|
|
Je kunt mij wakker maken voor een goede risotto. hartig, smeuïg en lekker vullend. Roep risotto en je hebt mijn aandacht. Deze vegetarische bietenrisotto met geitenkaas en walnoten is echt een toppertje. Zóveel smaak dat je niet eens door hebt dat er geen vlees in zit. En een topper bij de dreumes. Haar hele gezicht (en de mouwen van haar kleding) was roze, maar wat heeft ze gesmuld! Risotto is trouwens helemaal niet zo moeilijk om te maken als je denkt. Volg de stapjes nauwkeurig en het kan bijna niet mislukken. Het enige wat je nodig hebt is tijd, aandacht en heel veel liefde. Een fijn hoofdgerecht voor echte bourgondiërs. Wedden dat je blije koppies aan tafel hebt.
Bij ons om de hoek zit een hele fijne toko. Als ik Aziatisch of Surinaams ga koken kan ik daar alles vinden wat ik nodig heb. Daarnaast verkopen ze ook ontzettend lekkere dagverse kant-en-klare maaltijden om mee te nemen. Fijn als we een keer laat thuis zijn of geen zin hebben om te koken. Één van de gerechtjes die ik heel erg lekker vind is sambal goreng tempeh. Tempeh is een soort koek van gefermenteerde sojabonen. De smaak is vrij neutraal en na bereiding een beetje nootachtig. Doordat de tempeh in reepjes wordt gebakken in de hete olie wordt het lekker krokant. Daarna nog even aanbakken in een sticky pittige ketjapsaus en je hebt een feestmaal. Een lekker vegetarisch, en als je de trassi weglaat zelfs vegan, gerecht. Smaakt extra goed in combinatie met de sajoer boontjes, zoetzure komkommer en rijst. Ik ben blij met hoe goed het is gelukt en heb het bordje letterlijk verslonden. Zelfs de saus heb ik opgelikt. Sorry not sorry. Voor herhaling vatbaar dus!
Vandaag post ik één van mijn favoriete gerechten. Deze Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado staat hier regelmatig op tafel. En iedere keer wordt ik er weer blij van. De kruidige vulling met chorizo, de smeuïge en toch frisse avocado met knapperige nacho’s met gesmolten kaas. Dat kan toch alleen maar goed gaan? Ik maak deze ovenschotel vaak als er mensen komen eten op een werkdag. In het weekend pak ik dan helemaal uit, maar doordeweeks grijp ik graag naar dit recept. Het fijne van deze ovenschotel is dat hij na een korte voorbereiding nog maar heel kort de oven in moet. Zo hoef je geen uren (oke.. minuten) te wachten tot de ovenschotel klaar is en kun je snel aan tafel. Wel zo fijn als er hongerige gasten zitten te wachten. Of als je de hele dag gewerkt hebt. Probeer het maar een keer uit. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar lekker. Ik weet zeker dat hij in de smaak gaat vallen!
Zo. En dan is het nu tijd voor een écht weekendgerecht. Deze loaded zoete aardappelfriet met barbecue pulled chicken is typisch iets wat wij op een luie zondag eten. Borreltje erbij en samen lekker plukken van een grote schaal. Ik vind dat zó gezellig. Al vind ik het vrij snel gezellig als er lekker eten en wijn is. Sorry not sorry! Terug naar het recept van vandaag. De zoete smaak van de zoete aardappel combineert heerlijk bij de rokerige en hartige smaak van de pulled chicken. De crème fraîche zorgt weer voor frisheid en de sriracha geeft het gerecht een lekkere pittige “kick”. Fully loaded kun je wel zeggen dus. Eet de loaded zoete aardappelfriet met barbecue pulled chicken niet als je af wilt vallen, wat hij is ook fully loaded met caloriëen. Maar lekker.. dat is het zeker. En soms is dat alles wat we willen! 
Sjeuuumig wat een rotweer vandaag! Toen ik vanmorgen naar de sportschool ging (jaaa sta je even van te kijken hé, nou.. dat had ik ook toen vanmorgen op de crosstrainer stond) waaide ik bijna om. Eenmaal thuis ben ik onder een dekentje gekropen en ben ik er een uur (tot Sophie wakker werd) niet meer onder vandaan gekomen. Mooi niet, dat ik nog naar buiten ging. Als het dit weer is heb ik de hele dag behoefte aan winterse kost. En wat is er nou meer winters dan stamppot boerenkool met spekjes en rookworst. Laat dat nou precies zijn wat we vanavond gegeten hebben. Heerlijk vind ik het! Mijn geheime ingrediënt? Crème fraîche! Daar wordt de stamppot lekker smeuïg van. Probeer het maar eens. Ga je zeker geen spijt van krijgen!
Deze runderstoof in satésaus met rijst begon als een experiment, maar eindigde in VET lekker recept. Mals rundvlees in een pittige satésaus met rijst. Klinkt goed toch? Was het ook! Zo leuk als iets onverwacht zo goed uitpakt. Het fijne van deze runderstoof is dat je hem zo pittig kunt maken als je wilt. Een kwestie van goed doseren met de sambal. Mijn versie is licht-pittig, maar als er kinderen mee-eten kun je de sambal ook gewoon weglaten. En warm wordt je er trouwens sowieso van, want wie wordt er nou niet blij van pindasaus. Fijn nu de dagen weer kouder worden de komende weken. Serveer met gefrituurde uitjes, komkommer en/of een fijne salade en je hebt een godenmaaltijd. Wedden dat je hier blij van wordt!