|
|
Afgelopen week maakte ik Thaise saté met zoetzure groenten en Thaise pindasaus. Het recept voor de Thaise saté en de zoetzure groenten heb ik al gepost. Nu is de Thaise pindasaus aan de beurt. Een lekkere pindasaus met de zachte smaak van kokos, de frisse smaak van citroen, de kruidigheid van de kerrie en knoflook en de pittigheid van de chilipeper. Een smaakbommetje! Een leuke en vooral lekkere variant van de pindasaus die we zo goed kennen. Makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Ideaal om mee te “shinen” op de eerstvolgende barbecue. Lekker bij saté of gehaktballetjes. Wel een beetje moeilijk en stoer kijken bij serveren 😉
Ingrediënten Thaise pindasaus
150 gram ongezouten pinda’s
350 ml kokosmelk
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 stengel citroengras
2 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel tamarinde
1 eetlepel sambal
2 eetlepels suiker
1 eetlepel plantaardige olie
Een snufje zout
Hak de pinda’s in grove stukjes. Dit gaat het makkelijkst in de keukenmachine. Versnipper de sjalotjes en de knoflook. Haal het witte binnenste gedeelte uit de stengel citroengras en hak dit ook fijn. Doe de sjalotjes, knoflook en citroengras in een (steel)pannetje. Bak met een beetje (plantaardige) olie tot de ui glazig wordt. Voeg de kerriepoeder toe en laat dit even kort meebakken. Als het goed is komt na ongeveer een minuut een lekkere geur vrij.
Doe de pinda’s, kokosmelk, tamarinde, sambal en suiker ook in het pannetje en laat dit zachtjes inkoken. Blijf goed roeren zodat alle smaken en texturen tot elkaar komen. De saus wordt vanzelf dikker. Mocht je de pinda’s te grof vinden kun je de staafmixer gebruiken om de saus fijner te maken. Houd er wel rekening mee dat als de pinda’s fijner worden, de saus dikker wordt. Je kunt de saus dan eventueel aanlengen met water. Proef goed of de saus lekker is naar jouw smaak. Let op dat je, je tong niet verbrand (dat heb ik net iets te vaak!). Voeg eventueel meer van de ingrediënten die je mist toe. Breng de saus tot slot op smaak met een snufje zout.
De Thaise pindasaus is lekker voor over de (Thaise) saté en bij diverse groenten. Een lekker sausje voor bij de barbecue.
