|
|
Alle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.
Ingrediënten voor 5 wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise
6 grote wraps
400 gram carpaccio
2 eetlepels basilicumpesto
4 eetlepels truffelmayonaise
100 gram rucola
80 gram pijnboompitten
6 theelepels kappertjes
2 rode uien
100 gram Parmezaanse kaas
Peper en zout
Rooster de pijnboompitten in een droge pan (dus zonder boter of olie) tot ze goudbruin zijn. Snijd de rode ui in halve ringen en schaaf de Parmezaanse kaas in vlokken.
Meng de truffelmayonaise en de pesto met elkaar. Besmeer de wraps met truffel-pestomayonaise. Bestrooi met rucola, rode ui, kappertjes en vlokken Parmezaanse kaas.
Bedek de wraps met carpaccio en bestrooi met peper en zout. Rol de wraps straks op. Wikkel de wraprollen stevig in vershoudfolie en leg ze een uurtje in de koelkast.
Haal de wraps vlak voor serveren uit de koelkast en snijd ze in plakjes of snijd ze schuin doormidden. Zet de wraprolletjes eventueel vast met een prikker.
Wil je op de hoogte blijven volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).
