Recept: Indonesisch stoofvlees met kokosmelk (rendang)

 

Indonesisch stoofvlees met kokosmelkDe herfst is begonnen. En dat is te merken ook. Wat een weer zeg afgelopen week. Stiekem kan ik daar wel een beetje van genieten. Ik houd van alle soorten weer, als het maar niet te lang duurt. Toen ik woensdagavond naar huis fietste begon het opeens te waaien en vlogen de takken en de bladeren me om de oren. Heerlijk vond ik het. Het voelde als een soort aankondiging voor het nieuwe seizoen. Helemaal toen ik eenmaal thuis met de kaarsjes aan en een glas rode wijn op de bank zat. Ik kreeg bijna zin om de kerstboom op te tuigen en naar de muziek van Tchaikovsky te gaan luisteren. Omdat het toch een beetje te fanatiek was om dat te doen ben ik aan de gang gegaan met stoofpotjes. Terwijl ik dit aan het typen ben staan de stoofpeertjes te pruttelen en heb ik net een pompoen op de markt gescoord. Afgelopen weekend ben aan de slag geweest met rendang. Rendang is een Indonesisch gerecht dat bestaat uit rundvlees dat gegaard is in kokosmelk. Elke familie heeft zijn eigen recept en iedere familie vind dat hun recept de beste is. Ik heb geen Indische familie, maar wel een eigen recept. Waarschijnlijk is het recept in de ogen van een echte indo een lachertje, maar zo vind ik de rendang lekker. Om de chilipepers iets minder pittig te maken heb ik eerst de pitjes verwijderd om ze vervolgens even te laten wellen in warm water. Zo proef je toch de warmte en de smaak van de pepers zonder dat je mond van binnen in de fik staat. En een beetje warmte kunnen we zo nu en dan wel gebruiken. Het Indonesisch stoofvlees met kokosmelk is een lekker gerecht voor in het weekend of op andere dagen dat je tijd hebt om lang in de keuken te staan. De tijd wordt uiteindelijke beloond. Want de liefde die je terugkrijgt van degene die mee-eten is de tijd in de keuken waard. Probeer het maar eens uit 😉
Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder