|
|
Zoals jullie weten ben ik niet zo een zoetekauw. In restaurants bestel ik liever een kaasplankje in plaats van een dessert en er zijn vaker olijven en nootjes in huis dan snoepgoed. Totdat het een paar maanden geleden opeens hip werd om zeezout in zoete gerechten te verwerken. Zo at ik laatst in een restaurant voor het eerst ijs met zeezout en ben ik inmiddels verslaafd geraakt aan de chocoladereep met karamel en zeezout van Tony. Hoog tijd om zelf een keer te gaan experimenteren. Eigenlijk ben ik niet zo een held in de patisserie. Brood bakken gaat prima, maar taarten, cakes en koekjes.. Dat is een hele andere tak van sport. Ik ben er gewoon nog niet zo een held in. Maarrr.. Oefening baart kunst en daarom ging ik er met volle moed tegenaan. Het bakken liep gelukkig voorspoedig en het resultaat was heerlijk. Bijkomend voordeel.. Als mij het lukte, dan kunnen jullie het zeker! Toen de brownies uiteindelijk in de oven stonden zat de chocola zelfs op mij voorhoofd. Maar, missie brownies met salted caramel was geslaagd. Toen de keuken nog opruimen! Met de geur van versgebakken brownies op de achtergrond was dat opeens een stuk minder erg. Wij aten de brownies met salted caramel als dessert in combinatie met een bolletje vanille-ijs. Heerlijk!
Ingrediënten brownies met salted caramel voor 12 personen
200 gram boter
200 gram pure chocola
200 gram suiker
150 gram bloem
4 eieren
220 gram caramel fudge in kleine blokjes (ik gebruikte die van Lonka)
Voor de salted caramel
140 gram witte basterdsuiker
125 ml slagroom
Een snuf zeezout
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de fudge in blokjes.
Smelt de chocola au bain marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).
Smelt de roomboter. Meng de roomboter met de suiker en de chocola met een mixer. Voeg, terwijl je blijft mixen, één voor één de eieren toe.
Mix op lage snelheid de bloem en het bakpoeder door het beslag. Roer de fudge door het browniebeslag.
Bekleed een brownievorm met bakpapier en vet de randen in. Giet het browniebeslag in de vorm en zet hem in de oven. Bak de brownie in 45 minuten gaar. haal de vorm uit de oven en laat afkoelen op een (bak)rooster.
Doe de basterdsuiker in een pan. Laat de suiker smelten en een beetje bruin worden. Je mag de pan walsen, maar absoluut niet roeren! Giet de slagroom bij de suiker. Let op, dit kan gaan spatten. Roer het zeezout door de karamel.
Snijd de brownie in 12 stukken en drizzle de salted caramel er overheen. Garneer eventueel met extra fudge.