Recept: Quesadillas met kip, spinazie en geitenkaas

 

Quesadillas met kip, spinazie en geitenkaas

Vandaag presenteer ik jullie.. de quasadilla. Het fijne van quasadillas is dat ze zo lekker makkelijk zijn. Eigenlijk is het niets meer dan een Mexicaanse tosti. Oké.. Er komt natuurlijk wat meer bij kijken, maar eigenlijk ligt dat vooral aan de vulling. En quesadilla met alleen kaas kan bijvoorbeeld ook. Ik vulde de quesadillas met kip, spinazie en geitenkaas. Een gouden combinatie als je het mij vraagt. Helemaal als je ze dipt in guacamole en/of zure room. Iets anders kan natuurlijk ook. Met rundvlees, zwarte bonen en kaas bijvoorbeeld. Of met zoete aardappel, feta en spinazie. De mogelijkheden zijn eindeloos. Vandaag houd ik het bij deze combi. Dat is nou eenmaal mijn lievelings. De quesadillas met kip, spinazie en geitenkaas zijn lekker als hapje bij de borrel of als makkelijke avondmaaltijd. Simpel kan soms zo lekker zijn.



Ingrediënten voor 12 quesadillas met kip, spinazie en geitenkaas

6 tortilla’s
300 gram kipfilet
1 liter groente- of kippenbouillon
200 gram spinazie
150 gram zachte geitenkaas
175 gram geraspte kaas
1 rode ui
1 keer recept guacamole
150 gram zure room
Een paar takjes koriander
Peper en zout

Breng de bouillon aan de kook. Doe de kipfilet in de bouillon en kook in 8-10 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen.

Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak de spinazie tot hij geslonken is. Maak af met peper en zout.

Scheur de kipfilet in reepjes. Verdeel de kip, spinazie en geitenkaas over 3 tortilla’s. Bestrooi met geraspte kaas. Leg de andere tortilla’s op de vulling.

Bak de tortilla’s in een koekenpan of onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Hak de koriander fijn. Snijd de quesadillas in vier (of meer) stukken en serveer met guacamole, zure room en koriander.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).

Pin It

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *