldag. En zoals jullie weten ben ik gek op borrels. In goed gezelschap een drankje doen om de week af te sluiten. I love it! Meestal rollen we na een paar borrels door naar een restaurant, foodmarket (de foodhallen of yadayada) of gaan we in een kroegje aan de hapjes. Want bij een borrel horen natuurlijk ook lekkere hapjes. Ik vind dat zo gezellig. Ook thuis wordt heel wat afgeborreld. We nodigen graag vrienden uit of zitten gewoon met zijn 2-en aan de bar in de keuken. Afgelopen week maakte ik deze fetabroodjes. Zachte melkbroodjes met een hartige vulling van feta en mozzarella. Misschien heb je ze weleens bij een Turkse bakker zien liggen. Of het recept in de buurt komt? Geen idee. Dit is mijn eigen versie. Maar dat ze goed smaken bij een glas wijn kan ik jullie verzekeren. Santé. Fijn weekend allemaal!  Lees verder

Recept: Brioche

 

BriocheDe eerste keer dat ik brioche maakte was met kerst. Rond de feestdagen heb ik altijd kerstvakantie en dus veel tijd om te koken en te experimenteren. Ik moest voor het diner bij mijn schoonfamilie het voorgerecht maken en ik had gekozen voor eendenrillettes met rode uienchutney en brioche. Eendenrillettes zijn eendenbouten die langzaam gegaard zijn in ganzenvet. Klinkt best smerig op een mooie warme dag als vandaag. Daarom post ik dat recept pas rond de feestdagen, als we weer met een dikke trui aan Netflix liggen te kijken op zondag.

De brioche op de foto heb ik helaas niet zelf gebakken. Ik was afgelopen vrijdag bij een workshop waar we aan de slag gingen met het maken van brioche. Na het maken van het deeg zouden de instructeurs het brood laten rijzen en bakken en na een paar uur kon je de brioche weer ophalen en meenemen. Toen we, dolenthousiast en benieuwd naar mijn brood, aankwamen was er alleen een klein probleempje. Mijn. brood. was. weg. Serieus! Iemand had mijn brioche gestolen! Hoe dan! Gelukkig was er nog een brood over en gaven ze deze maar aan mij mee. Ik weet zeker dat mijn eigen brood veel mooier was. En luchtiger. En lekkerder. Hoe bizar is dat. Waarom steel je iemands brood? Ik ben er nog steeds niet over uit! Er zat maar één ding op, thuis aan de slag gaan.  Lees verder

Recept: Pizzabroodjes

 

PizzabroodjesAfgelopen zondag stond ik om 09:00 ’s ochtends al in de keuken. Douwe moest ’s middags honkballen en ik vind het leuk om hem elke zondag iets lekkers mee te geven. Eerder maakte ik al een pastasalade met tonijn, roti met kip en kousenband en verschillende soorten wraps. Iedere keer als ik mijn bed uit ga verklaar ik mezelf weer voor gek. Maar als ik nou eenmaal klaar ben met het eten ben ik toch wel een beetje trots. Daarna duik ik vaak nog even mijn bed in. Het is en blijft zondag he! Dit keer maakte ik pizzabroodjes. De avond ervoor zag ik ergens pizzabroodjes voorbij komen en ik wist meteen dat ik dat de volgende dag wilde maken. Niet zo handig om dat pas op zaterdagavond te bedenken natuurlijk, want op zondag gaat de supermarkt pas om 12:00 open. Ik moest het dus doen met de ingrediënten die ik nog had liggen. Het leuke van pizzabroodjes is dat je eindeloos kunt variëren. Ik gebruikte pecorino en tomatensaus, maar je kunt ook gaan voor bijvoorbeeld pesto of mozzarella. Ook voor de toppings kun je gaan voor wat je zelf lekker vindt. Denk bijvoorbeeld ook eens aan salami met paprika, zwarte olijven en rucola. Of tonijn met feta, kappertjes en rode ui. En zo kan ik nog wel even doorgaan. Probeer het maar een keer uit. Ik ben benieuwd welke combi’s jullie maken! Douwe heeft in ieder geval lekker gegeten en ik ook. Want er paste, heel vervelend, maar 4 broodjes in het bakje. Dus offerde ik mezelf op door de laatste 2 broodjes op te eten. Heel naar! Lees verder

Recept: Briebrood met ui en basilicum

 

Briebrood met ui en basilicumAuw, ik kan mijn armen niet meer bewegen. Deze volleybalkoningin is gister iets te fanatiek geweest. Achteraf gezien kon ik er vrij weinig van. We hebben alle wedstrijden op het toernooi met ongeveer 20 punten verschil verloren. Maar, we hebben wel gelachen en ik heb een trucje geleerd. Ik weet nu in ieder geval zeker dat ik geen volleybal-meisje ben. Alhoewel, op het strand in de zon wil ik het nog wel een keer proberen. Toen we thuis kwamen zijn we aan de borrel gegaan. Ik had zaterdag een aantal kaasjes en truffelworst op de markt gehaald dus maakte ik een hapjesplank. Naast de kaas en worst serveerde ik dit briebrood met ui en basilicum. Ik had hem zaterdag al gebakken als uitprobeersel en hij pakte bijzonder goed uit. Het briebrood is een hartig brood dat je in plakken kunt serveren. Lekker met kweepeergelei, balsamicostroop of acacia-honing. Ik heb het briebrood niet helemaal zelf bedacht, het idee komt uit de delicious. Vanuit dat recept heb ik het brood aangepast naar hoe ik hem wilde hebben. Lekker in combinatie met een glas rode wijn. Let the borrel begin! Lees verder