Recept: Babi ketjap met rijst

Ohh guys, deze babi ketjap met rijst was niet normaal lekker! Het is dat ik nog een restje in de vriezer heb, anders had ik hem dit weekend weer gemaakt. En dat zegt wat, want ik kook niet vaak hetzelfde. Misschien smaakte hij wel extra goed omdat we als een verzopen kat thuis kwamen. Mijn god, wat was het slecht weer gistermiddag. Gelukkig ging het na een warme douche en een bord met dampend eten voor ons neus al een stuk beter. Glaasje wijn erbij, die hadden we tenslotte wel verdiend. De babi ketjap is niet iets wat je moet maken als je een dag werken achter de rug hebt. Tenzij je pas om 22:00 wilt eten. Ga dan vooral je gang. Het duurt namelijk wel even voordat je de babi ketjap gemaakt hebt. Maar als je bijvoorbeeld in 1 keer een grote hoeveelheid maakt en vervolgens per portie in de vriezer legt, dan heb je altijd iets lekkers in de vriezer liggen. Voor als je op een dag verzopen in de regen thuiskomt bijvoorbeeld. Ik was er vandaag in ieder geval erg blij mee!

Ingrediënten babi ketjap met rijst voor 4 personen

500 gram hamlappen, varkenslappen of karbonade
2 uien
4 tenen knoflook
2 theelepels geraspte gember
1 zoete puntpaprika
200 gram champignons
6 eetlepels ketjap
1 eetlepel citroensap of azijn
2 eetlepels water
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel sambal (badjak)
Een scheutje zonnebloemolie
Peper en zout

Pers de tenen knoflook en versnipper de ui. Snijd het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en zout.

Snijd de rode paprika in stukjes en de champignons in plakjes.

Verhit een scheutje olie in een braadpan. Doe de knoflook, de ui , rode paprika, de champignons en de gember in de pan en bak tot het begint te geuren.

Doe het vlees in de pan en bak rondom bruin. Zet het vuur laag en doe de ketjap, de gembersiroop, de sambal, de azijn en 2 eetlepels water in de pan.

Laat het vlees sudderen tot het zacht is en uit elkaar valt. Bij mij duurde dit een uur of 2.

Serveer de babi ketjap met rijst, gefrituurde uitjes, atjar en zoetzure komkommer. De babi ketjap is nog lekkerder als je hem de volgende dag serveert.