|
|
Ik had niet verwacht dat deze soep zo lekker zou zijn. Ik wist dat broccoli goed combineerde met kaas. Omdat ik roquefort erg lekker vindt besloot ik een soep te maken met broccoli en roquefort. Door de pittige smaak van de roquefort wordt de smaak van de broccoli subtiel en bijna delicaat. Om de soep net dat beetje extra te geven maakte ik zelf croutons. Ik moet eerlijk bekennen… Ik heb 2,5 kom van deze broccolisoep leeggegeten!
|
|
De kleur van de wortel was vroeger trouwens helemaal niet oranje maar wit. In de 17e eeuw werd de wortel door de V.O.C. vanuit Iran naar Nederland gebracht. Omdat de wortel als groente favoriet was in het huis van Oranje-Nassau (het koningshuis) werd hij gekruist met andere groenterassen tot hij oranje was. Vanuit Nederland is de (oranje) wortel die wij nu kennen verder verspreid door heel Europa. In dit geval dus de worteltjes van oranje!
Wortelsoep stond al een tijdje op mijn lijstje. Ik had nog nooit wortelsoep gemaakt en stiekem houd ik ook niet zo van gekookte wortels. Voor mij dus de uitdaging om de wortelsoep zo te maken dat ik hem zelf lekker vind. Ik ben met een aantal ingrediënten aan de slag gegaan en ik vond hem zelf erg goed gelukt. De soep is kruidig door de gember, knoflook en kerrie en fris door de kokosmelk en de lente-ui. Een mooie oranje wortelsoep met kokosmelk die zowel bij warm als bij koud weer lekker is.
|
|
Deze zomer zorgde ik voor de tuin van mijn schoonouders. Omdat mijn koelkast toch al vol lag met courgettes ben ik gaan experimenteren. En ik moest zeggen.. het resultaat mag er zijn!
Omdat het zulk mooi weer was heb ik de halve zomer op het terras doorgebracht. Er zijn tijdens deze terrassessies heel wat lunches doorheen gegaan. Een onderdeel van de lunchplank van één van mijn favoriete café/restaurants was een courgettesoep. Toen ik opeens zoveel courgettes in huis had, moest ik dus wel proberen om deze soep na te maken. Na veelvuldig experimenteren is het een courgettesoep met Zaanse mosterd en paling geworden. Een fris romig soepje met de rokerige smaak van paling. Een lekker lunchgerechtje of voorgerecht. Ook lekker als avondeten voor een lichte maaltijd.