|
|
Het is momenteel echt weer voor winterse kost. Bij winterse kost denk ik aan stamppotjes, stoofpotjes en wintersportvoer. Mijn favoriet, en die van Douwe nog meer, is de schnitzel. Een dampende, krokante en vers gebakken schnitzel. De lekkerste schnitzel die ik ooit gehad heb at ik een paar jaar geleden in Wenen. Een echte Wiener schnitzel. De originele Wiener schnitzels worden gemaakt van kalfsvlees en worden geserveerd met verse peterselie en partjes citroen. Zelf eet ik mijn schnitzel het liefst, zoals bijna alles, met een sausje. Jaja, ik ben en blijf een sauzenvrouw. Zo maakte ik afgelopen weekend deze zigeunersaus. Kwestie van alle ingrediënten snijden, bakken en daarna nog even laten pruttelen. Fluitje van een cent. Zelf zigeunersaus maken is makkelijk en ontzettend lekker. Serveer met gebakken aardappels en je hebt een koningsmaaltijd. Aanradertje hoor.
Ingrediënten zelf zigeunersaus maken
2 zoete puntpaprika’s
4 of 5 augurken
2 tenen knoflook
1 middelgrote ui
200 ml groentebouillon
2 eetlepels tomatenpuree
5 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel suiker
1 eetlepel azijn
1 eetlepel maïzena
1 theelepel sambal badjak
Een scheutje olie om in te bakken
Peper en zout
Versnipper de ui en pers de knoflook. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Snijd de augurk in stukjes.
Verhit een beetje olie in een steelpan. Doe de knoflook en ui in de pan en fruit tot het glazig ziet. Voeg de paprika en de tomatenpuree toe en bak een paar minuten mee.
Doe de groentebouillon, de augurk, de tomatenketchup, het azijn, de suiker en een beetje peper en zout in de pan en roer door elkaar. Laat de inhoud van de pan een paar minuten pruttelen.
Meng de maïzena met een eetlepel water en roer het door de zigeunersaus. Laat de saus pruttelen tot hij iets dikker is geworden.
Serveer de zigeunersaus met een knapperige Wiener schnitzel, een braadworst of een shaslick.
Waar blijft de sambal?
Ergens bij de ketchup en de tomatenpuree neem ik aan. Super lekker geworden
Hoeveel ml haal je uit 1 recept. Dus hoeveel blijft er over.
Ik heb hem al vele malen gemaakt. Heerlijk, alleen doe ik er nog zilveruitjes en amsterdamse uitjes bij en maak hem wat zoeter. Super lekker
Heerlijke saus gemaakt! Zigeunersaus zoals deze bedoeld is. We hebben het gecombineerd met een oma’s gehaktbal.
Echt hele lekkere saus, bedankt voor het recept!
Op de schnitzel warm of koud serveren
Hij is heerlijk
Alleen ipv maïzena, peperkoek gebruikt om te binden
Ik ben gek op zigeunersaus, ga deze zeker een keer maken.
Kan je de saus ook bewaren net als chutney?
Groet Anna
Invriezen gaat heel makkelijk, alleen helmaal zelf laten ontdooien
Als je over hebt kan je dit ook in de koelkast bewaren en hoelang
R.Rijkers
Ja hoe lang?
Keilekker. Ga dit nog maken.
Ik heb hem net gemaakt ,weten vanavond of hij lekker is ,vind wel dat er weinig saus bij zit ,kun je hem invriezen ?
De lekkerste zigeunersaus ooit
Hoe lang moet hij eigenlijk opstaan ?.
Na het lezen even naar de AH geweest zoete paprika gehaald.
Ik heb iets meer azijn gebruikt, heerlijk.
Super recept!!!!!!!
Op de schnitzel warm of koud serveren
Kan ik de tomatenpuree door iets anders vervangen? Die is hier erg slecht te krijgen. De vorige keer had ik nog wel en het is werkelijk een heel goede zigsaus!
Heerlijke saus! Al vaker gemaakt. Goed recept! Hoelang is het te bewaren in de koelkast?
Net gemaakt ben benieuwd eet het bij een zelgmfgemaakt kippesnitzel.
Heerlijk recept. Ik hou van deze saus. Smaakt fantastisch
Heb deze saus al meermaals gemaakt de afgelopen jaren, de beste zigeunersaus die ik ooit heb gehad. Ik ben zelf niet gek op stukjes, dus pureer ik de saus zodra het klaar is. Omdat het een grote hoeveelheid is vries ik ook altijd enkele porties in.