Recept: Gestoofde kalfswang met rode wijn

 

Gestoofde kalfswang met rode wijnToen ik afgelopen maandag aan iemand vertelde dat we kalfswang zouden eten die avond, wist ik dat ik er commentaar op zou krijgen. Mijn gesprekspartner stelde me gelukkig niet teleur. Haar reactie: “Zo, toe maar hoor. Lekker decadent, wij eten gewoon aardappelen met een karbonaadje”. Die reactie krijg ik wel vaker als ik vertel wat we eten. In de keuken geldt voor veel mensen nog steeds: “doe maar normaal dan doe je al gek genoeg”. En als het maar een beetje out of the box is.. dan is het decadent. En dat terwijl kalfswang eigenlijk helemaal niet zo decadent is. Het is zelfs één van de goedkopere delen van het kalf. De decadente status heeft hij te danken aan het feit dat veel (luxere) restaurants het gerecht hebben geadopteerd. En ik geef ze geen ongelijk. Want na een klein hapje van dit zachte en malse vlees ben je meteen verkocht. Het duurt even om het klaar te maken, dat wel. Maar na een korte voorbereiding hoeft het vlees alleen nog maar te sudderen op laag vuur. Verder hoef je er niks voor te doen. Ik maakte de kalfswang op zondagmiddag klaar voor maandag. Terwijl ik op de bank een film lag te kijken, deed de braadpan zijn werk. Hoefde ik maandagavond niet meer te koken als ik uit mijn werk kwam. Dat is het fijne van stoofpotjes en suddervlees. Als je het een dagje laat staan, smaakt het nog beter. Ik keek ’s ochtends al uit naar mijn avondeten. Daar wil ik door andermans ogen best een beetje decadent voor zijn ;).  Lees verder

Recept: Broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise

 

Broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaiseIk at dit broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise van de zomer bij een heel leuk lunchtentje in de Hout in Haarlem. We hadden ’s middags een aantal behandelingen bij een spa geboekt (heurlijk!) en daarvoor ging we eerst een hapje eten. Het was mooi weer dus we besloten neer te strijken bij Nurks in de Hout. Nurks is een klein tentje midden in het houtpark met een fantastische kaart. Eerlijk gezegd had ik dat niet verwacht. Toen we aan kwamen lopen was de zaak nog dicht en had het vooral iets weg van een vervallen tuinhuisje. Eenmaal geopend zag het er opeens ontzettend gezellig uit. Wat een beetje aankleding wel niet kan doen. De bediening was erg vriendelijk en we zaten heerlijk in het zonnetje. Toen ik de kaart las wilde ik meteen doorgaan naar het borrelafdeling. I love borrelplanken en de kaart stond er vol mee. Mijn metgezel wilde echter gewoon een broodje voor de lunch bestellen (en dat snap ik om een uur of 12). Een borrelplank in je eentje leegeten is ook weer zo wat, dus een broodje it was. Mijn vriendin bestelde de tuna melt en ik nam het broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise. Daar kreeg ik geen spijt van. Het broodjes was god-de-lijk! Ik was de borrelplank op slag vergeten. Het broodje was zo lekker, dat ik hem thuis meteen namaakte. Stond ik in de zomer draadjesvlees te maken. Wel een bijzondere ervaring. En erg lekker. Ik ben mijn vriendin eeuwig dankbaar! Lees verder

Recept: Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette 

 

Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgetteIk begin zo uit te kijken naar de lente. Als ik ’s ochtends naar mijn werk fiets wordt het al een beetje licht en als af en toe de zon doorbreekt wordt ik helemaal vrolijk. Hoewel ik de winter niet vervelend vind, begin ik nu toch genoeg te krijgen van het feit dat het iedere keer zo donker is. Ik houd van licht! Al is het alleen al voor de foto’s van mijn eten. Één van de dingen die wel leuk aan de winter zijn de stoofpotjes die staan te pruttelen op het vuur. De geur die vrijkomt geeft altijd zo een knus en gezellig gevoel. Om toch de lentekriebels een beetje te voeden besloot ik een zomerse stoofpot te maken. En wat is er nou meer ’s zomers dan de Italiaanse keuken! Deze makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette is klaar in minder dan een uur. Ideaal als je wel trek hebt in mals vlees met veel smaak maar geen tijd om de pan meerdere uren op het vuur te zetten. Bij ons thuis was het gisteravond een beetje zomer. Kom nu maar op met dat mooie weer! Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder