Recept: Amerikaanse kersentaart

Stiekem is het kersenseizoen al bijna voorbij, maar dat weerhield me er niet van om een lekkere kersentaart te bakken. Sterker nog, Deze kersentaart kun je ook buiten seizoen bakken. Hij bevat namelijk geen verse, maar ingevroren kersen. Zo hoef je de kersen niet te ontpitten en kun je deze lekkere taart ook buiten het seizoen bakken. Zijn de kersen wel in het seizoen? Dan gebruik je natuurlijk gewoon verse kersen. Al is dat ontpitten dan wel even een werkje. Zoals je ziet is mijn Amerikaanse kersentaart niet helemaal flawless. Daar baal ik wel een beetje van. Waar ik zonder problemen de moeilijkste gerechten in elkaar zet blijf ik met bakken elke week bijleren. Zie je die scheurtjes aan de zijkant? Dat was niet de bedoeling. Ik was een beetje te ruw met het deeg op de taart leggen. Ach.. Volgende keer beter. En de smaak was fantastisch. Bijkomend voordeel: als ik het kan.. kunnen jullie het helemaal! En hebben jullie tips? Dan zijn ze altijd welkom!

Ingrediënten Amerikaanse kersentaart

Voor het deeg

300 gram bloem
130 gram witte basterdsuiker + 2 eetlepels om het deeg mee te bestrijken
175 gram roomboter
1 ei + 1 eidooier om het deeg mee te bestrijken
Een snuf zout

Voor de vulling

500 gram kersen uit de diepvries
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker
2 theelepels maïzena

Meng de bloem met de basterdsuiker en het zout. Snijd de koude boter in blokjes en doe het samen met het ei bij het bloemmengsel. Kneed met een keukenmachine, of met de hand, tot er een soepel deeg ontstaat. Wikkel de helft van het deeg in vershoudfolie en leg het in de koelkast.

Vet een bakvorm (20 cm) in. Bekleed de onderkant en de zijkanten van de bakvorm met het deeg. Zet de vorm in de koelkast.

Doe de kersen, het citroensap en de suiker in een steelpan. Laat de kersen een kwartier inkoken tot een compote. Meng de maïzena met een scheutje water. Voeg het maïzenamengsel aan de kersen toe. Breng het kersenmengsel aan de kook zodat het iets dikker wordt. Laat de kersencompote afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel de kersencompote over de bodem. Bestuif het aanrecht met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een grote lap. Steek figuurtjes uit het deeg. Leg de lap voorzichtig op de compote en verwijder de randjes.

Meng de eidooier met 2 eetlepels basterdsuiker. Besmeer de bovenkant van de taart met het mengsel en schuif hem in de oven. Bak de kersentaart in 30 minuten gaar.

Laat de Amerikaanse kersentaart helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).