|
|
Sinds ik in december een Kitchen Aid voor mijn verjaardag heb gekregen bak ik continue allerlei soorten broodjes. Zo postte ik laatst al een heerlijk kaas-uienbrood (klik hier voor het recept) en toverde ik met Pasen een babka met Nutella (klik) uit mijn oven. Met het wegvallen van alle etentjes, sportavondjes en borrels in de kroeg heb ik daar nu tijd zat voor. Mijn crème kleurige beauty maakt momenteel dus overuren. Deze pestobroodjes maakte ik bij een zelfgemaakte geroosterde tomatensoep met balletjes (het recept houden jullie nog even tegoed). Een heerlijke combi. De broodjes kwamen toen we gingen eten nét uit de oven en waren daarom nog een beetje warm van binnen. Dit is een blijvertje hoor!
Ingrediënten voor 6 pestobroodjes
350 gram bloem
7 gram gist (1 zakje)
200 ml lauwwarme melk
75 gram boter op kamer temperatuur
1 eetlepel kristalsuiker
Een snuf zout
Voor de pesto
100 gram Parmezaanse kaas
2 flinke bossen basilicum (liever te veel dan te weining)
2 tenen knoflook
2 handjes pijnboompitten
Een scheutje goede olijfolie
Peper en zout
Doe de bloem, de boter, de melk, het gist en de kristalsuiker bij elkaar in de keukenmachine. Kneed de ingrediënten in 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg halverwege een snuf zout toe.
Vorm het deeg tot een bol. Leg het bol in een schone kom. Bedek de kom met een theedoek en laat op een warme plek 60 minuten rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukjes.
Doe alle ingrediënten voor pesto in een hakmolentje en maal tot een geurige pesto.
Rol een bolletje deeg uit tot een lap. Besmeer de lap met pesto en rol het op. Snijd de rol in 3 stukken en maak er een vlecht van. Rol de vlecht in een spiraal en plak het uiteinde aan de onderkant vast. Herhaal met de andere bolletjes deeg.
Leg de pestobroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek de pestobroodjes met een theedoek en laat nog een half uurtje rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kluts een eitje los en besmeer de pestobroodjes met ei.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de pestobroodjes in 30 tot 40 minuten gaar.
Serveer de pestobroodjes direct uit de oven.
