Recept: Zelfgemaakte rendang met rijst

Nu we continue binnen moeten zitten heb ik eindelijk tijd om bezig te zijn met de kookprojectjes die nog op de lijst stonden. Deze zelfgemaakte rendang met rijst is daar een voorbeeld van. En dat terwijl het, afgezien van de kooktijd, eigenlijk helemaal niet zo lang duurt om te maken. Sterker nog… Na 10 minuten hoef je alleen nog maar te wachten tot het klaar is. Fluitje van een cent dus! Als ik dat eerder had geweten… Ondertussen schonk ik een lekker glaasje wijn in en genoot ik van de heerlijke geur die uit de pan kwam. Serveer met een (Indisch) groentegerecht (deze sajoerboontjes bijvoorbeeld), kroepoek en rijst en je hebt een hemelse maaltijd. Hier kun je mij wakker voor maken hoor!

Ingrediënten zelfgemaakte rendang met rijst voor 6 personen

400 gram rijst
1 kg sukadelappen
400 ml kokosmelk
200 ml water
1 runderbouillonblokje
2 stengels citroengras
2 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)
Een klein bosje koriander
1 limoen
Eventueel kroepoek en gefrituurde uitjes voor erbij

Voor de boemboe

3 uien
3 tenen knoflook
2 rode pepers
1 theelepel ketoembar
1 theelepel komijn
1 theelepel laos
3 cm verse gember
1 kruidnagel
4 kimirinoten

Doe alle ingrediënten voor de boemboe bij elkaar in een hakmolentje en hak tot een fijne pasta.

Snijd het vlees in stukken en bestrooi met peper en zout.

Verhit een scheutje olie in een braadpan. Voeg de boemboe toe en bak tot het begint te geuren. Dit duurt een minuut of 4.

Schep het vlees in de pan en roer door de boemboe. Laat het vlees kort rondom bruinen.

Giet de kokosmelk en het water in de pan. Leg een knoop in de citroengras en leg samen met de djeroek poeroet en het bouillonblokje in de pan. Zet het vuur laag. Laat de rendang 3 uur (of langer) stoven. Roer af en toe even door.

De rendang is klaar als het vlees uit elkaar valt en saus lekker dik is geworden.

Verwijder het citroengras en de djeroek poeroet. Serveer de zelfgemaakte rendang met rijst, kroepoek, gefrituurde uitjes en een lekker groentegerecht.